Osmanlı İmparatorluğu tarafından, 19. yüzyılın ikinci yarısında Kırım Savaşı’ndan, 1877-1878 Osmanlı-Rus Savaşı’na kadar Eskişehir ve civarına yerleştirilmiş Kırım, Kafkas, Tatar göçmenlerinin etkilerini Eskişehir mutfağında göreceksiniz.
ESKİŞEHİR’E ÖZGÜ LEZZETLER VE ÖĞLE YEMEĞİ ADRESLERİ
ÇİBÖREK
Aslen Kırım Tatarları’nın Türkiye’ye kazandırdığı lezzetlerden birisi çibörek. Ve doğru okudunuz çiğ değil çibörek! Kıpçak Türkçesinde “şirin leziz enfes” anlamında kullanılan ‘çi’ kelimesinden geliyor. Kıymalı çibörek Eskişehir’de kesinlikle tadılması gereken bir lezzet. Hiç ambiyans aramayacaksınız, sadece lezzete odaklanacaksınız. En güzel çibörek’in nerede yeneceği konusunda farklı görüşler var. Bizim en beğendiklerimiz:
Alpu (Mamure, Gazi Yakup Satar Cd. No:47, Tepebaşı)
Temel Çi Börek İki Eylül Cd. No:43, Odunpazarı)
Kırım Tatar Çibörek Evi (Şeh Şemşettin Sk. 15/1, Odunpazarı)
Has Kırım (Hasan Polatkan Cad. No:20) oldu
En çok tavsiye edilen Papağan’ın (Arifiye, Köprübaşı Cad. Yalbı Sk. No:5, 26010 Odunpazarı) çiböreğini biraz yağlı ve ağır bulduk biz.
Odunpazar’ında 2020 ilkbaharında açılacak Cihannüma’yı radarınıza almanızı tavsiye ederiz. Nefis çiböreklerin yanında yaprak sarma, geleneksel yaprak sarma ve sivrihisar ilçesine özgü kuru baklava gibi lezzetler atölyenin kendi tasarımı olan el yapımı harika seramiklerde sunulacak.
BALABAN KEBAP
Yine bir Kırım etkisi taşıyan Eskişehir’in vazgeçilmez yemeği: Balaban kebap. Balaban, Tatarca çok büyük anlamına geliyor. köfte ve şiş et ile hazırlanan ve kızarmış pide üzerinde tereyağlı salçalı yoğurtlu ızgara biber domatesli servis edilen kelime anlamına uygun olarak kocaman posiyonlu bir kebap. Tadına varmak için yağını ve sosunu az isteyin, yoksa çok ağır ve karman çorman oluyor. Balaban keabın en güzel adresleri ise:
Abdüsselam Balaban Kebap Salonu: 75 yıllık artık tarihi sayılabilecek bir kebapçı olan Abdüsselam, bir pasaj aralığında, ufacık bir esnaf lokantası. Kızartılan pidelerin üzerine kemik suyu, yoğurt, domates sos, köfte ve et şiş eklenip tereyağ dökülerek hazırlanıyor. Arifiye Mahallesi Belediye Sokak No:11/7
Fahrettin Usta Kebap Salonu: Fahrettin Usta’da Eskişehir’in en iyi Balaban Kebapçısı diye şehirliler tarafından övülüyor. Ziya Paşa Caddesinin ara sokaklarından Yolveren Sokağı’ndaki Fahrettin Ustanın dükkânını zor oluyor, ama çevrede kime sorarsanız “Ütülü kebapçıyı mı soruyorsunuz?” diyerek kolayca yerini tarif ediyorlar. Sade, basit bir esnaf lokantası ancak lezzetleri gerçekten nefis. Izgara tezgahına doğru baktığınızda bildiğiniz ev ütüsü hemen gözünüze çarpıyor. “Şaşırmayın etler ütünün altında tütsülenmiyor, pamuk etkisi yaratıyor ki ağzınızda et güzelce dağılsın.” Fahrettin Ustaya ait pratik bir zekâ ürünü. Kurtuluş Mh. Ziyapaşa Cd. Yolveren Sk. No:46/B
Es Balaban Kebap: Kurtuluş Mah. Ziyapaşa Cd. No: 35
MET HELVASI
