TOKYO’DA GURME LEZZET DURAKLARI

Dünya’da en fazla Michelin yıldızlı restorana ev sahipliği yapan şehir Tokyo. San Pellegrino’nun dünyanın en iyi 50 restoranı listesinde de en fazla Tokyo’dan restoran yer alıyor. Yani dünya üzerindeki en gelişmiş gastronomik deneyimleri burada bulacağınız kesin.

İki binden fazla restorana ev sahipliği yapan Tokyo’da en gözde restoranlarda aylar öncesinden masalar dolabiliyor. İlk tercihlerinizde yer bulamazsanız, diğer Tokyo favorilerimizi ve önerdiğimiz seçenekleri

TOKYO’DA RAHAT VE SAMİMİ AKŞAM YEMEĞİ ADRESLERİ: www.yolculukterapisi.com/tokyo-samimi-restoran

TOKYO’DA KAHVALTI ADRESLERİ: www.yolculukterapisi.com/tokyo-kahvalti

TOKYO’NUN MODERN KAFELERİ: www.yolculukterapisi.com/tokyo-kafe-ogleyemegi

TOKYO’NUN EN İYİ RAMEN ADRESLERİ: www.yolculukterapisi.com/tokyo-ramenadresleri

www.yolculukterapisi.com/tokyo-rehber yazılarımızda bulabilirsiniz.

Ister Michelin yıldızlı olsun ister damaklarımızda şölen yaşatarak gönlümüzün yıldızı olsun en beğendiğimiz gurme Tokyo restoranlarını sizler için derledik:

GELENEKSEL JAPON HAUTE CUİSİNE DENEYİMİ

Ginza Kojyu, Carioca Bldg. 4fl., 5 Chome-4-8 Ginza, Chuo, +81 3 6215 9544

Michelin yıldızlı Ginza Kojyu Tokyo’da geleneksel Japon lezzetleri tadım şöleni olan kaiseki deneyimi yaşamak için en ideal adres. Yemekler hazırlanırken şefleri seyredebildiğiniz ve sanki bir evdeymişsiniz hissi yaratan samimi ortamı ile Michelin yıldızlı bir restoran ağırlığı taşımıyor. Mevsimlere ve taze mahsüllere göre değişen menüde geleneksel Japon mutfağının yanı sıra deneysel ve yaratıcı sürprizler de yer alıyor.

Ishikawa, 162-0825, Shinjuku-ku, Tokyo Kagurazaka 5-37 Takamura Building 1F -JR Sobu, +81 3 5225 0173

Şık özel yemek odalarında romantik ve kişisel bir akşam yemeği deneyimi sunan restoranda, kimonolar içindeki hostesler ve garsonlar sürekli sizinle yakından ilgilenip tek tek lezzetleri anlatıyor, ünlü şef Hideki Ishikawa da mutlaka masanıza uğrayıp tanışıp beğenip beğenmediğinizi öğreniyor. Set menüler muhteşem lezzette başlangıç, çorba, sashimi ve ızgara bir ana yemekten oluşuyor.

Takazawa, Sanyo Akasaka Building 2F, 3-5-2 Akasaka, Minato-ku, +81 3 3505 5052

Sadece 4 masası tüm yemek yiyenlerin kendisini şef Takazawa’nın onur misafiri gibi hissettiği restoran geleneksel Japon lezzetlerini yerken bir yandan da seremonileri deneyimleyebileceğiniz çok kişisel ve özel bir restoran. Restoran Japon çay seremonileri ve kaiseki geleneklerine göre düzenlenmiş oturma düzeni ve dekorasyona sahip. Şef Takazawa mutfakta hazırlıkları yaparken, eşi Akiko bir yandan servis yapıp diğer ağırlıyor. Yaratıcı kombinasyonları ve sunumları ile ünlü şef, Michelin yıldızlarının hakkını veriyor.

