GASTRONOMİ REHBERİ: BASK MUTFAĞI

Bölgesine ‘dünyanın kişi başına düşen en yoğun Michelin yıldızlı restoranlar’ ünvanını kazandıracak kadar zengin ve etkileyici bir mutfak Bask mutfağı.

Yüzlerce yıllık köklü bir gastronomi geleneğine dayanan Bask mutfağı, çağdaş şeflerin, geleneksel lezzetlere, yeni teknikleri kucaklayarak modern ve sofistike yorumlar getirermesi ile, yeni nesil dönüşümler yaşar durumda.

Toprağın ve denizin sunduğu ürünlerin en tazesini malzeme olarak kullanmak ile gurur duyan Bask mutfağına damgasını vurmuş lezzetler ise: karides ve yengeçli kavrulmuş kırmızı biber dolması, olta ile tutulmuş balık (ağ ile balık avlamanın, balığın lezzetini bozduğuna inanıyorlar), deniz mahsulleri çorbası, çiğ istiridye, barbun, marine midye, kalkan, fırında yengeç (buey de mar al horno), morina veya mırlan balığının yanağından balık gerdanı “Kokotxa”, pişmiş deniz kereviti la plancha, enginarlı deniz tarağı, füme koyun peyniri, limon kremalı pasta. (Bask mutfağı biraz tuzlu).

PİNTXO BARLAR

Bar tezgahlarına sıra sıra dizilen, küçük bir dilim ekmek üzerine hazırlanan somon, ton, et, sebze, yumurta karışımlarından oluşan Bask usulü apretatif tapas mezelere Pintxo (pinço) deniyor. Bu barlar San Sebastian’ın dört bir köşesine yayılmış durumda. Eskiden mutlaka kürdan ile servis edilen bu apretatifler ismini ‘kürdan’ yani ‘Pintxo’dan alıyor. Pintxo’lara genellike txikito isimli elma şarabı ya da zurito isimli bira eşlik ediyor.

Öğle veya akşam yemeğini farklı Bask meze tabaklarından oluşan bir menü ile geçirmek aslında San Sebastian’ın en keyifli lokal deneyimi.

Her biri yüzylerce yıllık lezzet geleneğini yaşatan bu barların kimi biraz yenilenmiş ve lezzetere modern yorumlar katmış (Yeni Nesil – New Age Pintxo Barlar), kimi de yüzlerce yıllık geleneksel tarifleri lezzete döküyor (Vageçilmez – Old School Pintxo Barlar)

RESTORANLAR

ÖNCÜ & VAZGEÇİLMEZ MICHELIN YILDIZLI GURMELER

ARZAK (3 Michelin yıldızlı)

San Sebastián ismi ile özdeşleşmiş efsanevi restoran Arzak, 1897’de anneanne tavernası olarak misafirlerini ağırlarken, 1989’dan beri üç Michelin yıldızı ile dünya listelerinin tepesinde yer alıyor. Juan Mari Arzak ve kızı Elena aile geleneğini yaşatırken, çağdaş ve yaratıcı yöntemleri hiç çekinmeden uyguluyorlar. Tabağınızın altında LCD ekrandaki titreşen imajlara bakarken kendinizi, hatmi çiçeğinde güvercin, soğan ve foie gras köpüğü ile doldurulmuş manioc ve huitlacoche mantar topları gibi sıradışı kombinasyonlar yerken buluyosunuz. /Avenida Alcalde José Elósegui 273, +34 943 278465; www.arzak.es

AKELARE (3 Michelin yıldızlı)

Igueldo tepelerinde eşsiz Biscay koyu manzaralarına nazır Akelaŕe’nin yaratıcısı ve şefi Pedro Subijana, San Sebastian gastronomi sahnesinin ilk yıldızlarından. Lezzetler ise Subijana’nın 50 yıllık tecrübesine eklenen bir tutam yararıcılık bir tutam da çılgınlık sentezi. Akelaŕe’de karnıbahar püreli frenk soğanlı yumurta ve havyar, elma sirkeli istakoz salatası gibi klasiklerin yanı sıra, örümcek yengeci, fuagra, kalkan, morinalar ile fantastik kombinasyonlar sunan Menú Bekarki ve denizin yoğun aromalarını sunan aperatif Jardín Marino, restoranın orjinal ve favori kalemleri. / Paseo Padre Orcolaga 56, +34 943 311209; www.akelarre.net