Eskişehir’e özgü bir helva çeşidi olan, tadı pişmaniyeye benzeyen parmak helva da denilen, un, yağ, şeker, limon ve su kullanılarak yapılan, yuvarlak olarak hazırlanan, yatay kesilen helva.Kakaolu, vanilyalı, cevizli, nugalı çeşitleri de var. Met Helvası tatmak için en doğru adresler:
Tanınmış Helvacı (Deliklitaş, Değirmen Sk)
Venedik Pastanesi (İsmet İnönü Cad. no:27/B)
ESKİŞEHİR’DE DİĞER LEZZET DURAKLARI
en iyi ciğer ve tavuk şiş için Ciğerci Ahmet (Mustafa Kemal Paşa Mah. Sivrihisar Cad. No:46)
en iyi İskender döner için Nazar Kebap (Santral Sokak No:6, İstiklal Mahallesi, Odunpazarı) ve Kebapçı Fahrettin (Kurtuluş, Asarcıklı Cd. No : 64, Odunpazarı)
en iyi köfte için Tatlıdil (Yandas Sokak No:19) ve Rodop Köftecisi (Yenidoğan Mah. Güzelyayla Sok. No:3, Otosanayi)
meze ve meyhane lezzetleri için: Kör Kamil (İki Eylül Cd. No:23, Odunpazarı)
Mezze House Kızılcıklı (Nazım Hikmet Sk. No:2 Tepebaşı) ve Sempre (Pehlivan Cd., Tepebaşı)
ev yemekkeri için Hüsnüniyet Lokantası (Cumhuriye, 26130 Tepebaşı)
hamburger için Pino (İki Eylül Cd. No:63, 26010 Odunpazarı)
boza için Kara Kedi Bozacısı (Köprübaşı Cad. No: 46) Mısırdan yapılan, biraz daha koyu kıvamlı ve daha tatlı Eskişehir Bozası çok meşhur, kışın herkes hergün boza içiyor.
keşkül, tavuk göğsü, sakızlı muhallebi, sütlaç ve Gelincik şerbetli su muhallebisi için muhallebisi Mazlumlar Muhallebicisi (Haller Gençlik Merkezi, Gençlik Merkezi Sok.)
petifür için Süreyya Pastanesi, Petifürcü Lalezar ve Divanes Pastenesi. Profiterol hamuru ve pastacı kreması ile yapılan hafif leziz tatlı.
AKŞAM YEMEĞİ ADRESLERİ – EN SEVDİĞİMİZ RESTORANLAR
OMM INN RESTORANLARI
OMM INN’de yer alan Meze restoranın menüsü, İstanbul’dan lezzetlerinin tutkunu olduğumuz Aheste Pera’nın kurucusu ve şefi Sara Tabrizi’nin nın önderliği ve danışmanlığında yerel ve geleneksel lezzetleri yorumlayacak şekilde geliştirilmiş ve şef Mete Bey’e emanet. Gündüz vakti odun fırınında nefis artizan pizzalar sunan restoran, akşam 18:00’den sonra nefis mezeler ve et yemekleri sunuyor.
Duvarlarını canlı renklerde grafitilerin süslediği, endüstiyel doku ile doğal form ve malzemeleri samimi ve rahat bir ortamda buluşturan OMM INN KAFE ise, taze ve günlük bistro & kafe lezzetleri ve tatlı büfesinin yanı sıra, bakır cezvelerde ustalıkla pişirilen nitelikli Türk kahvesi, özenle harmanlanan bitki ve meyve çayları sunuyor. Kafe, aynı zamanda tasarım kitap ve dergilere, karikatür antolojilerine yer veren ufak bir kütüphaneye ev sahipliği yapıyor.
Şehirlilerin ve otel misariflerinin hem müzeyi ve şehri keşfederken soluk almak için hem de ‘sokak lezzetleri’ tatmak için nefis bir durağı daha var otelde. Cam ile kaplı avlusu, kışları üşümeden ve ıslanmadan keyifle oturup yemek yiyip çay kahve içebileceğiniz aydınlık bir alan sunarken, yazın açık havanın keyfini sürebildiğiniz samimi, sıcak, yeşil ve ferah bir avlu.