YARATICI & YENİLİKÇİ JAPON DENEYİMİ

Narisawa, Minami Aoyma 2-6-15, Minato-ku, +813 5785 0799

İtalya, Fransa ve İsviçrede eğitim görmüş şef Yoshihiro Narisawa’nın, Japonya’ya özgü içerikler ile Avrupa pişirme tekniklerini birleştirerek yarattığı deneysel lezzetlerin muhteşem olmasına şaşırmamak lazım. Doğa ve ekoloji tutkunu Narisawa, hazırladığı menülerde Japonya’ya özgü doğal ve lokal mevsimsel içerikleri kullanması ile meşhur. Ayrıca tadım menüleri ile birlikte masanızda gelen ‘Bread of the Forest and Moss Butter’ dillere destan.

Nihonryori RyuGin, Side Roppongi Bldg, 1st Floor, 7-17-24 Roppongi, Minato, +81 3 3423 8006

Yüzlerce yıllık geleneksel Japon tariflerine sadık kalınarak hazırlanan otantik lezzetler ile modern yeni ve özgün lezzetlerin çok iyi bir kombinasyonunu sunan Nihonryori RyuGin, mevsimlere göre değişen degüstasyon menülerinin yanı sıra à la carte seçenekler de sunuyor. İlerici ve yenilikçi Japon lezzetleri sunan restoranın şefi Seiji Yamamoto’nun Japon mutfağının erişebileceği sınırları zorladığından emin olabilirsiniz. Tüm duyularınıza hitap edecek şekilde sıcak ve soğuğu aynı tabakta kombine eden oyuncu sunumlarından en favorisi hem nitrojen ile dondurulmuş hem de taze meyve kombinasyonu. Japoncada ‘Ryugin’ejderha şarkısı anlamına geliyor ve bu mitolojik karakterin özgün tasarımlarını restoranın dekorunda, tabaklarda ve duvarlarda göreceksiniz.

Kanda, 3-6-34 Moto Azabu,Minato, Tokyo Prefecture, +81 3 5786 0150

Minimalist bir dekora ve atmosfere sahip Kanda’da ana odak noktası önünüze gelen mükemmel lezzetler. Japon mutfağına getirdiği yaratıcı ve modern dokunuşlar ile ünlü şef ile sohbet edebileceğiniz kadar ufak ve samimi bu restoranda her lezzetin hazırlanışını ve tüm detaylara gösterilen titiz özeni izleme şansınız var. Anago yılan balığı sushi ve köpek balığı yüzgeci pilavı kaçırılmaması gereken lezzetler.

Azabu Yukimura, Yuken Azabu.10 Building 3F, 1-5-5 Azabujuban, Minato-ku, +81 3 5772 1610

3 Michelin yıldızlı minimalist tasarımlı restoranda şef Azabu Yukimura geleneksel kaiseki deneyimini çağdaş yaklaşımlar ve ilham verici sunumlar ile kombine ediyor. Bir yandan şefin yemekleri hazırlarken Aritsugu bıçakları ustalıkla kullanışını izleyebiliyor diğer yandan istakoz suyu jöleli ve tobiko uçan balık yumurtalı buharda pişmiş deniz kestanesi gibi orjinal lezzetlerin tadına varabiliyorsunuz.

YILDIZLI SUSHİ GÜZELLERİ

Sukiyabashi Jiro, Tsukamoto Sogyo Building, Basement 1st Floor, 2-15, Ginza 4-chome, Chuo-ku, , +81 3 3535 3600

Tokyo’da geleneksel sushi yiyebileceğiniz en usta restoran Sukiyabashi Jiro. Bu emektar restoran Barak Obama’dan Japon başbakanı Shinzo Abe’ye, dünyaca ünlü sanatçı ve politikacıları ağırlıyor. 20 farklı lezzetten oluşan tadım menüsü 89 yaşındaki master şef Jiro Ono tarafından hazırlanıyor. Sadece 10 masası bulunan, çok sade ve basit bir dekorasyona sahip restoranda en kaliteli içerikler ile hazırlanmış en taze sushiyi yiyeceğinize emin olabilirsiniz. Çok hızlı bir yemek deneyimi olduğunu baştan söyleyelim, çünkü gelen sushi ve sashimileri 30 saniye içinde tüketmeniz bekleniyor. Çünkü sushi ustalarına göre sushinin lezzetli hazırlandığı sırada lezzetinin doruğunda oluyor.