MUGARITZ (2 Michelin yıldızlı)

El Bulli mezunu şef Andoni Luis Aduriz, San Sebastian’ın briaz dışındaki Errenteria köyünde yer alan çiftlik evini özenli bir renovasyondan geçirdikten sonra, yeşilliklerin ortasında çağdaş tasarıma sahip muhteşem bir atmosfer yarattı. Ve efsanevi El Bulli kapandıktan sonra, Mugaritz İspanya çağdaş mutfağının tartışmasız mabedi haline geldi. 20 farklı lezzetten oluşan degüstasyon menüsünde, kasımpatı serpintili kuşkonmaz, çıtır ördek derisine sarılmış taze yeşillikler ve ördek ensesi, çıtır domuz kuyruğu, yine yenilebilir çiçeklerle bezenmiş füme yılan balığı, Katalan kreması ile sertleştirilmiş tavuk ve ıstakoz, havyarlı steak tartar gibi yaratıcı ve heyecan verici Bask lezzetlerine hazırlıklı olun./ Caserío Otzazulueta 20, Errenteria, 34 943 522455; www.mugaritz.com

MARTİN BERASTEGUİ (3 Michelin yıldızlı)

San Sebastian’ın yanı sıra Barselona ve Tenerife’teki restoranları ile İspanya’nın en fazla Michelin yıldızına sahip şefi olan Martin Berasategui, yenilikçi Bask mutfağının öncülerinden. 1993’de Martin Berasategui’nin Lasarte kasabasında yeşillikler arasındaki açtığı restoran, tadım menüsünde fuagra, yeşil elma ve tütsülenmiş yılan başığı milföy, şalgam ve hayvyarlı domuz incik, buzlu sarmısak ve baharatlı elma ile ılık istiridye, vahşi mantar ve karalahanalı trüf, safranlı, rezeneli, sıvı bebek kalamar bonbonlu barbun gibi her yıla ait efsanevi lezzetleri barındıran bir menü. 2016 Kültür Başkenti’ne ithafen ‘Zamanda Yolculuk’ isimli, insanlık tarihinin izini sürecek 10 çorbadan oluşan bir tadım menüsü de yer alıyor restoranda. / Loidi Kalea, 4 – 20160 Lasarte-Oria, + 34 943 366 471, www.martinberasategui.com

RESTAURANTE KOKOTXA (1 Michelin yıldızlı)

San Sebastián’lı genç şefler Dani López ve Estela Velasco’nun restoranı ismini Bask bölgesine özgü balık gerdanı Kokotxa’dan alıyor.  Michelin yıldızlı olmasına rağmen, 50 kişilik samimi, sade ve modern atmosferinde lokal balıkçılardan alınan taze balıklar ve deniz mahsülleri ile, pirinç eriştesi ve ajoblanco püresi eşliğinde gelen fırında istakoz, gazpachuelo püresi ve pancar gnocchi eşliğinde gelen günün balığı, sarmısak çorbası içinde zurrukutuna yengeci, limonotu ve rezeneli Rias Baixas deniz kabuklusu gibi günlük pişirilen lezzet kombinasyonları sunuyor. Diğer Michelin yıldızlı restoranların yarı fiyatına gastronomik bir lezzet deneyimi yaşayabiliyorsunuz. / Calle Campanario 11, +34 943 421904; www.restaurantekokotxa.com

YENİ NESİL GURMELER

Adım başı bir Michelin yıldızlı restorana rastladığınız ‘Sahillerin Lezzet Üssü’ olarak ünlenmiş San Sebastián’da, genç şeflerin açtığı yeni nesil restoranlar gastronomi sahnesini kızıştırıyor. Michelin yıldızlı favoriler gastro-mabedler olmaya devam etse de, genç nesilden şeflerin, açtığı samimi ve rahat restoranlarda, en iyi balıklar, vahşi mantarlar, aile çiftliklerinden yumurta ve sebzeler ile pişirdikleri tutku dolu lezzetler, büyük abilerin tahtını biraz sallıyor sanki.

