PATMOS İZLENİM & ROTALAR & REHBER


EGE’NİN ORTASINDA BİR VAHA

Ufacık morobotumuz ile iki kez gerçekleştirdiğimiz Alaçatı – Yunan adası seferlerinde en sevdiğimiz keşif şüphesiz Patmos.

Ele avuca sığan -sadece 36 kilometrekare- ve de kolaylıkla keşfedilebilir bir ada Patmos.

Adanın girintili çıkıntılı sahillerinde yer alan birçok plaj ve bakir koy seçeneği, her hava koşuluna ve her tür zevke göre deniz keyfi sunuyor. Ayrıca geleneksel ve turistik Yunan tavernalarının yanı sıra gerçekten çok özel restoranları ve lezzetleri bulabiliyorsunuz.  Ancak Patmos’un bizi kendine hayran bırakan asıl özelliği, özgün mimarisi.

Birçok Yunan adasında karşılaştığınız, Chora (Hora okunuyor) diye adlandırılan eski şehir merkezi, Patmos’un tepesinde yer alıyor. 12.yy’dan kalma dev bir Ortodoks kilisesi olan Saint John Manastırı’nı çerçeveleyen Bizans kalesi eteklerine kurulmuş Hora, daracık sokaklarda yer alan bembeyaz evlerden, içiçe geçmiş avlulardan oluşmuş  labirent gibi bir kasaba.

Deniz seviyesinden 250 metre yükseklikte konumlanmış koyu renki taştan inşa edilmiş manastır, aşağıdan bakınca bembeyaz bir başın üzerine oturtulmuş bir taç gibi duruyor. Hora’ya motorsiklet ile tırmanırken mis gibi okaliptüs, çam ve kekik kokuları içinize doluyor. Tepeye varınca daracık sokakları keşfe başlıyorsunuz.

Kübik formlarda, Cycladic mimarisi izleri taşıyan taş evlerin hepsi kireç beyaza boyalı. Pencere ve kapı çerçeveleri, nişler, kemeler ve merdivenler doğal taş haliyle bırakılmış. Evlerin ahşap kepenkleri ve kapıları turkuaz, zeytin, su yeşili gibi renkleri ile ada, deniz ve toprak ile doğal bütünlük içerisinde.

  

Adanın tüm sokakları pırıl pırıl bakımlı ve çok iyi korunmuş. Tepeden dört bir yana doğru taraça taraça inen evlerin her birinin ufacık da olsa denize veya açıklığa bakan bir terası var. Ve de bazı teraslardan denize batan güneş manzarasını ve de günbatımı sonrası oluşan muhteşem renk oyunlarını izlemek mümkün. Günbatımından bir saat önce Hora’ya çıkıp labirent gibi sokaklarında kaybolup kaybolmamayı umursamadan yaptığınız bu keşifler kesinlikle göz  zevkinizi ve estetik duygunuzu doyuruyor ve içinizi açıyor.

Unesco tarafından koruma altına alınmış Chora’daki 15. yüzyıldan kalma evler ve Bizans konakları çok iyi şekilde korunduğu için, neredeyse zamanda asılı kalmış.  Bembeyaz badanalı bu harika evler ve mavi kubbeli kiliseler, şapeller arasında kıvrılarak ilerleyen pırıl pırıl daracık taş sokaklar, ve tepedeki  yel değirmenleri masalsı bir atmosfer yaratıyor.

‘Evlerin fiyatları nasıldır, kriz sebebi ile acaba düşmüşmüdür?’ diye sorduk, ancak oralı arkadaşlarımızdan öğrendiğimize göre Jean Paul Gaultier ve Ağa Han’dan sonra 2012’de Julia Roberts’da Patmos’ta ev almış, en pahalı evlerin olduğu Yunan Adalarından birisiymiş, özellikle Hora’daki evler milyon dolarlara satılıyorumuş. Estetik ve zevk karşılıksız kalmıyor belli ki.