Sokak Lezzetlerinde ise Balaban köfte, çiğ börek ve kokoreç gibi tanıdık Türk ve Eskişehir tatlarının OMM eliyle harmanlandığı lezzet durakları bulacaksınız. Et ağırlıklı bir mutfak kültürüne ev sahipliği yapan Eskişehir’de, sebzelerinin, baklagil ve tahılların öne çıktığı doğa dostu vejetaryen mutfak lezzetlerini de bulabildiğiniz bir vejeteryan lezzet istasyonu var
PEOPLE RESTORAN – TASİGO OTEL
Tasigo otelin içinde yer alan People Restoran ışıl ışıl, şık ve keyifli bir restoran. Burada yediğimiz lezzetleri gerçekten çok beğendik. Kendi 2 yıllık mayalarından yaptıkları ekşi maya ekmekler parmak ısırtan lezzette idi. Sivrihisar yöresine özgü kuru bamya çorbası gerçekten efnes bir lezzetti. Ispanaklı borani, humus, meyveli kereviz, yoğurtlu şakşuka mezeleri ve buğday salatası da çok güzeldi. Ancak şef Cengiz Usta’nı ellerinden yediğimiz Balaban Kebabı gerçekten efsane idi.
Dana ve kuzudan çekilen kıymanın, kimyon ve karbonatta dinlendirilmek üzere bekletilmesinden sonra, et ve ilik suyundan hazırlanan domates sos ile tavada kavrulmuş pide üzerinde servis edilen köfte ve etten oluşan dev Balaban Kebap porsiyonunu afiyetle yedik. Bir de yanında bonfile etinden nefis bir Çeltik Kebap bile yedik. Çikolatalı sufle çeşidi olan volkan tatlısı ve kestaneli çikolatalı tatlı da damağımızın son tatları oldu.
ESKİŞEHİR KAFE VE KAHVALTI ADRESLERİ
Bir öğrenci şehri olan Eskişehir’de gerçekten çok orjinal kafeler, keyifli kitap kafeler, ve nitelikli kahve yapan güzel kahve adresleri, şiir geceleri, yazar sohbetleri, klasik müzik dinletileri, sanat tartışmaları yapılan mekanlar var:
Simit Sarayı (Hamam Yolu Cad. No:78 D:1, Odunpazarı)
ESKİŞEHİR GECE HAYATI ADRESLERİ
Eskişehir’de kalabalık öğrenci nüfusu sebebi ile cıvıl cıvıl bir gece hayatı var. Haftaiçi haftasonu demeden sokaklar her daim kalabalık, barlar ve publar dolu. Barlar sokağında birçok bar yer alırken, eski fabrikaların restore edildiği alanlarda çok güzel barlar ve canlı müzik ve performans mekanları ortaya çıkmış.
Varuna Gezgin, 2004’te matematik öğretmeni Murat Fıçıcı ve eşi Yekta Fıçıcı sırt çantalarını sırtlarına takıp başlamışlar gezmeye, 10 yılda 145 ülke gezip deneyimledikleri maceraları, tattıkları yemekleri ve tanıdıkları farklı kültürleri herkesle paylaşabilmek için bir yol arayışına girmişler. Ve ortaya Varuna Gezgin konsepti çıkmış. Dünyanın her yerinden plakalar, bayraklar, tabelalar, tepsiler, biblolar, kitaplar ile bezenmiş, dünya temalı bistro & bar olan Varuna Gezgin’den 2 tane var Eskişehir’de. Öyle başarılı olmuş ki İzmir, Ankara, İstanbul ve Antalya’da şubeleri var artık. (Eskibağlar ve Hoşnudiye Mahalleleri)
Bir şarap sever olarak en sevdiğimiz mekanlardan birisi Sensus Wine Şarap Butiği ve Barı oldu. Türkiye’deki tüm şarapları bulabileceğiniz ve de şarap-peynir gibi atıştırmalıklar veya bistro lezzetleri yiyebiliyorsunuz. (Hoşnudiye Mahallesi Kızılcıklı Mahmut Pehlivan Caddesi 21/A Odunpazarı)
70’ler Funky, 80’ler 90’lar Disco gibi pop müzik yapan Social Pub (Hoşnudiye Mahallesi, Hoşnudiye m. Vural s. No:33, Tepebaşı)
Soft rock ve pop çalan Replik (Eskibağlar, Hal Sk. No:4, Tepebaşı)
Metal ve rock çalan Beer O’clock (Vural Sk. No:49 Tepebaşı)
Türkçe çalan Las Vegas (Vural Sk. No:47 Tepebaşı) ve Fosforlu Cevriye (İsmet İnönü-1 Blv Tepebaşı)
Diğer adresler ise: Memphis Pub, Peyote, SPR Pub, Keçi Cafe, Museum Pub, Little Kitchen, Havelka, Dudes Eskişehir