Havalı teknikler ile pişirilmiş, şık giydirilmiş fantezi sunumlar ve iddialı ortamlar yerine, doğal ve samimi ortamlarda, lokal mahsüllerin zaferini ilan restoranları tercih ediyorsanız aşağıdaki listeyi takip edin:

NARRU

Şef Iñigo Peña’nın Hotel Niza’nın alt katındaki rahat ve samimi restoranı, ‘en iyi lokal mahsüller’e odaklanmış gurme lezzetler arayanlar için ideal adres. Arzak, Mugaritz ve Arbelaitz’da çalıştıktan sonra kendi restoranını açan 31 yaşındaki Şef Peña’yı, Wall Street Journal, 2010 yılında ‘takip edilmesi gereken 10 genç Avrupalı şef’ arasına boşuna almamış. ‘Kendi kendime yemeği sevdiklerimi pişiriyorum’ diyen şef, sade ve alçakgönüllü atmosferde, mantar soteli çılbır yumurta, patates püresi ve sofrito sosu ile iri bir dilim taze orfoz gibi komplike olmayan basit ve modadan uzak yalın lezzetler sunuluyor. / Calle Zubieta 56, +34 943 423349 www.narru.es

XARMA

Biraz rota dışı bir lokasyonda yer alsa da şef çift Xabier Diez ve Aizpea Oihaneder’in ufacık restoranının 10 masasında, şehrin en heyecanlı lezzetleri servis ediliyor. 1995’de Arzak’ın mutfağında çalışırken tanışan çift, ardından Michel Bras, Martín Berasategui gibi usta şeflerle de çalışmışlar. Ancak sonunda mütevazi bir yerde kendi mutfaklarını yaratmaya karar vermişler. Çıtır jambon ve kıtırlı beyaz kuşkonmaz püresi, tütüslenmiş balkabağı ile morina balığı ‘brandade’ gibi geleneksel ile moderni harmanlayan heyecan verici lezzetler sunuyorlar./Avenida de Tolosa 123, +34 943 317162; www.xarmajatetxea.com

SALTXIPI

Gorka ve Jon Ortega kardeşlerin, anne babalarından devraldıkları aile lezzet geleneğini devam ettirdikleri Saltxipi, rustik atmosferinde yengeç salatası, deniz mahsülleri kroketleri, yeşil sosta balık gerdanı kokotxas, koyun kaymağı mamia gibi basit ancak enfes lezzetler sunuyor. Saltxipi’nin yeni açılan modern lounge atmosferindeki terası ile, rustik ortamı biraz dönüşüme uğradı./Calzada Vieja de Ategorrieta 3, + 34 943 323310; www.saltxipi.com

PİNTXO (TAPAS) BARLAR

Bask usulü tapaslara Pintxo deniyor, ve Pintxo barlar San Sebastian’ın dört bir köşesine yayılmış durumda. Öğle veya akşam yemeğini farklı Bask meze tabaklarından oluşan bir menü ile geçirmek aslında San Sebastian’ın en güzel deneyimi. Her biri yüzyıllara dayanan bir lezzet geleneğini yaşatan bu barların kimi biraz yenilenmiş, lezzetere deneysel ve modern yorumlar katmış (Yeni Nesil  Pintxo Barlar), kimi de yüzlerce yıllık geleneksel tarifleri aynen lezzete döküyor (Klasik Pintxo Barlar)

Yeni Nesil Pintxo Barlar:

Zeruko

Ödüllü Zeruko, eski şehrin en yaratıcı pintxo durağı. Yemyeşil duvarlar arasında dinamik ve oyuncu mekanında, barın üzerinde sürekli tazelenen pintxo’lar baştan çıkartıcı şekilde sergileniyor. İnce kıyım sebzeli ve alakok yumurtalı, vahşi mantarlı ve fuagra köpüklü tapaslar veya tonlu patates çorbası marmitako gibi geleneksel lezzetlerin yanı sıra cesur kontrastlar sunan karışımlarda var. / Calle Pescaderia 10, + 34 943 423451, barzeruko.com, Pazar gece ve Pazartesi günleri kapalı

Bar Astelehena

San Sebastian’ın en güzel meydanında yer alan tapas bar, lokal malzemeler ile yaratıcı kombinasyonlarda usta. Karamelize soğanlı minyatür biftekler, domuzlu veya karidesli incecik krepler, silindir şeklinde dana yanakları, ton balıklı tacolar, Iberico jambonları, jambon& keçi peyniri ve çilek reçelli pintxo, kızarmış peynirler ve de chocolate fondant ile damaklarınızda bir şölen yaşatıyor. / Plaza de la Constitución 15, +34 943 425245, Çarşambaları kapalı