Sushi Saito, Ark Hills South Tower at 1-4-5 Roppongi, Minato, +81 3 3589 4412

3 Michelin yıldızlı Sushi Saito son derece sıcak ve rahat ortamında şef Saito’nun gurme lezzet ve sunumlarını bizzat deneyimleyebileceğiniz bir restoran. Şefin çalışmalarını yakından izleyebileceğiniz, ara ara açıklamalarını dinleyebileceğiniz sushi barının etrafında sadece 8 sandalye var, yani mükemmel bir şef masası deneyimi. Saito dinlendirilmiş balıkları son derece kontrollü bir şekilde ateşte pişirerek kendi imzasını ytaşıyan yumuşak ve lezzetli sushileri size elelri ile sunuyor. Özellike ton ve kalamarları ile ünlü.

Sushi Yoshitake, 104-0061 Tokyo Ginza, Chuo-ku, 8-7-19 Tin Dragon Building, 3F, +81 3 6253 7331

Sushi hazırlamada otantik gelenek, uyum ve dengeye saygı gösteren bu sushi restoranında, şef ile aranızdaki yarım metre şef ve yemek yiyen arasındaki dengeyi sağlamak için özellikle seçilmiş bir mesafe. Şef en taze içerikler ile hazırladığı sushiyi size sunar sunmaz 30 saniye içinde tüketmeniz gerekiyor. Çünkü geleneklere göre sushi sadece hazırlandığı an lezzetinin doruğunda oluyor. Tüm sushi gelenkelerini sorarak öğrenebileceğiniz bu restoran 3 Michelin yıldızlı bir sushi mabedi.

Usuki Fugu Yamadaya, 4-11-14, Nishiazabu,Minato, Tokyo Prefecture 106-0031, +813 3499 5501

Japon kirpi balığı olan fugu üzerine uzmanlaşmış restoran, zehirli bu balık ile harikalar yaratması ile meşhur. Şef Fumie Yamada sadece bu balığı güvenli bir şekilde işlemek ve zehirinden arındırmak için 13 yıl eğitimden geçmiş. Ustaca kıyılmış fugu sashimi gerçekten mükemmel bir lezzet.

Sushi Miyako, 3-1-3 Higashi Nihonbashi, Okuda Bldg. 1F, Chuo, +81 3-3669-3855

Michelin yıldızı yok ancak bizden yıldızlı aferin alan çok başarılı bir sushi restoranı Sushi Miyako. Ufacık mekan her daim ağzına kadar sushi severler ile dolup taşıyor. Michelin yıldızlılar gibi sessiz sakin bir deneyim yerine, epey gürültülü ve coşkulu bir deneyim yaşacaksınız Miyako’da. Sushi hazırlıklarını yaparken seyrettiğiniz genç sushi şefinin el çabukluğunu ve ustalığını takdir etmemek de mümkün değil.

karides, deniz kestanesi, deniz tarağı, yağlı tuna, somon ve somon yumurtası gibi alışıldık sushi ve sashimi seçeneklerinin yanı sıra flounder,abalone, scallop, , yellow stripe ruby snapper, monkfish ciğeri, gizzard shad, Big kohada, sea bream, baby snapper, horse mackerel, golden eye snapper,

Kyubey Main Restaurant, 7-6, Ginza 8-chome, Chuo 104-0061 , +81 3-3571-6523

Ginza’da yer alan ve gönlümüzü fetheden başka bir sushi restoranı. Michelin yıldız vermemiş ancak biz hem lezzetlerini hem de ortamını epey sevdik.

