Bosna Hersek’in yenilikçi, zengin ancak alçak gönüllü başkenti Saraybosna Osmanlı İmparatorluğu döneminden cami ve çarşıları, Avusturya Macaristan İmparatorluğu görkemli mimaride binaları, müzeleri ile tarih ve sanat keşiflerinin yanı sıra yeni restoran ve otelleri ile keyifli bir modern yaşam tarzı sunuyor. Sizler için Saraybosna’nın en güzel mekan ve deneyimlerini kapsayan hafta sonluk bir rota derledik.

Cuma Akşam Üzeri

Tarihi Kapalı Çarşı olan Bascarsija’ya yürüyüş mesafesindeki otelinize yerleştikten sonra eski şehrin arnavut kaldırımlı daracık sokaklarında 15. yüzyıldan kalma tarihi eserleri görmek için yürüyüşe başlayın. Gazi Hüsrev Bey Camisi ve Stari Hram Seferad Sinagogu’nun muhteşem mimarisini ve Güvercin Meydanın’ı fotoğraflayın. 1532’de inşaa edilmiş Gazi Hüsrev Bey Camisi şehrin en eski ve büyük camisi. Camiyi çevreleyen yemyeşil geniş avlusu ve ana kapının girişindeki ince ince işlenmiş bezemeleri ile göz alıcı bir mimari yapı.

Ardından Osmanlı dönemi ticaret merkezi olan Kapalı Çarşı bölgesindeki Bakırcılar Caddesine doğru ilerleyin. Yöresel Bosna lezzetleri sunan geneleneksel restoranlar çarşının küçük sokaklarında yan yana dizilmiş durumda.

Akşam yemeği için önerilerimiz:

• Boşnak lezzetleri uzmanı olan Zara iz Duvara, dağ baharatları, arpa, kestane, ev yapımı ‘chutney’ sosu gibi lokal içerikler ile hazırlanan Boşnak yahnisi, klepo, dolma ve cevapi köftesi gibi geleneksel lezzetleri ile şehrin en gözde restoranı.
• Şehrin merkezinde yer almasına ragmen dekorasyonu ile sizi rustik bir kırsal dünyaya taşıyan Dveri’nin ev yapımı somun ekmeği, ajvar, Dalmaçya salamı, polenta, gulaş, goulash, dolma gibi Balkan lezzetleri gerçekten çok meşhur.
• Sedirleri, ahşap masaları ve antik barı ile geleneksel bir dekorasyona sahip Birtija sıcacık ve otantik bir durak gibi gözükse de füzyon mutfağı ve akşamları düzenlenen caz geceleri ile modern bir ruha sahip.
• Şehrin en eski bira evi olan Pivnica HS, 1864’den günümüze taşıdığı bira uzmanlığını Boşnak lezzetleri ile birleştirdiği restoranında harika bir lokal deneyim yaşatıyor.
• 100’den fazla Balkan şarabını menüsünde bulabileceğiniz Vinoteka Balkan ve Akdeniz lezzetleri sunuyor.

Cumartesi Günü

Güne Marijin Dvor mahallesinde Balkan’ların en yüksek binası olan Avaz Twist’te Türk kahvesine benzeyen Bosna kahvesi ile başlayın. Şehrin tam merkezinde 172 metre yüksekliğinde yer alan bu binanın 35. kattaki teras kafesi muhteşem şehir ve şehri çevreleyen dağ manzaraları sunuyor. Kahvenizin ardından binanın en tepesinde yer alan açık hava gözlem terasına çıkın ve 360 derece manzaraların tadına varın.

Şehrin sokaklarını dolaşmaya hazırsınız. Pastel renkli iki katlı Rönesans mimarisindeki Bosna Hersek Ulusal Müzesi, Ortaçağ’a uzanan koleksiyonu ile şehrin tarihini, kültürünü ve yaşamını en güzel aktaran müze. Müzenin en çarpıcı ve değerli tarihi eseri ise 14. Yüzyılda Barselona’dan göçen Seferad Musevilerinin yanlarında getirdikleri orjinal Sarajevo Haggadah kutsal kitabı.

Öğleden sonra şehrin en güzel lezzetlerinden birisi olan kıymalı, peynirli veya ıspanaklı Boşnak böreğinin veya kıymadan yapılan Boşnak köftesi Cevapi’nin tadına bakın.  Boşnak böreğinin en doğru adresi Sac Buregdžinice, Cevapi köftesinin en doğru adresleri ise Zeljo ve Hodžić. Eğer şık bir ortamda cevapi köftesi yemek istiyorsanız o zaman adresiniz Petica Cevabžinica. Eğer öğle yemeği için biraz daha modern bir lezzet durağı arıyorsanız Miris Dunja şehrin genç ve sosyelitlerin arasında gözde bir kafe & bistro. Şehrin nabzını tutan dışarıdaki masalarında oturursanız hayatı yakından izleme şansınız var. Ardından Baklava Shop’tan kuru baklava ile tatlı keyfi yapın.