A Fuego Negro

Yeni nesil deneysel lezzetler sunan pintxo barı, tüm duyular hitap etmekle ünlü. Dışarıda pırıl pırıl güneş bile olsa, siyah duvarları, alçak ve loş lambaları ile içeride teatral bir ortam yaşanıyor. Kimileri moleküler, kimileri geleneksel hazırlanmış yaratıcı lezzetler arasından: zeytin, Cantabrian ançuez ve biber turşusu giydirilmiş Gilda çubukları, Kobe bifteğinden hazırlanan hamburgeri Mac Kobe, fuagra tabağı, domates püresi ve beşamel köpüklü domuz kırıntılı midye Tigretón, ördek, kırmızı meyveler ve krutonlu Hamster topları ve sarmısaklı risotto gerçekten nefis. Pintxo meraklıları, 9 farklı kombinasyondan oluşan tadım menüsünü deneyebilir. / Calle 31 de Agosto 31, + 34 650 135373, afuegonegro.com, Pazartesi günleri kapalı

Hidalgo 56

Nehrin öbür yakasındaki burjuva mahallesi Gros’ta yer alan ferah ve modern Hidalgo 56, Michelin yıldızlı şef Juan Mari Hidalgo tarafından 2005’de açılmış. Domates tartar, üzüm, elma, yumurta sarısı ve baharatlı black pudding volkanı, bardakta servis edilen, fesleğenli ve kıyılmış İberico jambonlu taze domates suyu mojito gibi sıra dışı lezzetlere, lokal biralar ve Navarra roseleri, Bierzo kırmızı şarapları eşlik ediyor. / Paseo Colón 15, +34 943 279654, hidalgo56.com, Pazar ve Salı geceleri kapalı

La Txuleta

Bu kadar modern ve şık mekanda böyle uygun fiyatlı modern pintxo lezzetleri beklemiyor insan. 14 yaşından beri kendini mutfağa adamış şef Ander Esarte, gastro merdivenlerini adım adım tırmanıp Paris’te ödüllü bir restoran açtıktan sonra büyüdüğü gelenekleri yaşatan bu gastro barı açmış. Kıyılmış etlerde usta olan şefin ayrıca ızgara balık gerdanı kokotxas, piquillo biberinde öküzkuyruğu dolması, ızgara deniz tarağı ve silindir et kroketleri harika. /  Plaza de la Trinidad 2, +34 943 441007, txuletarestaurante.com, Pazatesi akşamları ve Salı günleri kapalı

Mil Catas

Ferah ve zevkli tasarımlı pintxo bar, fuagra severler için şehirdeki en orjinal ve lezzetli çeşitleri bulabilecekleri adres. Farklı şekillde çeşit çeşit malzemeler ile hazırlanan fuagraların yanı sıra İberiko jambonlar nefis. / Calle Zabaleta 55, +34 943 321656, Pazar akşamları ve Pazartesi günleri kapalı

Andra Mari & Co

San Sebastián’nın gasronomi sahnesini şekillendiren yeni mahalle Gros’ta yer alan bu modern pintxo bar aslında, yeni nesil pintxo deneyiminin doğduğu yer olarak nitelendiriliyor. Romseco soslu kuşkonmaz tempura, patatas bravas, kömürde pişmiş sebzeli fuagra kek, doğu esintileri taşıyan dumplingler, Peru etkileri taşıyan tiradito gibi füzyon lezzetler tatmak isteyenler için ideal. /Calle Zabaleta 42, +34 943 288191

Vinoteca Bernardina

San Sebastian’ın yükselen bölgesi Antiguo’da yer alan pintxo bar, tuğla duvarları, tavandan yere uzanan camları ile bohem modern bir atmosfer sunuyor. İberiko jambonlar, Joselito sosisler, somon ensaladilla, mini hamburger, kırmızı ton ve kıtır karides lezzetlerini Rioja şarapları eşliğinde yiyebilirsiniz /Calle Vitoria-Gasteiz 6, +34 943 314899; www.vinotecabernardina.com

Abakando

Eski şehirdeki yeni gastrobar terasında yengeç, istiridye, ıstakoz, deniz tarağı gibi enfes kabuklu deniz mahsülleri sunuyor. Şişte langoustine ve bacon, karides carpaccio gibi harika lezzetleri var. / Avenida de Tolosa 37, +34 943 245490; www.abakando.com)

Bar Bergara, Eski şehirde yer alan Bar Bergara gerçek bir lezzet cenneti, Txalupa (beşamel soslu mantar üstüne çıtır peynir), Viera (deniz tarağı) ve fuagralar özellikle tavsiye edilir. / 8 General Artetxe

Casa Urola, Geleneksel pintxo kültürünü yaratıcı ve deneysel yaklaşımlar ile sofistike boyuta taşıyan modern gastrobar. / Fermin Calbeton 20

La Mejilloneria,  Midye uzmanı pintxo barda, kalamar ve ahtapot gibi diğer deniz mahsülleri lezzetler de var / Calle del Puerto 15

Kata 4, İstiridye uzmanı modern pintxo bar. / Calle Santa Catalina 4

Ni Neu, Kursaal Sarayında açılan gurme pintxo barı /Avenida de Zurriola 1

Diğer Yeni Nesil Alternatifler

Bodega Donostiarra, 13 Pena y Goni, Gros

El Patio de Ramuntxo, 10 calle Peña y Goñi

Vageçilmez (old-school) Pintxo Barlar:

Bar Borda Berri

La Cuchara de San Telmo’da yetişen iki şef Iñaki Gulín ve Marc Clua, 6 yıl önce ‘pintxo with a twist’ sloganı ile, tarihi fotoğraflar ile dolu duvarları, günün lezzetlerinin tebeşirle yazıldığı kara tahtası ile ev gibi sıcacık Borda Berri’yi açtılar.  Idiazabal peynirli mantarlı risotto, sarmısak çorbası, şarapta kızarmış dana yanaklı taco, morina bacalao taco,  kalamar, ton, ahtapotlu tapaslar ve ravioli lezzetleri enfes. /Calle Fermin Calbeton 12, +34 943 430342, Pazartesileri kapalı

Atari Gatroteka,

Barok kilisenin çaprazında yer alan sade ve modern görünümlü gastro/ pintxo bar müthiş geleneksel lezzetleri ile genç bir kalabalığa hitap ediyor. Barın üzerinde yer alan günlük hazırlanmış pintxo karışımları yerine, kırmızı şarapta ağır ateşte pişmiş dana yanağı, domates ve fesleğenli et tartar, patatesli ahtapot gibi sıcak pintxoları deneyin, ve mekanın biralarının yanı sıra enfes cin toniğini tadın. /Calle Mayor 18, +34 943 440792

Casa Senra

Zurriola sörf plajının birkaç sokak gerisinde, Gros mahallesinde yer alan pintxo bar geleneksel kirişleri, vernikli bar masaları ve kitsch resimleri ile rustik bir ortam sunuyor. Kestane püresi yatağında kızarmış pırasa dilimli ızgara mürekkep balığı, champi con foie (sarmısaklı mayonez ve salsa verde soslu mantar ve fuagra), midye kroketi ve morcilla (black pudding) kroketi enfes. / Calle de San Francisco 32, +34 943 293819

La Viña

Eski şehirde yer alan La Viña, lokallerin favorisi olan geleneksel bir aile işletmesi. Sarmısaklı turşulu ançuez boquerones, İberico jambon, ahtapotlu tortilla, şeri ile fırınlanmış cheesecake gibi lezzetleri efsanevi. / Calle 31 de Agosto 3, +34 943 427495. restaurantelavina.com

La Cuchara de San Telmo

20 yıldır pinxto mabedi olarak sayılan bu usta gastro bar, mutfağından verdiği mezunlar ile şehrin dört bir köşesinde pintxo barlar açılmasına vesile oldu. Efsanevi geleneksel lezzetleri tatmak için uğramaya değer./ Calle 31 de Agosto 28

Narrika: Mantar uzmanı şefin mevsime göre yetişen mantarlardan hazırladığı özel menü / Calle Narrika Kalea 16

Bar Ganbara, Başka bir mantar tutkunu şefin çeşit çeşit mantarlar ile hazırladığı ünlü pintxolar / San Jeronimo 21

Bar Nestor, Ev yapımı tortillaları ile meşhur pintxo bar / Calle Pescaderia 11

Oquendo, Özellikle sosis pintxoları ile ünlü, duvarları meşhur ziyaretçilerinin resimleri ile süslü geleneksel pintxo barı / Calle Okendo 8

Diğer Geleneksel Alternatifler

Aloña Berri, Calle Birmingham 24

Bar Goiz Argi, Calle Fermin Calbeton 4

Uygun Fiyatlı Pintxo Barlar

• Juanito Kojua,Puerto 14
• Bar la Cepa,7 Calle 31 de Agosto
• Bar Martinez,13 Calle 31 Agosto
• Bar Txepetxa, 5 Calle Pescaderia

–

GELENEKSEL BASK LOKANTALARI

CASA VALLES

1942’den beri hizmet veren Casa Vallés, San Sebastian klasiği olan, Cantabrian ançuez ve biber turşusu giydirilmiş çubuk Gilda’ların yaratıldığı efsanevi restoran. Kızarmış midye dolmalar, karides gabardina, domates sosunda domuz yanağı gibi klasikleşmiş lezzetlerde usta. / Calle Reyes Católicos 10, + 34 943 452210

Bodegon Alejandro: Geleneksel Bask mutfağına modern yorumlar getiren tarihi restoran/ Fermin Calbeton 4

Casa Gandarias Taberna: Tam geleneksel bir deneyim isteyenler için tarihi taverna biçilmiş kaftan / Calle 31 Agosto 23-25

Bernardo Etxea, Alt katı bir pintxo barı olan aile işletmesi restoranın üst katında rahat ve samimi bir ortamda geleneksel ve leziz Bask deniz mahsülleri. /7 Calle Puerto

ASADOR: GELENEKSEL IZGARA ET RESTORANLARI

• Asador Etxebarri,  San Sebastian’a 45 dakika uzaklıkta Atxondo – Bizkaia’da yer alan gurme asador dillere destan / Plaza San Juan 1 (şehir dışı)
• Asador Trapos, Calle 31 de Agosto
• Etxaniz, Calle Fermin Calbeton
• Asador Astillero, Getaria köyü (şehir dışı)

DENİZ MAHSÜLLERİ RESTORANLARI

Urepel, Şef Tomas Almandoz imzalı gurme deniz mahsülleri / Paseo de Salamanca 3

Carme Ruscalleda’s Sant Pau, Michelin yıldızlı deniz mahsülleri restoranı / Sant Pol de Mar

Beti Jai, 22 Calle Fermin Calbeton

La Rampa, 26-27 calle Muelle

Casa Nicolasa, Aldamar 4

Elkano, Getaria köyü (şehir dışı)

KAFELER

Cafe Koh Tao, Bengoetxea 2 / San Sebastian’ın en lezzetli ‘Cortado’ yani kahve molası adresi şüphesiz Koh Tao. Kahvenin yanı sıra smoothieler, tost, sandöviç ve tortillalar da servis ediliyor.

Chez Croissant, 7 calle Easo

Café de la Concha, Paseo de la Concha

Vaporetto, 38 calle Fuenterrabía

Barrebnetxe Delicatessen, 9 Plaza de Guipozkoa

PİKNİK ADRESLERİ

Igueldo tepesinde yer alan Alaia ya da Monte Urgull

GÜN BATIMI KEYFİ

Hotel Monte Igueldo Bar, 134 paseo del Faro

–

–

OTELLER

Butik Oteller:

Villa Soro, İspanyolların ‘señorial’ yani ‘al benili ve şık, ancak zarif ve karakterli’ tanımını yansıtan Villa Soro, 19. yüzyıla ait bir villada klasik dönem şıklığını yaşatıyor. Yüksek tavanları, ahşap cumbaları, zevkli mobilya ve antikaları ile bezenmiş 25 odası, şömine ve kütüphaneli salon barı ile yine zamanda geriye yolculuk yapacağınız masalsı bir deneyim sunuyor Villa Soro. Plaja ve eski şehre 15 dakika yürüme mesafesindeki otelin kahvaltılarında sunduklar yerel chorizo, İberiko jambonu ve şarküteri dillere destan.

61 Avenida Ategorrieta, + 34 943 297 970, www.villasoro.es

Hotel Astoria 7, Şık ve modern tasarımlı modern otelin lobisine girdiğinizde sizi güleryüzlü bir Alfred Hitchcock modeli karşılıyor. Sinema temalı gözde butik otelde, her oda farklı bir film yıldızına adanmış. Ferah ve şık odaları ile sinefiller için mükemmel bir alternatif olan Astoria 7, San Sebastián eski şehrine 10 dakika yürüyüş mesafesinde yer alıyor. / 1 Sagrada Familia, + 34 943 445 000, www.astoria7hotel.com

Hotel Niza, San Sebastián’nın gururu olan heykeltraş Eduardo Chillida’nın ailesine ait olan otel, La Concha plajına nazır bir konumda 1911’den kalma tarihi bir binada, ‘Sanat ve Tasarımı’ buluşturuyor. Heykeltraşın önemli eserlerinin yanı sıra farklı modern eserler de sergileyen otel, geçmiş ve geleceği uyumla harmanlayan, sade ve zarif bir atmosfere sahip. Otelin terasında bulunan Biarritz Bar’da akşamüzeri denize nazır aperatif içmek ise ayrı bir keyif / 56 Zubieta, +34 943 42 66 63 hotelniza.com.

Klasik Şıklığı Yansıtan Büyük Oteller:

Hotel de Londres y de Inglaterra, La Concha plajının nostaljik mirası Londres y Inglaterra oteli, San Sebastian’ın en seçkin klasiği. 1870 yılından kalma tarihi otel, görkemli ön cephesi, ağırbaşlı antika mobilyaları ile size zamanda geriye yolculuk yaptırırken, cıvıl cıvıl plaja bakan harika deniz manzalı odaları, sizi günümüze geri taşıyor.  / 2 Zubieta Kalea, +34 943 440 770, www.hlondres.com

Hotel Maria Cristina, 1912’de Kraliçe Maria Cristina’nın yazlık sarayı olarak Urunea nehrine nazır inşaa edilen Belle Époque stilindeki tarihi ve görkemli taş bina, 2012 yılında Starwoods tarafından şık ve lüks bir otele dönüştürüldü. Binanın eski dönem cazibesi korunarak, antikalara eklenen modern dokunuşlar ile konforlu ve ferah bir atmosfer yaratılırken, rezervasyonlarda usta concierge ekibi ve ücretsiz bisiklet hizmeti gibi ek hizmetler de sunuluyor. Eski şehre 5 dakika yürüme mesafesindeki otelin Bette Davis’den ilham alan barı, ‘Dry Martini’ kokteylleri ile meşhur.  / Paseo de la República Argentina, 4, + (34) 943 437 600, www.hotel-mariacristina.com/en

Uygun Fiyatlı Oteller

Pension Ondarra: Modern tasarımlı şirin B&B pansiyon/otel, Zurriola plajına ve Kursaal’a 5 dakika, eski şehre ve La Concha’ya 10 dakika yürüme mesafesinde. Klimalı, espresso makinalı, internetli ve ferah 6 odasından, balkonlu olan 2’si bizim favorimiz. / Calle de Secundino Esnaola 5 / + 34 943 271 358, www.pension-ondarra.com

Hotel Punta Monpas: Penceler açıkken Zurriola plajının dalga seslerini duyabileceğiniz otel, genç sörfçülerin adresi. 10 adet sade ve yalın dekorasyonlu odasından 6’sı deniz manzaralı. / Jose Miguel Barandiaran Kalea, 32, +34 943 285 585, www.puntamonpashotel.com

Hotel Gran Bahía Bernardo: Zurriola Plajı ve Kursaal Kongre Merkezi’ne 200 metre uzaklıkta, gurme barları ile ünlü Gros mahallesinde yer alan 10 odalı bir butik otel & pansiyon. /Calle de Trueba 1, +34 943 298 049 , www.hotelgranbahiabernardo.com

Hotel Arrizul: Eski şehir ile Zurriola plajı ve Gros mahallesi arasında yer alan 20. yüzyıldan kalma tarihi bina, Kursaal Sarayına bakıyor. / Urumea Pasealekua, 15,  +34 943 322 804, www.arrizulhotel.com

Hostel Green Nest: Şehre 10 dakika bisiklet mesafesinde yemyeşil bir parkın içinde yer alan Hostel Green Nest, uygun fiyatlı konaklama alternatifi arayan gençler için belediye tarafından Nest otel grubuna inşaa ettirilmiş. Ultra-modern, doğa dostu dev kutucuğun içinde, tertemiz pırıl pırıl 4-6 yataklı yatakhane odaları yer alıyor. / Uba Bidea, 43, Zurriola Plajı, +34 943 457 117, www.nesthostelsansebastian.com

Pension Nuevas Artes: Urbieta Kalea, 64, +34 943 474 905, www.pension-nuevasartes.com

Pension Ur-Alde: Calle del Puerto, 17, +34 943 422 581, www.ur-alde.com

Hotel Alemana: San Martin Kalea, 53, +34 943 462 544, www.hostalalemana.com

Diğer Otel Alternatifleri

Hotel Apartamentos Irenaz Resort, 94, Pº Oriamendi, Aiete-Miramon / 16 odalı modern ve lüks apart otel

Mercure San Sebastian (Hotel Monte Igueldo) Paseo del Faro 134 /Manzaralı tepe oteli

Hotel Tryp Orly, Zaragoza Plaza, 4

NH Aranzazu, Vitoria-Gasteiz, 1

Hotel Silken Amara, Plaza de Pío XII 7

Şehir Dışı Otelleri

Hotel Iriarte Jauregia: 19 odalı geleneksel çiftlik evi San Sebastian’a 24 km uzaklıkta / 8 Eliz bailara, Bidania, Bidegoian

Hotel Churrut: 17 odalı geleneksel otel San Sebastian’a 24 km uzaklıkta / 2 Calle Fueros, 31780, Vera de Bidasoa

ALIŞVERİŞ ADRESLERİ

Eski şehir bölgesi, Alameda del Boulevard, Avenida de La Libertade, Calle Mayor, Calle Hemani, Calle Elkano ve Calle Guetaria, hem büyük mağazaların hem de ufak butiklerin yer aldığı en keyifli caddeler.

Calle Mayor 3 numarada yer alan Noventa Grados neredeyse bütün günü geçirebileceğiniz harika bir konsept mağaza. Tasarım kıyafetler, ayakkabılar, takılar, dekorasyon objeleri, sürekli değişen sergiler ve etkinlikler ile tasarım ve sanata adanmış mağazanın harika bir de kuaförü var.

Diğer alışveriş adresleri ise giyim için: Kukuxumusu (Calle Mayor 15), Viva la Vida (Calle de Narrica), Bonnie and Clyde (San Marcial 21), Arbelaitz, Churruca 7 ve Hernani 21-29), Vintage plaklar ve objeler için Moonrocks (Puerto, 26 Bajo), Plaj & Sörf kıyafetleri için: Pukas Surf Shop (Calle Mayor 5), Bask bereleri ve şapkalar için: JM Leclercq (18 calle Narrica) ve Ponsol (Calle Narrica 4), Çocuklar için: Imaginarium (31 calle Hernani), Dantel ve el işleri için El Andorrano (Calle Garibay 11), Şarküteri için: La Lun (Alameda de Blvd 7), Şarap için: Vinateria Manu Mendez (2 calle General Artetxe) ve Solbes (Calle Aldamar 4), Txintxorro bisküvileri için: Barrenetxe (9 plaza de Guipúzcoa)

BAR VE GECE KULÜPLERİ

BARLAR

Gintoneria, Calle Zabaleta 6 / Çeşit çeşit cin tonikleri ile ünlü lokallerin gözdesi bar

Bideluze, 14 Plaza de Guipuzcoa

Ondarra, Avenida de Zurriola 16

Dickens Cocktelería & Discobolo, Alameda del Bvld. 27

Bataplan, Paseo de la Concha 12

Kelly’s, Plaza Nafarroa Beherea 3

La Cepa, Calle 31 de Agosto 7-9

Altxeri Galeria, Calle Reina Regente 2

Caz Kulübü

Etxekalte Jazz Club, Calle de Mari 11

GECE KULÜPLERİ

Le Bukowski, Calle de Egia, 18

Be Bop, Salamanca Pasealekua, 3

Ondarra 16 Bis, Avenida de Zurriola 16

Club Komplot, Pedro Egaña Kalea, 5

San Sebastian izlenim ve rotaları için: https://www.yolculukterapisi.com/san-sebastian

–

Zeynep Atılgan Boneval