Ayrıca Patmos tam sevdiğimiz ada ruhu ve zamanında. Karadan kopukluğun ve uzaklığın getirdiği bir rahatlık ve rehavet hakim adaya. Hiçbirşey aceleye gelmeden, sakin sakin ve ‘siga siga’ yani yavaş yavaş akıyor Patmos’ta. Yunanlıların telaşsız ruhuna bürünmek için ideal bir yer.

Dodecanese takım adalarına ait bu ufacık, kayalık, çorak, sessiz sakin adanın tüm nüfusu 2500 kişi, ve de adaya sadece tekneler veya helikopter ile ulaşılabiliyor. Yunan ve Türkiye ana karalarından ise direkt feribot seferi yok. Bu kopukluk ve ulaşım zorluğu Patmos’un nispeten bakir kalmasını sağlamış. Patmos’ta evleri bulunan Yunan’lı arkadaşlarımıza nedenini sorduğumuzda, Patmos’un Ortodoks dünyasındaki dini öneminden dolayı hep zengin bir ada olduğunu ve de adalıların çok fazla ziyaretçi istemediğini açıkladılar. Öyleki 2000’lere kadar Hora’da restoranların alkol servis etmesi bile yasakmış.

Adanın dini önemi ise Aziz John’un Yeni Ahit’in son bölümü sayılan ‘Apocalypse of John’ ya da ‘Book of Revelations’ kitabını yazdığı mağaralara ev sahipliği yapması sebebi ile.  Aziz John MS 95 yılında adaya sürüldükten sonra Bu sebeple her sene binlerce Hristiyan hac için Patmos’a geliyor ve hem St. John mağarası ve manastırını ziyaret ediyor. Ayrıca bu ufacık adada 250’ye yakın kilise ve şapel mevcut. İster şehir merkezinde isterse ıssız koylarda, adım başı rastladığınız beyaz badanalı çivit damlı minyatür dua şapelleri hayrete düşürüyor insanı. (Patmos’un dini önemi ve manastırı hakkında bilgilere yazının sonunda yer verdim.)  

Patmos’ta Büyülü Gün Batımı Deneyimi – Gün Batımı Adresleri

Chora’nın yüksek konumu ve batıya bakan manzarası, gerçekten şaheser gün batımlarına sahne oluyor. Ege’nin üzerine yansıyan güneş, denizi altın renkli bir tuvale dönüştürüyor. Sanki deniz güneş ışığının her zerresini yakalıyor, ve parlatarak geri yansıtıyor. Bu arada zeytinlikler ve yabani otlarla denize doğru inen Patmos yamaçları da altın ışıkla yıkanıyor ve ada sanki bir tabloymuş gibi görünüyor. Güneş aşağı doğru indikçe denizin ve gökyüzünün rengi sarıdan, turuncu, amber, pembe ve mora dönüşüyor. Renkler derinleşirken önce güneşle denizin, sonra da gökyüzünün bu dansını izlemek gerçekten muhteşem bir deneyim. Patmos Chora’da evler boşuna batıya bakan yamaçlarda değil, bu evlerin terasları ve balkonları en iyi gün batımı manzara noktaları. Herkesin Patmos’ta bir evi olamaz, ancak bu unutulmaz gün batımı gösterisi için birkaç güzel adres önerebilirim:

  • Patmos’taki Profitis Ilias Tepesindeki ve Şapel: adanın en yüksek noktası olduğu için 360 derecelik kesintisiz bir manzara sunan Aziz İlyas tepesi, Ege Denizi’nin, Lipsi, Leros, Marthi, Arki gibi çevre adaların, Patmos’un girintili çıkıntılı kıyılarının ve de gökyüzünün turununcu, pembe ve mor tonlara büründüğü,  panoramik görsel şölen adresi. Zirve genelde oldukça rüzgarlı, yanınıza ince bir mont almakta fayda var. Chora kasabasından Diakofti yönüne doğru ilerleyip Kouvari ve Agia Paraskevi tabelalarını takip ederek dik ve virajlı bir yoldan tepeye çıkılıyor, yol dik, dar ve keskin virajlı olduğu için son 1 kilometereyi yürümek daha akıllıca. Ayrıca Yürüyüş Rotası: Chora’dan başlayan yaklaşık 1,5 km’lik taş patikadan yürüyerek çıkmak da mümkün ve yürüyüş rotası manzara açısından çok keyifli, fakat dik tırmanışlar var
  • Antik Yel Değirmenleri: Chora’nın üzerindeki eski yel değirmenleri gün batımını yine güzel bir yükseklikten, kesintisiz manzaralar izleme fırsatı veriyor. Değirmenlerine ulaşmak kısa bir yokuş yürüyüşü gerektiriyor. Gün batımından yarım saat önce gitmek akıllıca. iyi bir yer kapmak için öneriliyor.
  • Chora’nın kenarındaki küçük şapeller ve kiliseler: Gün batımında Chora’da yürümek bile bir kartpostalın içinde dolaşmak gibi. Taş sokaklar, bembeyaz duvarlar bile gurup vakti renklerini yansıtıyor. Ayrıca batıya bakan teraslı tavernalar, yemek yerken gökyüzünün değişimini izleme fırsatı sunuyor.

Bizim için tesadüfi bir şekilde Türk – Yunan dostluğunun adası oldu Patmos. Haziran 2012’de İstanbul Bebek’teki atölye merkezimiz Hepsi Hikaye’nin kapısından içeri yabancı turistler girmiş ve de ‘burası kafe mi?’ diye sormuşlardı. Atölye merkezi olduğunu öğrenince ‘çok beğendik’ diyerek bir kart istemişler, ve de bir gün Atina’ya gelirsek mutlaka haber vermemizi söyleyerek kartlarını bırakmışlardı. Aradan 3 ay geçtikten sonra, Patmos’ta Hora’daki ahtapotçuda yemek yerken, yan masadakileri Hepsi Hikaye’ye gelenlere benzetip, yanlarına gidip sordum. Ve de İstanbul, Bebek diye lafa girer girmez ‘Zeynep’ diye ismimle hatırladılar! Eşimle tesadüfün böylesi diye inanamadık. Sotiris ve Lily tam bir Türkiye hayranı çıktılar. Her senede 3-4 kez ülkemize gelen, Türkçe dersleri alacak kadar kültürümüze meraklı harika bir çift arkadaşımız oldu. Bu arada Sotiris mimarmış, Patmos’taki tasarladığı ve inşa ettiği aile evlerine bizi davet ettiler, ve de evin mimarisine, detaylarına, doğa ile bütünlüğüne bayıldık. Patmos’ta kaldığımız her gün mutlaka buluştuk, birlikte yemeklere gittik, Patmos’u lokal gözünden yaşama şansını sundular. Ardından da defalarca İstanbul ve Atina’da buluşarak güzel bir dostluk geliştirdik, yeni anılar biriktiriyoruz.

PLAJLAR

Şık ve Lüks Plaj: Grikos Plajı, Patmos Aktis Suites & Spa’nın Grikos plajının az ilerisindeki şezlongları özellikle Türkler arasında çok popüler. Rahat ve geniş şezlongları, leziz yemekleri, duşları, tertemiz havluları ve gün boyu serin shot ikramları ile cazip olduğunu kabul etmeliyim.

Şezlonglu Plajlar: Skala’ya en yakın plaj Agriolivado ve de biraz ilerisinde yer alan Kambos plajları adanın en popüler ve kalabalık plajları.

