Güneşli ve taze karlı bir sabah kayak kaymak… yorgunluk sonrası keyifli bir dağ şalesinde ödül olarak lezzetli bir öğle yemeğinin tadına varmak… pırıl pırıl parlayan karların üzerinde bir kuş gibi süzülerek, yüzünüze çarpan rüzgarın verdiği özgürlük duygusu ile gülümseyerek kaymak… heybetli dağların manzaralarının tadına varmak… uzun bir kayak gününün ardından şömine başında hipnotize edici ateşi seyrederek dinlenmek… lokasyonu, sıcaklığı, rahatlığı ile ‘işte budur’ dedirten otelde konaklamak… İşte bir kayak tatilini unutulmaz yapan faktörler…

Peki mükemmel kayak günü nasıldır? Bir kayakçı için güneşli ve taze karlı bir sabah kayağının ardından yenilen keyifli bir öğle yemeği en büyük ödüldür. Acıkmış ve susamışken, bacaklar 4 saat kayağın ardından sızlarken, eller ve ayaklar üşümüşken güneşli bir terasta oturup güzel bir öğle yemeği ve şarap adeta hak edilmiş bir hediyedir. İşte bu özel anın hakkını veren en güzel dağ restoranlarını sizin için seçtik:

La Fruitière (La Folie Douce) Val D’isere, Fransa

La Daille gondolunun yanında yer alan La Folie Douce antika süt kapları, beyaz kereste duvarları, rahat ahşap mobilyaları ile masallardaki mandıraları andırıyor. Tüm lezzetleri taze ve günlük olarak lokal çiftçi ve üreticilerden tedarik eden mekanın iki restoranı bulunuyor. Uzun ve keyifli şık bir öğle yemeği yemek isteyenler için a la carte restoran La Fruitière, hızlıca atıştırmak isteyenler için selfservis kafeterya Nuovo Self uygun. 500 farklı şarap ve 50 farklı Savoyard peynir seçeneği ile La Fruitière, tavşandan morina balığına miso çorbasından crème brulée’ye herşey çok lezzetli.

Hospiz Alm, St Christophe, Avusturya

Lech ve St Anton’un arasında yer alan, Arlberg kayak bölgesinin yıllardır favori restoranı olan Hospiz Alm, yandaki otelin sahipleri tarafından işletiliyor. Restoranın spesiyalleri: somon, ördek, kızarmış tavuk, domuz kaburgası, Kaiser­schmarrn (karamelize pancake). Terasın üzerinde yer alan özel yemek balkonu Kulinarium’da grup olarak yer ayırtıp kendinize özel gurme bir öğle yemeği yiyebilirsiniz.

Chez Vrony, Zermatt, İsviçre

Ufacık ahşap kulübeleri ile birçok gurme seçenek sunan Zermatt’ta Chez Vrony, modern siyah deri koltukları, çam kozalakları ile dolu vazolar, bakır avizeleri ile,  İsviçre Alpleri klişesini kıran bir atmosfere sahip. Etleri, peynirleri, ekmekleri ve pastaları ev yapımı olan Chez Vrony’de sosisli risotto, peynirli ravioli, elma ve armutlu foie gras gibi yalın lezzetler sunuluyor.

Chalet Etoile, Cervinia, İtalya

Plan Maison pistinin üzerinde, Rocce Nere liftinin altında yer alan rustik İtalyan şalesi, İsveçli sahibesi Ulla’nın ismi ile de anılıyor. Restoranın menüsü günlük taze ürünlere göre değişsede, midye ve ıstakozlu balık çorbası, mantarlı istiridyeli spagetti, bistecca biftek, kızarmış domuz bacağı gibi bazı sabit favori lezzetler hep mevcut slow-roasted leg of pork. İtalyan şarapları için zaten söyleyecek söz yok, ev yapımı grappalar ise restoranın ikramı.

L’Oxaly’s, Val Thorens, Fransa

Courchevel, Méribel ve Les Ménuires’den kayaklar ile ulaşılabilen bu iki Michelin yıldızlı restoran, 32 yaşındaki şef Jean Sulpice’in yaratıcı ve cesur lezzetlerini sunuyor. Savoy mutfağını Asya nüansları ile sunan genç şefin spesiyali La Lauze menüsünde; zerdeçallı barbunya, soyalı deniz yosunu, mısırlı Kombu çorbası, fıstıklı, zencefilli limonotlu balık  yer alıyor. Grand Perron tadım menüsü ise gastronomi deneyimini başka bir boyuta taşıyor.