TEMPURA CENNETLERİ

Tempura Fukamachi, 2-5-2 Kyobashi, Chuo-ku, Ginza, Tel: 03.5250.8777

Tokyo’da Tempura denince herkesin ortak favorisi Fukamachi. Evet daha çok yıldızlı tempura restoranları var ancak lezzet – atmosfer – fiyat – kalite ekseninde Fukamachi bir numara. Ginza’daki merkezi konumu, şefin sıcak ilgisi, ve orijinal lezzet kombinasyonları da deneyiminizi taçlandırıyor. Jumbo tatlı patates tempurası ‘satsuma-imo’ ve deniz kestanesi tempurası ‘Uni’ favori lezzetlerimiz oldu.

Kondo, 5-5-13 Ginza, Sakaguchi Bdg 9F, Chuo, Tokyo Prefecture 104-0061 +81 3-5568-0923

2 Michelin yıldızlı tempura bar yine Tokyo’nun favorilerinden. Ufacık, sade dekorlu, mükemmel servisli restoranda bir yandan şefin sizin için hazırladığı lezzetleri izlerken bir yandan da bu muhteşem lezzetlerin tadına varıyorsunuz.

Ten Ichi Ginza, Namiki-dori, 6-6-5 Ginza, +81 3 3571 1272

Michelin yıldızı yok ancak kalbimizi fetheden Ten Ichi, bizden yıldızlı aferin aldı.

Ginza’nın kalbinde yer alan restoran 80 yıldır Tokyo’da tempura denince ilk akla gelen mekan. Zarif ve sakin bir atmosfere sahip restoran Clinton, Gorbachev, Frank Sinatra gibi dünyaca ünlü birçok politikacı ve sanatçıyı ağırlaması ile de ünlü. Yağda kızarmış çıtır çıtır karidesler, kalamarlar, kuşkonmazlar, yılan balıkları, deniz taraklarının tadına doyum olmuyor. Midyeli miso çorbası ve yeşil çaylı yuzu limonlı sorbesi de çok lezzetli.

Mikawa Zezankyo, 1-3-1 Fukuzumi, Koto-ku, (03) 3643-8383

Tokyo’nun başka bir uygun fiyatlı tempura barı Mikawa Zezankyo, 1 Michelin yıldızlı bir tempura ustası.

TEPPANYAKİ BAR

Keyakizaka, 6-10-3 Roppongi, Minato, 106-0032 +81 3-4333-8782

Grand Hyatt Tokyo oteli içinde yer alan Keyakizaka şehrin en iyi teppanyaki barlarının başında geliyor.

TOKYO’DA FRANSIZ ÇIKARTMASI

L’Effervescence, 2-26-4 Nishiazabu, Minato, Tokyo, Japan, +81 3 5766 9500

Son yılarda üst üste Tokyo’nun en iyi 5 restoranı arasına girmeyi başaran L’Effervescence, yaratıcı ve yenilikçi Fransız füzyon lezzetleri severler için ideal bir seçenek. Geleneksel Japon iç mimarisini çok şık bir şekilde yansıtan ortamda, krallar ve kraliçeler gibi ağırlanacağınız ve de harika bir lezzet yolculuğuna çıkacağınız kesin. Ancak bu deneyimde bizim en sevdiğimiz yönü mükemmel tatlıları oldu. Karamelize elma, müsli ve kuromoji dondurma kombinasyonu favorimizdi. Ayrıca restoranın ince bir mizah anlayışı olduğunu da keşfettik: Mc Donalds’a gönderme yapan L’Effervescence, adaçaylı ve matutake mantarlı elmalı turtasını kırmızı eve servis kutularında servis yapıyorlar.

Quintessence, Barbizon 25 5-4-7 Shiroganedai, Minato, +81 3 5791 3715

Paris’in ünlü restoranı L’Astrance’de görev almış şef Shuzo Kishida’nın Tokyo’ya dönünce açtığı Quintessence restoranın üç prensibi var: malzemelere saygı, varolan pişirme tekniklerinin sınırlarını yeni boyutlara taşımak ve her yemeğin tüm lezzetlerini ortaya çıkartacak marinasyon tekniklerini uygulayabilmek. Quintessence’de hiçbir zaman aynı yemeği yemiyorsunuz, şefin günlük olarak malzemelerin mevsimine ve tazeliğine göre karar verdiği ‘carte blanche’ menüler süprizler ile dolu. Quintessence’ın dillere destan lezzetleri ise ‘cuisson’ yani uzun sürede kısık ateşte pişen ve etin tüm lezzetlerini ortaya çıkaran teknik ile pişirilmiş etleri.

Joël Robuchon, Yebisu Garden Place, 1-13-1, Mita, Meguro-ku, Tokyo, Japan, +81 03 5424 1347

Dünyaca ünlü şef Joël Robuchon’un Tokyo restoranı Fransız lezzetlerine Japon dokunuşları getiren lezzetleri ile 3 Michelin yıldızına layık görülmüş. Taze bademli dondurma, soya sütü ve ballı sos ile hazırlanan Kyoho grape mochinin tadına mutlaka bakın.

Önemli Bilgiler:

Tokyo’nun her yeri metro ağı ile örtülmüş durumda, her yere rahatlıkla metro ile gidebilirsiniz. Taksiler epey pahalı, taksi ile karşılaştırınca metro tek seçenek. Günlük metro pass alıp şehri dolaşabilirsiniz. Eğer kısa mesafede taksiye bineceksen trafik ters yön akıyor. Taksilerin kapıları ise otomatik olarak kendiliğinden açılıyor. Şaşırmayın!
Eğer havalimanın Narita’dan taksi ile şehre gitmeyi planlıyorsanız Narita Express trenine binebilirsiniz. Bilet satış ofisleri Narita havaalanının içinde alt katta.
Yeni pasaportla Türklere 3 ay kapıda vize veriyorlar (Eskiler için vize almak gerekiyor)
Ateşiniz varsa tatilinizi erteleyin Narita havaalanı girişinde herkesi termal kameralarla izliyorlar, ateşi olanları ayırıp, sağlık birimlerine havale ediyorlar.
Kyotoya gitmek için Shinkansen Nazomi hızlı trenine binin. Trenler Shinagawa istasyonundan kalkıyor.
Japonya’da bahşiş yok sakın bırakmayın sonra bozuluyorlar.
Neredeyse kimse İngilizce bilmiyor yanınıza mutlaka gideceğiniz adresin Japoncasını alın.
Soyunma odalarında kıyafet denemeye girerken ayakkabılarınızı çıkarıp verilen terlikleri giymeniz gerekiyor.

YOLCULUK TERAPİSİ JAPONYA YAZILARI

TOKYO İZLENİMLERİ – 15 yıl sonra – 2015: www.yolculukterapisi.com/tokyo-izlenimleri-2015

TOKYO İZLENİMLERİ – 15 yıl önce – 2000: www.yolculukterapisi.com/tokyo-2000

TOKYO – 3 GÜNDE TOKYO KEŞİFLERİ: www.yolculukterapisi.com/tokyo3gunde

TOKYO ROTALARI: www.yolculukterapisi.com/tokyo-rotalari

TOKYO’DA FAVORİ OTELLERİMİZ: www.yolculukterapisi.com/tokyo-otelleri

TOKYO’DA GURME LEZZET DURAKLARI: www.yolculukterapisi.com/tokyo-gurmerestoranlar

TOKYO’DA RAHAT VE SAMİMİ AKŞAM YEMEĞİ ADRESLERİ: www.yolculukterapisi.com/tokyo-samimi-restoran

TOKYO’DA KAHVALTI ADRESLERİ: www.yolculukterapisi.com/tokyo-kahvalti

TOKYO’NUN MODERN KAFELERİ: www.yolculukterapisi.com/tokyo-kafe-ogleyemegi

TOKYO’NUN EN İYİ RAMEN ADRESLERİ: www.yolculukterapisi.com/tokyo-ramenadresleri

TOKYO GÜNCEL REHBERİ: www.yolculukterapisi.com/tokyo-rehber