Bakir Güzeller:

  • Psilli Amos Koyu: Adanın güney batısında yer alan ıssız ve bakir koyun asfalt yolu yok, ancak patika yollardan iniliyor. Ancak adanın en muhteşem kumsalı. Eğer poyraz 3 bofor’un altındaysa deniz dümdüz ve cennet gibidir, üzerindeyse biraz dalgalıdır, ancak hala bakirliği ve altın kumsalı ile en sevdiğimiz plaj burası. 
  • Livadi Geranou Koyu: Adanın manzarası en güzel koyu kesinlikle. Karşıdaki adacığın üzerinde yer alan ufacık kilise manzarası ve de pembe & turuncu çakılların üzerinde ışıl ışıl parlayan tertemiz suları ile adeta bir cennet.
  • Petra Plajı: Yine başka bir harika deniz ve kumsal Petra. Duş olmaması ve de kumsal yerine çakıl olması biraz zorlaştırıyor. Yanıbaşında yer alan Grikos’a oranla daha sakin ve bakir.
  • Petra’dan bir sonraki koy olan tenha Diakofti koyunda ise şirin bir taverna yer alıyor.

 

 

 

RESTORANLAR

SKALA LİMANDA KAHVALTI & FIRIN VE KAFE ADRESLERİ

  • Kahvaltı: Chora’da Benetos ve Skala’da Cafe Vagia (bu kafenin ayrıca vanilyalı dondurma ile servis edilen meşhur ıslak çikolatalı kekini de deneyin).
  • Kahve: Skala meydanda lokallerin gittiği Plaza, Petrino ve Houston kafeler de kahve ve frape içmek için müdavim mekanları.
  • Fırın & Pastane: Skala sokaklarındaki Koumanis ve limanın batısındaki Christodoulus güzel fırınlar
  • Krepçi: Skala’da Memento
  • Plajlarda sevdiğimiz kafeler: Meltemi Beach Cafe ve Faliraki Beach Cafe
  • Skala’da Modern Kafe: Mostra (liman kasabasının içerilerinde, Found It isimli dükkanın yanında)
  • Pizza ve Dondurma: Skala’da Stelios
  • Pizza: Skala’da Sagiterius 
  • Döner: Skala’da Gyrofantasia 

 

PLAJLARDA ÖĞLE YEMEĞİ ADRESLERİ

  • Psili Ammos Beach Taverna: Kolayca yer bulmak istiyorsanız 13:30-14:00 gibi gitmenizi tavsiye ederim. Katsikaki oğlak eti, ve Pastitsio Yunan usulü fırın makarnanın tadına bakın.
  • Lampi Taverna: Gün batımından önce geç öğle yemeği erken akşam yemeği için Lampi Taverna taze balık ve deniz mahsülleri için ideal bir Patmos klasiği!
  • Plefsis Taverna, Grikos 
  • Flisvos Taverna, Grikos – Petra arası
  • Ktima Petra, Petra Plajı 
  • Nautilus, Kambos – Geranou Livadi arası
  • George’s Place Plaj Restoranı, Kampos Plajı
  • Leonidas, Lampi 

 

AKŞAM YEMEĞİ ADRESLERİ

Skala – Lampi arası 

éla! farm + kitchen: Son 2 senedir Patmos’u sallyan restoran ve bağ evi Skala’dan Lampi’ye doğru giderken Patmos kırsalında yer alıyor. Kuşlar, arılarla, ağaçlar, bağlarla çevrili doğal bir atmosferde aynı zamanda rejeneratif tarım, yapılıyor, yazın mutfaktan çiftlikten masaya lezzetler sunuluyor, mahzenden şaraplar servis ediliyor. 19’da başlayan yüksek fiyatlı ancak unutulmaz bir akşam yemeği deneyimi sunuyor. Rezervasyon gerekli. (Hikayesi çok hoşuma gittiği için yazımın sonunda yer verdim)

Aspri:

  • Enfes deniz mahsülleri sunan modern Yunan Tavernası To Kyma 

Chora (Tepe Köyü) Adresleri

  • Loza, muhteşem gün batımı ve de rafine Yunan – Akdeniz lezzetleriyle ünlü restoran, Chora’daki en şık gastronomi adresi
  • Chora’nın vazgeçmiş klasiği olan 2 ünlü müdavim adresi vardır yıllardır: (Giogos) Pantheon: Çok sevdiğimiz ahtapotçu: ambiyans yok ama ahtapotlar  nefis, ve de Chora meydandaki şık taverna Vaggelis
  • İngiliz, İtalyan, Türk ve Yunanlılar ile her daim dolup taşan trendy restoran & Bar: Astivi Cafe 1673 (biz yemek için değil, üst katında bir içki için tercih ediyoruz )
  • Mezeleriyle ve sahibi Jimmy’nin muzip misafirperverliğiyle çok sevdiğimiz Jimmy’s Balcony artık kapalı ne yazık ki. 

Skala (Liman) Adresleri

  • Skala’nın her daim kalabalık vazgeçilmez klasiği olan deniz ürünleri tavernası Trechantiri‘de uzun sıralara kalmamak erken gidin; saat 18:30-19:00 en ideal saat.
  • Sunset Patmos: isminin aksine gün batımı ile alakası olmayan, ancak Sunset otelin harika yeşil avlusunda yer alan, Wine Is Fine ekibi tarafından işletilen Yunan & Akdeniz bistrosu gözde bir Patmos lezzet durağı  
  • lokal mahsuller Taverna: Tsipouradiko Taverna (Skala limanın batısında yer alan Hochlaka’da) 
  • Modern Yunan lezzetleri: Ginger  
  • Yunan lezzetleri: Votrys 
  • Taverna: Tzivaeri Taverna
  • Pizza & Pasta: La Strada
  • Taverna: Ostria Taverna

 

Grikos Adresleri

  • Yunan Tavernaları: Ktima Petra, Flisvos ve Pelfsis  

Sapsila Koyu Adresi

  • Romantik bir ortamda Yunan ve Akdeniz Mutfağı: Benetos Restaurant: 

 

KAFE & BARLAR

  • Astivi Bar, Chora
  • Kafe & Bar: Stoa, Chora
  • Kafe & Restoran: Loza, Chora
  • Kafe & Bar: Koukoumavla, Skala
  • Kafe & Bar: Cafe Chris, Skala

 

Yürüyüş Rotaları

Patmos’ta muhteşem manzaralara nazır 8 adet yürüyüş rotası var. Sabah erken saatte ya da akşamüstü, rüzgarı, denizin ve kekiklerin kokularını içinize çekerek Hora’ya, Grikos’a, Livadi Geranou’ya yürüyebilirsiniz.

 

OTELLER

Hora

Pagostas: Chora’da 3 odalı otel, sanki gerçek bir Patmos evindeymişsiniz hissi veriyor.

Archontariki: Restore edilmiş eski bir taş evde yer alan 6 rustik odalı butik otel, (www.archontariki-patmos.gr)

 

Grikos Sahilde 

Butik otel: Silver Beach Hotel (www.silver-beach.gr)

Tasarım & Lüks Otel: Patmos Aktis Suites & Spa (www.patmosaktis.gr)

Uygun Fiyatlı Oteller: Theologos Houses, Apolafsis Studios, Panorama Hotel, Captain Manos Studios 

 

Diğer  Oteller

9 Muses: Epsimia koyuna tepeden bakan 9 farklı temalı apart suiteler (www.9muses-gr.com)

Petra Hotel & Suites: Grikos koyuna biraz tepeden bakan lüks ve modern otel (www.petrahotel-patmos.com)

Blue Bay Hotel: Skala Liman’a 10 dakika yürüme mesafesinde batıda yer alan orta sınıf bir otel (www.bluebaypatmos.gr)

Porto Scoutari Hotel: Skala Liman’a motosiklet ile5 dakika uzaklıkta yer alan Giordami mevkiinde manzaralı orta sınıf bir otel (www.portoscoutari.com)

Le Balcon, Plorissontas (Skala’dan 1KM. ileride tepede /www.lebalcon.gr)