Zum See, Zermatt, İsviçre

17.yy’dan kalma otantik ahşap şalenin hem dekoru hem lezzetleri bir İsviçre klasiğini yansıtıyor. Ufacık odun fırında pişen sote dana ve kuzu, rösti, balık çorbası, strudel, özel kremalı milföy pastası cremeschnitte Zum See’nin spresiyalleri.

Le Cap Horn, Courchevel 1850,Fransa

Alplerin en posh dağ restoranı şüphesiz Le Cap Horn. Görmek ve görünmek için gidilen mekanın terasında aktörlerden, medya patronlarına, Rus milyonerlerden, mankenlere herkes ile karşılaşmak mümkün.  Özel jet ve helikopterlerin inip kalktığı Altiport’a bakan restoran, denizci temalı 300 kişilik ana yemek salonunun kalabalığından sıkılan ve biraz mahremiyet isteyen gruplar için özel loungelar   sunuyor. Şef Eric Tournier’in istiridye, istakoz, karides, yengeç ve sushi gibi deniz mahsülleri ağırlıklı menüsündeki en özel lezzetler; odun ateşinde pişmiş deniz kestanesi soslu istakoz, türflü tagliatelle ve kızarmış organik çiftlik tavuğu.  DJ’in bağıran müzikleri zaman zaman rahatsız edici ses boyutlarına ulaşabiliyor.

La Marmite, St Moritz, İsviçre

Corviglia istasyonunun tepesinde yer alan sarı çirkin beton binanın içinde şık bir ‘haute-cuisine’ restoranı yer aldığına insan inanamıyor. Şef Reto Mathis’in ıstakoz, geyik, siyaf trüflü ton sashimi, beyaz trüflü erimiş brie peyniri  gibi özel lezzetleri beyaz masa örtüleri üzerinde gümüş çatal bıçak takımları ile sunuluyor. Yeni eklenen De Fät Moonk lounge’da Engadine dağları manzarasına nazır digestif içkiler, aperatifler ve puro sunuluyor.

Game Creek, Vail, USA

Üyelere özel bir kulüp restoranı olan Game Creek’te, üye olan 395 kişiden birisinin arkadaşıysanız birlikte öğle yemeği yiyebilirsiniz (akşam yemekleri herkese açık). Ağırlıklı deniz mahsülleri sunan restoranın spesiyalleri arasında levrek, karides, yılan balığı, miso çorbası, türflü ravioli yer alıyor.

The Lookout Café, Niseko Village, Japonya  

Japonya’da yer alan bol kar cenneti Niseko Village son 3 yılda büyük bir dönüşüm geçirerek modern bir çehreye kavuştu. Eğlenceli ve funky bir atmosfere sahip Lookout Café, ‘eşi benzeri görülmemiş tazelik’ mottosu ile 30 dakika uzaklıktaki okyanustan gelen günlük balıklardan yapılan sushi ve deniz mahsülleri sunuyor. Sofitike bir gastronomi deneyimi ile sade, yalın ve otantik lezzetler sunuyor.