Ardından Fra Anđela Zvizdovića caddesinde yer alan Saraybosna Katedrali’ne doğru ilerleyin. Yolunuz üzerinde Hastahana, Mali ve Veliki parklarından geçeceksiniz, ve kaldırım ve parklarda Saraybosna Kırmızı Gül Desenleri. Savaş döneminde hayatını kaybedenler anısına yapılmış bu semboller şehrin, hüzünlü geçmişini ve halkın fedakarlıklarının hafızalardan silinmemesi için birer hatırlatıcı olarak yerleştirilmiş.

19.yüzyılda Çek mimar Karel Pařík tarafından tasarlanmış turuncu renkli Milli Kütüphane ve Belediye Binası Vijecnica’nın önünden geçeceksiniz. Savaşta kuşatma sırasında ev sahipliği yaptığı 2 milyondan fazla kitabın yakılmış ve duvarlarının çoğunun yıkılmış olsa da muhteşem bir restorasyondan geçerek küllerinden yeniden doğmuş gururla kendini sergiliyor.

Ardından 15. yüzyılda Osmanlı mimarisinde inşaa edilmiş Latin Köprüsü’ne ulaşacaksınız. Şehrin en ünlü ve en çok  fotoğraflanan noktası. I. Dünya Savaşının başlama sebebi olan Arşidük Franz Ferdinand’ın öldürüldüğü nokta olduğu için tarihi önemi büyük.

Eğer tarih meraklısı iseniz öğleden sonra saat 3.30’da hareket eden Savaş Yaraları Yürüyüş Turuna katılıp, kuşatma dönemi şehirde yaşanılanları dinleme şansınız var.

Şehrin tarihi hakkında bilgi almak istiyorsanız Tunnel Museum’u ziyaret edebilirsiniz.

Ardından Jekovac mahallesinde Yellow Bastion’da 18. Yüzyıldan kalma şehir surlarına gitmek üzere bir taksiye binin ve şehrin muhteşem manzaralarına nazır gün batımını seyredin.

Akşam yemeği için önerilerimiz:

• Şehrin biraz uzağında yer alsa da bir tüm mahsülleri aile organik çiftliğinden gelen Toplik şehrin en gurme lezzet duraklarından birisi. Tamamı doğal, yerel ve mevsim içerikleri ile hazırlanmış lezzetler yöre geleneklerine modern yorumlar getiren tabaklar sunuyor.
• Yine şehir merkezinden biraz ötede tepede yer alan Avlija eklektik tasarımı ile geleneksel ve rustik bir ambiyans sergilerken, klepe, polenta ve Boşnak etleri gibi nefis yöresel lezzetler sunuyor.
• Şehre tepeden bakan bir konumda yer alan Kibi Mahala enfes Saraybosna manzaraları sunmasının kuzu çevirme gibi efsane Boşnak et yemekleri ve yöresel lezzetleri ile ünlü.
• Şehrin en gözde gurme duraklarından birisi de Boşnak ve Asya füzyon lezzetleri sunan Mala Kuhinja. Dünyanın başka hiçbir yerinde tadamayacağınız bu sentez lezzetleri, açık mutfakta şefler hazırlarken seyretmek ise başka bir keyifli deneyim.
• Muhteşem bir bahçe içinde eski bir Avusturya kontunun evinde yer alan 4 Sobe Gospođe Safije, Boşnak lezzetlerine getirdiği modern yorumları sunan nefis bir füzyon restoran.
• Miljacka nehrinin kıyısında yer alan House of Spite, nefis yöresel Boşnak lezzetleri ve hikayeleri ile şehrin en güzel geleneksel lezzet durağı.

Pazar Günü

Kahvaltı ve kahve için eski şehir bölgesi olan Bascarsija’da Moricá Han, Kolobara Han, Rahatlook veya Buregdžinica Bosna’ya gidin.

Bugün şehrin en eski yerleşimi olan olan 15. yüzyıldan kalma Bistrik, Avusturya Macaristan İmparatorluğu döneminden kalma enfes binalara ev sahipliği yapan Marijin Dvor, şehrin en yeni gelişen gözde mahallesi Gorica gibi Saraybosna’nın diğer güzel mahallelerinde dolaşabilirsiniz.

Öğle yemeği için önerilerimiz geleneksel lezzetleri ile ünlü Barhana ve Pod Lipom. Vejeteryanlar ise Karuzo’da nefis manzaralara nazır harika lezzetler yiyebilirler.

Saraybosna Konaklama Önerileri

• Eski şehirde yer alan oteller: 1882’den beri şehrin en gözde konaklama adreslerinden birisi olan Hotel Europe, 19 odalı modern lüks butik otel City Boutique Hotel, 15 odalı şık ve huzurlu bir butik otel olan Hotel Central Sarajevo, yeni restore edilen geleneksel Osmanlı stilini modern dokunuşlar ile harmanlayan Garni Hotel Konak, 7 odalı sanat oteli konseptindeki butik otel Hotel Lula, rahat ve sevimli bir butik otel olan Hotel Boutique 36, Gelenseksel Osmanlı stilinde döşenmiş Hotel Kovači, eski şehrin tam kalbinde yer alan modern döşenmiş Hotel Old Town
• Eski şehir dışında yer alan şık oteller: Hotel Michele, Exclusive Apartments Bistrick

Zeynep Atılgan Boneval