Doriza Bay Hotel (Skala yakınında tepede/ www.dorizabay.com)

 

Skala Limanda yer alan oteller

Orta Sınıf Oteller:

Chris Otel (www.patmoschrishotel.com/)

Skala Hotel (www.skalahotel.gr)

 

Manzaralı Stüdyolar:

Aris Studios (www.patmos-island.com/accomodation/aris-studio)

 

Uygun Fiyatlı oteller:

Hotel Hellinis, www.hotelhellinispatmos.gr

Byzance Patmos, www.byzancehotel.gr

Australis Hotel & Apartments,  www.patmosaustralis.gr

 

 

 

Tekne için Gerekli Bilgiler ve İkmal

Su: Waterman Dimitrios 6973046951

Benzin: Argo 302247031999

 

 

NASIL GİDİLİR?

Patmos adasına Kuşadasından feribotla ulaşabilirsiniz.

 

 

 

 

Patmos Chora’nın Tarihi ve Ruhani Önemi: Patmos Chora, Hristiyanlığın en kutsal yerlerinden biri. Aziz Yuhanna’nın dini tarihi şekillendiren vizyonlarını burada aldığına inanılıyor. Bu tepe kasabası Bizans mimarisini derin ruhani köklerle birleştiriyor. UNESCO burayı Dünya Mirası ilan etti. Aziz Yuhanna Teolog Manastırı: 1088’de Aziz Christodoulos tarafından kurulan manastır, Chora’nın siluetine hâlâ hâkim. İçindeki kütüphane 9.000’den fazla eski el yazması barındırıyor. Ana kilisede altın mozaikler ve detaylı freskler var. 900 yıldır keşişler burada yaşamı sürdürüyor, mekâna tarif edilmesi zor bir ruhani enerji katıyor. Kehanet ve Vahiy: Manastırın altında Apokalips Mağarası bulunuyor. Aziz Yuhanna’nın Vahiy Kitabı’nı burada aldığına inanılıyor. Tavanındaki üç çatlak Tanrı’nın sesinin duyulduğu yer olarak kabul ediliyor. Aziz Yuhanna’nın başını koyduğu nokta gümüş bir halka ile işaretlenmiş. Bu mağara Patmos’u Hristiyan tarihiyle ilgilenenler için önemli bir hac noktası haline getirdi. UNESCO Dünya Mirası Statüsü: UNESCO, Chora’yı 1999’da “olağanüstü evrensel değer” nedeniyle koruma altına aldı.

 

 

éla! hakkında

 Avustralya doğumlu Will Sapp, Patmos’ta éla! adını alacak 2,5 dönümlük vahşi araziyi ilk kez bir taksi şoförünün gönderdiği fotoğraflar sayesinde keşfetti. Görmeden kiraladığı bu araziyi, yenileyici bir çiftlik ve mevsimsel bir misafirperverlik projesine dönüştürmeyi amaçladı. İlk yılın birkaç ayı içinde, şimdi ortağı olan New York doğumlu Tess Gruenberg ona katıldı. Başlangıçta ızgara sebzeler ve balık sunan doğal bir şarap mahzeni olarak başlayan proje, bugün tamamen toprağın sunduklarıyla şekillenen bir yaz mutfağına dönüştü.

2020’de Will Patmos’a gitti. Bir taksi şoförü olan Michalis ile konuşurken kiralık arazi aramasını rica etti. Kısa süre sonra, Will Meksiko City’deyken Michalis ona Kampos plajı ile daha uzak Lampi arasında kalan bir arazi fotoğrafı gönderdi. Üzerinde yüz yıllık bir Patmos evi ve çoğunlukla çorak tarım arazisi vardı. Will görmeden kirayı imzaladı ve 2021 baharında eve taşınıp Temmuz’da éla!’nın ilk sezonunu başlattı. Evin oturma odasını Yunan ve Gürcü şaraplarıyla dolu iki raflı bir mahzene dönüştürdü, ağaçlar, sebzeler ve meyveler dikti. Bu yıl 100’den fazla ağaç ve 7.000 sebze dikimiyle proje büyüdü.