Diğer Özel Dağ Restoranları

Maison  Vielle, Courmayeur, İtalya

Baita Pietofana, Tofana, Cortina D’Ampezzo, İtalya

IL Capricorno, Sauze d’Oulx, İtalya

Marmotte, Savoleyres, Verbier, İsviçre

Chez Dany, Verbier, İsviçre

Le Carrefour, Verbier, İsviçre

Bergrestaurant Fluhapl, Zermatt, İsviçre

Campo Base, Valle D’Aosta, Monte Rosa, İsviçre

Frantze Le Rascard, Champoluc, Monte Rosa, İsviçre

Rifugio Belvedere, , Champoluc, Monte Rosa, İsviçre

Called La Vacca, Laax, İsviçre

Wasserngrat, Gstaad, İsviçre

Weissfluhgipfel, Davos, İsviçre

Gletscher Grotte, Saas Fee, İsviçre

Hotel Jungfrau Wengeralp, Wengen, İsviçre

L’ Alpette, Rochebrune, Megeve, Fransa

La Radaz, Rochebrune, Megeve, Fransa

La Raviere, Mont d’Arbois, Megeve, Fransa

L’Idéal, Mont d’Arbois, Megeve, Fransa

Le Roc Tania, Fransa

Le Grand Coeur, Meribel, Fransa

Le Montagnard, Val Thorens, Fransa

La Tanière, Les Houches, Chamonix, Fransa

Chalet Refuge De Lognan, Les Grands Montets, Chamonix, Fransa

Etoile des Neiges, Les Brévières, Tignes, Fransa

L’Edelweiss, Piste Mangard, Le Fornet, Tignes, Fransa

The Haut-Dessus, La Grave, Fransa

La Crémallière, Les Lindarêts, Avoriaz, Fransa

Chez Flo, Les Prodains, Avoriaz, Fransa

La Pointe de Nyon, Morzine, Fransa

La Grande Ourse, Morzine, Fransa

Chalet de la Toura, Les Deux Alpes, Fransa

Le Panoramic, Les Deux Alpes, Fransa

Diable au Coeur, Les Deux Alpes, Fransa

Les Chalets des Arcs, Les Arcs, Fransa

Chalet du Lac Besson, Alp D’Huez, Fransa

Verwall Stube, St. Anton, Avusturya

Rud-Alpe, Oberlech, Lech, Avusturya

Sonnbuhel, Hahnenkamm, Kitzbühel, Avusturya

Kasereckhutte, Pengelstein, Kitzbühel, Avusturya

Ghampe Thaya, Sölden, Avusturya

Heide Alm, Sölden, Avusturya

David’s Skihutte, Obergurgl, Avusturya

Panorama Restaurant Hoadlhaus Innsbruck, Avusturya

Elfer Hutte, Innsbruck, Avusturya

Panorama Pfiff, Zell am See, Avusturya

Grillhofalm, Mayrhofen, Avusturya

Schneekarhütte, Mayrhofen, Avusturya

Berggasthof Bayernhaus, Garmisch-Partenkirchen, Almanya

Gall de Bosc, Soldeu, Andorra

Couloir, Jackson Hole, Wyoming, USA

Beano’s Cabin, Beaver Creek, Vail,  Colorado, USA

Bonnie’s Restaurant, Aspen Mountain, Colorado, USA

Cloud Nine Bistro, Aspen Highlands, Aspen, Colorado, USA

Allie’s Cabin, Beaver Creek, Colorado, USA

Beano’s Cabin, Beaver Creek, Colorado, USA

Timberline Lodge, Yellowstone Club, Montana, USA

Tamarack Lodge, Heavenly, California, South Lake Tahoe, USA

Great Room Grill, Stowe, Vermont, USA

Christine’s, Blackcomb, Whistler, Kanada

The Marketplace, Whistler, Kanada

Goshiki / The Green Leaf, Niseko Village, Japonya

YOLCULUK TERAPİSİ KAYAK YAZILARI

• Val Thorens: www.yolculukterapisi.com/val-thorens
• Chamonix: www.yolculukterapisi.com/chamonix/
• Megeve: www.yolculukterapisi.com/megeve/
• Courchevel: www.yolculukterapisi.com/courchevel/
• Val D’isere: www.yolculukterapisi.com/valdisere/
• Alp D’huez: https://www.yolculukterapisi.com/alp-dhuez/

• Zermatt: www.yolculukterapisi.com/zermatt/
• Verbier: https://www.yolculukterapisi.com/verbier/
• St. Moritz: www.yolculukterapisi.com/stmoritz/
• Gstaad: www.yolculukterapisi.com/gstaad/
• Davos: www.yolculukterapisi.com/davos/

• Anton: www.yolculukterapisi.com/st-anton/

• Lech: www.yolculukterapisi.com/lech/
• Zell Am See: www.yolculukterapisi.com/zellamsee/
• Sölden: www.yolculukterapisi.com/solden/
• Innsbruck: www.yolculukterapisi.com/innsbruck/

• Cortina: https://www.yolculukterapisi.com/cortina/
• Sestriere: www.yolculukterapisi.com/sestriere/

• Garmisch: www.yolculukterapisi.com/garmisch/

• Aspen: www.yolculukterapisi.com/aspen/
• Aspen rehberi: https://www.yolculukterapisi.com/aspen-rehber-otelrestoranbaralisveris/
• Whistler: www.yolculukterapisi.com/whistler/

• Kartalkaya’da bir Çağdaş Kar Masalı: Golden Key Hotel: www.yolculukterapisi.com/goldenkeykartalkaya/
• Sarıkamış: https://www.yolculukterapisi.com/sarikamis/
• Türkiye Romantik Dağ Otelleri: https://www.yolculukterapisi.com/turkiye-kayak-butik-otelleri/

• Kayak Merkezlerinin En Güzel Dağ Restoranları: https://www.yolculukterapisi.com/dag-restoranlari/
• Amerika Asya ve Avusturalya’da en güzel dağ otel ve şaleleri:  https://www.yolculukterapisi.com/kayakotelamerikaasyaavusturalya/
• Avrupa’da en güzel dağ otel ve şaleleri:  https://www.yolculukterapisi.com/kayakotelavrupa/
• Kayak Merkezleri havalimanı mesafeleri: https://www.yolculukterapisi.com/kayak-merkezi-havalimani-mesafeleri/
• Kayak Valizi İpuçları: https://www.yolculukterapisi.com/kayak-valizi/

Zeynep Atılgan Boneval