Son birkaç senede Amerika’da ‘street food – sokak yemeği’ akımının yaygınlaşması ile ‘Food Truck-yemek kamyonları’ sayısında bir patlama yaşandı. Taze ve kaliteli içeriklerden hazırlanmış basit lezzetleri uygun fiyat ile takipçileri ile buluşturan bu akım, dünyadaki ekonomik krize ve yüksek restoran fiyatlarına güzel bir cevap veriyor.

Küba esinli hamburgerlerden, Asya stili tavuk kanatlarına, krepten miso çorbasına, peynirden tatlılara, değişik orjinal ve lezzetler sunan bu kamyonlar, farklı tasarımlar ve renkleri ile kendilerine has bir kişiliğe sahip. Şimdi ünlü şefler bile bu kamyonlara imza atmaya başlıyor.

Eminim 2014’de tüm dünyada vizyona giren ve 50 milyon dolardan fazla gişe yapan Jon Favreau’nun Chef filminden sonra ‘Food Truck’ları  dünyanın her köşesinde görmeye başlayacağız.  Jon Favreau’nun yönetmeni ve başrol oyuncusu olduğu film, çok iyi bir şef olan Carl Casper’in çalıştığı restoran sahibi ile yaratıcı ve orjinal lezzetler sunma konusundaki anlaşmazlığı sonucu işi bırakıp, kendisini bir yemek kamyonunda Küba tostları ve Yuca patatesleri yaparak Amerika’yı bir uçtan diğer uca dolaşırken buluyor. Filmin ana fikri: ‘lüks ve gösterişli olmasına gerek yok, ufak olsun, salaş olsun ama gerçek ve lezzetli olsun’.

Miami bu patlamanın öncülerinden, yaz kış ılıman iklimi sayesinde açık alanlarda yaşam, yeme-içme mümkün olduğu için en fazla Food Truck Miami’de.

İşte Yemek Kamyonu Miami çılgınlığının öncüleri: 

• Asya lezzeteri ile ünlü Dim Ssam a Go-Go (Sakaya),
• Küba lezzetleri ile ünlü El Rey de Las Fritas,
• hot dogları ve gurme ızgaraları ile ünlü gastroPod,
• donmuş hot chocolate’ları ile ünlü Hip Pops,
• Meksika lezzetleri ile ünlü Jefe’s Original Fish Taco & Burger,
• latin esintileri taşıyan hamburgerleri ile ünlü Burger Beast,
• gurme peynirli hamburger ve sandöviçleri ile ünlü Ms. Cheezious,
• gurme lezzetleri ile ünlü Slow Food Truck,
• tavuk lezzetleri ile ünlü Rolling Stove,
• balık ızgaraları ile ünlü The Fish Box.

İstediğiniz lezzeti hangi kamyonda bulabileceğinizi, ve hangi kamyonun hangi gün ve saatlerde nerede olduğunu internetten takip edebilirsiniz: http://roaminghunger.com/mia

Tüm dünyayı kasıp kavuran yemek kamyonları çılgınlığının Los Angeles öncüsü ise Kore efsanesi Kogi BBQ Truck. Kore Barbekü lezzetleri sunan seyyar Kogi kamyoneti sürekli tüm Los Angeles’ı dolaşıyor. Gece gündüz servis yapan ve sabit bir yeri olmayan kamyonet, orjinalinde Meksika spesiyalleri olan taco, quesadilla, burrito’ya Kore yorumları getiriyor. Adeta bir şehir efsanesine dönüşmüş bu kamyoneti görürseniz kesinlikle tadına bakmalısınız.

Diğer Los Angeles yemek kamyonu gözdeleri ise:

• hamburgerleri ile ünlü The Grill ‘Em All Truck,
• gün boyu pancake, waffle and donut gibi taze kahvaltı lezzetleri sunan Buttermilk,
• peynirli sandövüçleri ile ünlü The Grilled Cheese Truck.

New York’da da bu akımdan geri kalmıyor ve her sene farklı lezzet kamyonları bu çılgınlığa ekleniyor:

• falafelleri ile ünlü Taïm Mobile Falafel & Smoothie Truck,
• Kore barbekü lezzetleri ile ünlü Korilla BBQ,
• Yunan lezzetleri ile ünlü Uncle Gussy’s,
• Meksika lezzetleri ile ünlü Calexico El Olomega ve Nuchas Artisan Empanadas,
• vejeteryan lezzetleri ile ünlü The Cinnamon Snail,
• wafleları ile ünlü Wafels & Dinges,
• yaratıcı çay ve kahveleri ile ünlü The Mud Truck,
• New York’un tatlı kamyoneti Treats Truck adeta tekerlekli bir pastane. Külahta cupcake, çeşit çeşit kurabiye ve tartların yanı sıra tatlı nachos, karamelli sandviç gibi yaratıcı lezzetleri bir harika.

‘Food Truck’ akımının diğer Amerika şehirlerindeki temsilcileri ise şöyle:

• San Francisco’da Hint lezzetleri ile ünlü Curry Up Now, Asya lezzetleri ile ünlü The Chairman, domuz pastırmalı lezzetleri ile ünlü Bacon Bacon, soya lattesi ile ünlü Réveille Coffee Truck, Kaliforniya’da  hotdogları ile ünlü Dogzilla Truck
• Boston’da peynirli sandöviçleri ile ünlü Roxy’s Grilled Cheese, Vietnam lezzetleri ile ünlü Bon Me, vejeteryan rüyası Clover Food Truck
• Austin’de pizzaları ile ünlü Via 313 ve Chilantro BBQ, barbekü lezzetleri ile ünlü John Mueller Meat Co, tacoları ile ünlü Torchy’s Tacos, hamburgerleri ile ünlü East Side King,  kebapları ile ünlü Kebabalicious
• Chicago’da gurme sandöviçleri ile ünlü The Fat Shallot, kahve, milkshake ve donutları ile ünlü Beavers Coffee + Donuts
• San Diego’da gurme burger ve sandöviçleri MIHO, meksika usulü tacoları ile ünlü Epic Eatz
• Washington’da Etiyopya lezzetleri ile ünlü Fojol Bros., gurme sandöviçleri ile ünlü Taylor Gourmet 
• Dallas’da hamburgerleri ile ünlü Easy Slider,
• Marfa Texas‘da falafel ve Akdeniz lezzetleri ile ünlü Food Shark,
• Denver’da  Küba ve İtalyan lezzetleri ile ünlü Quiero Arepas,
• New Orleans’da tacoları ile ünlü Taceaux Loceaux,
• Philadelphia’da ‘macaroni & cheese’ lezzetleri ile ünlü Mac Mart Truck
• Seattle’da Creole lezzetleri ile ünlü Chona Kasinger
• Atlanta’da buzlu şekerleri ve dondurmaları ile ünlü King of Pops

 
Avrupa ise yeni yeni Food Truck akımına dahil olmaya başladı.

Paris’te bu akımdan nasibini alıyor hamburger kamyonları Le Camion Qui Fume ve Courtesy Cantine California önündeki kuyruklar ile,  restoranlarda uzun öğle yemekleri yemeye alışmış Parizyenler için bir devrim niteliğinde.

Londra’nın gözde yemek kamyonları ise:

• Anna Mae’s, Anne ve Tony’nin Anne Mae’s Southern Street Food leziz mac & cheese’leri ile ünlü. Yemek kamyonu kızarmış tavuk, peynirli makarna, ızgara domuz gibi 50’lerin Kaliforniya ‘diner’ lezzetlerini kamyonetleri ile Londra’ya taşıyor! jalapeno biberli Spicy Juan, bacon ve fesleğenli Don Macaroni gibi orjinal soslu ev yapımı peynirli makarnalar bir harika.
• Creperie Nicolas, leziz ve orjinal krepleri ile ünlü
• The Orange Buffalo, New York usulü buffalo wings’leri ile ünlü
• Luardos, taco ve burritoları ile ünlü Meksika kamyonu
• Bunnychow, Güney Afrikalılara özgü ‘bunny chow’ları ile ünlü en orjinal kamyon

Berlin‘de Woop Woop kamyonunda onlarca çeşit mevsimlik tazecik aromayı, -196 derece sıvı nitrojen ile karıştırıp rüyanızdaki dondurmayı yapabiliyorsunuz!

Almanya‘da food truck akımı hızla yayılmaya başladı , farklı şehirlerinde yer alan yemek kamyonları takip etmek için Foodtrucks Deutschland aplikasyon ve facebook sayfası hayata geçirlmiş.

Brüksel’de croque monsieurs’leri ile ünlü Keep on Toasting ise başka bir örnek.

Türkiye ve İstanbul aslında ‘tekerlek üzerinde yemek’ kavramına çok yabancı değil, her zaman kestaneci, kuru fasulye & pilavcı, kokoreççi, dürümcü bizim genlerimizde var. Ancak yeni nesil yemek arabaları da şehrimizde yavaş yavaş yerini almaya başladı. Maslakta sanayiye giden yolu mesken edinmiş Manivela harika bir 3. Dalga kahve karavanı.

Dünyanın diğer bir ucunda Avusturalya’da gurme lezzetleri ve restoranları ile bilinen Melbourne ise başka bir yemek kamyonu cenneti haline geldi:

• Beatbox Kitchen: Melbourne’ün ilk yemek kamyonu hamburger ve patatesleri ile ünlü
• White Guy Cooks Thai: beef bulgogi, spring rolls ve Korean fried chicken gibi Thai ve Asya lezzetleri.
• Greek Street Food: falafel ve souvlaki gibi Yunan lezzetleri
• Gumbo Kitchen: po’ boys ve gumbo ile Louisiana rüzgarı
• Dos Diablos: Meksika lezzetleri
• Happy Camper Pizza: İnce çıtır pizza
• Little Mushroom Co: Mantarlı ve ratatui vejeteryan hamburgerler
• Bahn Mi Boys: Vietnam lezzetleri
• Afrofeast: Afrika lezzetleri
• Let’s Do Yum Cha: BBQ lezzetleri
• Mr Burger: Hamburglereri ile ünlü
• The Brûlée Cart: Muhteşem Crème brûlée’leri ile ünlü
• Round the Way Bagels: New York usülü bagelları ile ünlü

Melbourne food-truck konseptini bu kadar sahiplenmiş iken Sidney yerinde durur mu? Veggie Patch Van örnek bir yemek karavanı. Güneş enerjisi ile çalışan ve geri dönüştürülmüş nebati yağ ile çalışan Spud isimli bu doğa dostu karavan çevreci vejeteryanlerin favorisi. Kabaklı beyaz peynirli burgerler, mantarlı avıkadolu dürümler, taze meyve suları, smoothie ve limonatalar ile yürüyen lezzetli mi lezzetli bir organik çiftlik adeta.
=

Peki dünyanın diğer köşelerinde neler oluyor?

Singapur‘da The Travelling C.O.W. sokakları kasıp kavuruyor. İnek desenli karavanın isminin iki farklı anlamı var. ‘Tekerlek üzerinde şefler’ anlamına gelen Chef On Wheels’ın kısaltması olan C.O.W. ve et uzmanlığına gönderme yapan İnek anlamındaki Cow. Ramen Hamburgerleri efsane!

Güney Afrika’nın yeniden yükselen şehri Jo’Burg‘de ise Down to Earth, sadece bir yemek karavanı değil, park, bahçe, sera, çiftlik gibi yemyeşil alanlara kurulan uzun kalabalık masalarda özel akşam yemeğinde ‘tarladan masaya’ gurme lezzetler sunan yepyeni bir konsept!

Zeynep Atılgan Boneval