2021’de Tess adaya geldiğinde, Yunanistan’ın ilk doğal şarap barının bu küçük adada açıldığını duydu. Hem mimari mirası koruyan hem de organik tarım yapan bir adamın küratörlüğünde. Bugün, éla!’nın altıncı sezonunda Tess hâlâ orada.

Adını Yunanca “gel” anlamına gelen éla! kelimesinden alan mutfakta tabela yok. Tess’in dediği gibi bu, “pek çok catering kuralını tersine çeviren” deneysel bir yaklaşım. Her akşam bahçedeki terasta, zakkumlar, asmalar ve begonvillerle örtülü bir gölgelik altında “hasat masalarında” akşam yemeği veriliyor. Mekânın merkezinde 400 yıllık bir zeytin ağacı var; adı “Ms Olive”.

Yüz yıllık evin içindeki şarap mahzeni 300’den fazla şarap barındırıyor. Liste yok; doğru şişeyi bulmak için Will ve Tess ile birlikte mahzene giriyorsunuz. Şaraplar arasında İkaria’daki Afianes Wines, Alice Bouvot’nun geniş seçkisi ve kuzey İtalya’daki Manfredi Wines’in yaz karışımları var. Üreticileri ziyaret etme ve üzümleri tatma hikâyeleri seçim yapmayı kolaylaştırıyor. Günlük menü, bahçeden toplanan ürünlerle iki taş ızgarada pişiriliyor. Bu ızgaraları Tess ve Will tasarlayıp yaptırmış.

Menü artık Avustralya doğumlu şef Connor Hartley Simpson tarafından hazırlanıyor. Londra’daki The Ledbury, San Francisco’daki Quince ve Stockholm’deki Gastrologik gibi Michelin yıldızlı restoranlarda çalıştıktan sonra éla!’ya iki haftalık bir konuk şeflik için gelmişti. Şimdi partneri ve sous-chef Abigail Amen ile birlikte çalışıyor. Abigail’in taş fırında yaptığı ekmek menünün ikonik bir parçası oldu.

Yemekler – közde pişmiş kuzu pirzola veya güneşte yetişmiş domatesle servis edilen ızgara kalamar – hep canlı kömür ateşinde hazırlanıyor. Yanında közlenmiş patlıcan romesco sosuyla, labne ile ızgara kabak ve bol otlar geliyor. Tatlılarda ise incir yaprağı dondurmalı pain perdu, tahin semifreddo ve yaz meyveli crumble öne çıkıyor.

Tess’in dediği gibi, éla! sadece bir yaz mutfağı değil, aynı zamanda bir tarım projesi. “Yavaş ilerleyen bir tutku projesi” olarak her hasat emeklerinin bir kanıtı. Açık mutfaktan çıkan her yemek toprağa bir saygı duruşu. Bahçede geçirilen uzun saatler bu ada mutfağını sıradan bir restorandan çok daha fazlasına dönüştürüyor. Deneysel, doğaçlama ruhu ise onu cazip kılıyor – ve kesinlikle karşılığını veriyor.

 

 

 

Zeynep Atılgan Boneval

YUNAN ADALARI YAZI VE REHBERLERİMİZ:

12 Adalar (Dodocanese Adaları)

Kiklad Adaları  (Cyclades Adaları)

İyon Adaları (İonian Adaları)

Diğer Yunan Adaları

Zeynep Atılgan Boneval

 

Avrupa Kısa Kaçamaklar (4-5gün) Rehberler SONBAHAR (Eylül, Ekim, Kasım) Suyla Buluşmak YAZ (Haziran, Temmuz, Ağustos, Eylül)

2 comments

  1. Pingback: Yolculuk Terapisi | Yolculuk Terapisi

  2. Pingback: Yolculuk Terapisi | Yolculuk Terapisi

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir