KAPADOKYA RESTORANLARI & ALIŞVERİŞ ADRESLERİ

KAPADOKYA RESTORANLARI

Kapadokya yöresi çok verimli bir bölge olmadığı için tarım ve hayvancılık açısından çok  zengin değil. Ancak ekmeğini taştan çıkartan maharetli Anadolular yine de çok özel letterler yaratmayı başarmışlar. Bulguru inanılmaz güzel pişiriyorlar ve herşeye katıyorlar, Tandırda pişen bulgurlu kabak çiçeği dolması, buğday çorbası, ‘apakla’ yani kuru fasülye, kuru bamya, sulu köfte ve aside (pekmez helvası) tatlısı yörenin asıl özgün lezzetleri. Yörenin turistik restoranlarında sunulan testi ve çömlek kebabı aslında yöreye has yemekler değil aslında.

mustafapasa1(1)

ÖĞLE YEMEKLERİ & KAHVE KEYFİ (favorilerimiz yıldızlı)

*O Ağacın Altı, Göreme’de enfes bir manzaraya nazır konumlanmış mekan leziz kahvesi ile harika bir mola yeri. Gitmişken kavrulmuş kabak çekirdeğinin tadına bakın mutlaka. Tosttan başka yiyecek bulunmadığını belirtelim.

*Babayan Evi, İbrahimpaşa köyündeki Babayan evi tam bir aile sofrası. Köyün yerlileri olan Adem Koçdemir ve eşi Ayşegül Hanım evlerinde yöresel mutfağa dair hünerlerini sunuyor. Saçta pişen köy ekmeği ve lavaş, ev yapımı pekmez, tulum peyniri, bulgur çorbası, tandırda kabak çiçeği dolması ve bulgurlu yaprak sarması ile başlayan ziyafet, kısık ateşte pişmiş yumuşacık ve ağızda dağılan kaburga tandır ve de baharatlı pilav ile devam ediyor. Ve de son olarak pekmezli aside tatlısı ile taçlanıyor. Güzel havalarda terasından pembe kayaları izleyebilir, kapalı havalarda ise taş evin yer sofrasında ya da mağara odasında masada yiyebilirsiniz. Gitmeden önce rezervasyon yaptırmanız şart çünkü yemekler özel olarak hazırlanıyor. Adem Koçdemir’in yörenin birçok kaya otelinin taş işçiliğinde imzası var, çok iyi bir at binici ve de çevreye duyarlı bir girişimci. Adem Abi’nin İbrahimpaşa köyünün eteklerinde yer alan bağ evini ve organik tarlasını ziyaret edebilirsiniz.

*Old Greek House Restaurant, Mustafapaşa (Sinanos)

Rum mimarisi severler için ideal bir restoran. Nam-ı Diğer Asmalı Konak (ilk sezon Asmalı Konak dizisinin konağı burasıymış) özel odalarda otantik atmosferde veya avlusunda Türk lezzetleri sunuyor. Karnıyarık, barbunya, zeytinyağlı fasulye, yarpak sarma, hünkar beğendi, sa. kavurma, mantı, sebzeli pilav, fırın köfte ve ev baklavasının tadı parmak ısırtacak tarzda.

*Kapadokya Home Cooking, Ayvalı köyünde Tolga ve annesinin yemekleri dillere destan. Eski taş kemer evlerini restore ederek geleneksel olarak döşedikleri iki yemek odasında evde gibi hissettiğiniz bu restoranda kümesten toplanan yumurtalarla yapılan omlet, melemen ve bal, tereyağı ev yağımı reçel, pekmez, peynir gibi doğal gıdalar ile lezzetli bir sabah kahvaltısı yapabilitorsunuz. Ayrıca yöresel lezzetlerin sunulduğu öğle ve akşam yemekleri ve de Ayvalı Köyüne özgü Ballı Dolaz tatlısı da muhteşem. Tolga ile yöre ve Türk mutfağına özgü yemekleri birlikte pişirebileceğiniz yemek kursuna da katılabiliyorsunuz. Gitmeden önce rezervasyon yaptırmanız şart çünkü yemekler özel olarak hazırlanıyor. 

Aravan Evi, Ayvalı Köyü / Aravan Evi’nde yöreye özgü bulgur çorbası, etli kuru bamya, sarma, kuzu güveç, tandır, aside ve kayısı tatlısı sunuluyor. Mekanın sardunyalı bahçesi, gerçek bir köy yaşantısının tüm güzelliğini sunuyor. Gitmeden önce rezervasyon yaptırmanız şart çünkü yemekler özel olarak hazırlanıyor.

*Centre Kafe, (ne yazık ki şu anda kapalı) Uçhisar meydanında ağaçların altında yer alan Centre kafe, Güvercinlik vadisi tırmanışı sonrası buz gibi ayranı, dev salatası ve leziz saç kavurması ile ilaç gibi geliyor.

Tandır, Ortahisar /Gün batımında erken yemek yemek isteyenler için nefis bir manzaraya nazır bu geleneksel restoran ev yapımı eriştesi ve tandırı ile meşhur.

Bizim Ev, Avanos’a çömlek yapmaya veya bakmaya gittiyseniz ve acıktıysanız adresiniz Bizim Ev. Avanos mantısı, pastırmalı kuru fasulye, ciğer ve içli köfte gibi lezzetler sunuyor.

Deringöller Pide Salonu, Dumlupınar Cad. No:1 Ürgüp / Yörenin iyi pidecisi, tulum peynirli veya pastırmalı peynirli pideleri tadına bakmaya değer.

Eleni Kafe, Mustafapaşa köyünün meydanında yer alan mütevazi kafe sobanın başında beyaz peynirli otlu nefis gözlemesi ve taze çayı ile keyifli bir mola durağı.

Zeytin Kafe & Ev Yemekleri, Ürgüp’te lokal atmosferi yaşamak ve yöresel lezzetler ile bir öğle yemeği yemek isterseniz, ev yemekleri sunan bu ufak ve sevimli kafe adresiniz. Aslen Başhisarlı (Ürgüp’ün asıl ismi Başhisar) hanımların işlettiği Zeytin’de mantı, köfte, kuru fasulye, turşu, salata, süzme yoğurt gibi hergün değişen lezzetler sunuluyor, Ancak favorimiz yörenin pekmezli helvası olan aside tatlısı.

 

AKŞAM YEMEKLERİ (favorilerimiz yıldızlı)

*Seki, Uçhisar: ‘Yamaçlardaki teraslar’anlamına gelen SEKİ, Güvercinlik vadisi ve Erciyes Dağı manzarasına nazır kademe kademe süzülen restoran, lounge ve mahzen bölümlerinde lezzet tutkunlarını ağırlıyor. Kapadokya’nın lezzet geleneğini çağdaş dokunuşlar ile harmanlayan deneysel menü ile öğle ve akşam yemekleri yerken, Argos’un kendi bağlarında yetiştirilen kalecik karası, şiraz ve misket üzümlerinden şarapların tadına doyum olmuyor. Yediğiniz tüm lezzetler ya taze yöresel mahsüller ya da otelin organik bahçesinden toplanan otlar ile hazırlanıyor. SEKİ’nin terasında gün batımı sırasında turuncu, pembe ve mora boyanan gökyüzünün Güvercinlik vadisine yansıyan izdüşümlerini izlemek ise eşsiz bir deneyim. Seki’nin can alıcı mekanı ise bin yıllık yeraltı mahzeni. Içiçe geçmiş yeraltı delhizlerinde, taş duvarlar içindeki oyuklar doğal bir şarap dolabı görevi görerek, şarapların en iyi koşullarda saklanmasını sağlıyor. 70.000 şişe kapasitesi olan bu mahzenler, Türkiye’nin en zengin kavlarından birisine ev sahipliği yapıyor. Türk şaraplarını tanıtmak amacıyla, Türkiye’nin her bölgesinden şarap üreticilerinin en iyi şaraplarını ve de özenle seçilmiş dünya şaraplarından oluşan bir seçkiyi burada bulabilirsiniz. Argos bağlarından toplanan Şiraz üzümleri ile Turasan tarafından üretilmilş 2010 Syrah şarapları, Syrah du Monde Uluslararası Şarap Yarışması tarafından altn madalya ile ödüllendirilmiş.

*Elai Cappadocia, Uçhisar: Kapadokya’nın ilk gurme restoranı olan Elai, Kapadokya ve Fransız lezzet geleneklerini buluşturan özgün bir mekan. Elai Resturant ve Catering Sahibi Kubilay Bozunoğulları Kapadokya’ya uzun zaman önce hayran kalıp gönül verenlerden. 1998’de genç bir yönetici olarak Club Med’e atanan Kubilay Bey, 2002’de eski bir köy kahvesini alıp restore ettikten sonra kendi restoranını açar. Türk, Fransız ve Orta Doğu mutfaklarının sentezini sunan restoranda elmalı ıspanak salatası, samosa böreği, lübnan kibbesi, el yapımı makarnalar, yengeç kek, portakallı ördek, patlıcan beğendili şaşlık kebabı, kuzu incik, iç pilavlı kuzu tandır, karabiber soslu dana medaillon, zeytin ezmeli levrek, dil balığı buğulama ve kabak tatlısı favori lezzetler.

Otantik bir atmosfere ve muhteşem manzaralara sahip Elai Restoran 3 bölümden oluşuyor: Kaya Mekan, Teras ve Salon: Güvercinlik Vadisi, Kızıl Vadi ve ve Erciyes Dağına kadar uzanan manzaraya Elai Salon yüksek tavanlı ve şömineli geniş salonu ile şık bir ortam sunuyor. Kapadokya’ya has doğal tüf kayasına oyulmuş Kaya Mekan ise 14 kişilik sıcacık bir mabed atmosferinde. Kendi şöminesi, taş dokuyu ön plana çıkartan özenli aydınlatması ile bu orjinal mekan özel grup yemekleri için ideal bir seçenek. Göreme, Kızıl vadi ve ufukta Erciyes’e kadar uzanan bir manzaraya nazır Elai Teras ise bahar ve yaz akşamlarında gün batımında yemek öncesi kokteyller ve de akşam yemekleri sunuyor.

Ayrıca restoran tecrübesini ve hünerlerini dışarıya taşıyan Elai Catering, Cumhurbaşkanlığı Bisilet Turu, Transanatolia, RunFire, UltraMaraton gibi yarışların hem organizatörlüğünü hem de catering hizmetini sağlayan, bölgenin en iyi outdoor catering firması haline gelmiş. Kapadokya’da düşündüğünüz özel davet ve organizasyonlar için doğru adres Elai Catering.  

seten

*Seten, Göreme: Geleneksel lezzetlerin Kapadokya’daki bir numaları adresi şüphesiz Seten. Göreme’de yer alan Seten, akşam yemeğinde tarihi bir konakta geleneksel usulde pişirilmiş yöresel lezzetlerin tadına varmak için en ideal restoran. Tandırda kabak çiçeği dolması, kuru bamya, kuru fasülye ve bulgur çorbasının tadına bakın mutlaka.

*Ziggy’s, Ürgüp: İstanbul’dan kaçıp huzuru yakalamak için buralara yerleşen Nuray ve Selim Yüksel çifti, Yunak Mahallesinde tarihi bir taş evi alıp renove ediyorlar. İlk başta Nuray Hanım’ın hayali tasarladığı kıyafet ve takıları, Selim Bey’inde yöreden topladığı el işleri ve antikaları burada satmak. Ancak çok iyi yemek yapan Nuray Hanım’a o kadar çok istek geliyorki konağın büyük bir bölümü restorana dönüştürülüyor. En üst terastan muhteşem bir manzara var. Sıcacık ve çok keyifli bir mekan olan Ziggy’de önce bir meze menüsü ile başlayıp, muhteşem lezzetteki patlıcan ve baharatlı patatesi yedikten sonra iddialı oldukları pastırmalı Fettuccini’nin veya sarmısaklı tavuk şişin tadına bakabilirsiniz. Ancak mutlaka tatlıya yer ayırın; parmak kadar tarçınlı çıtır bir lezzet olan Ziggy’s tatlısı ile pekmezli sakız muhallebisi muhteşem.

*Muti, Ürgüp: (ne yazık ki şu anda kapalı) Ürgüp’te yer alan Muti, Mezzaluna, Nü Pera, Mikla ve Sedef Port’tan tanıdığımız Muhittin Ülkü’nün tüm tecrübe ve hünerlerini şehirden uzak huzurlu bir yerde yaşatma öyküsü. Ürgüp’te tarihi bir hanı restorana dönüştürerek, taze fasulyeli mücver, kalamarlı mantı, erik soslu kurutulmuş patlıcan, pastırmalı ravioli, gibi lezzetlerden oluşan yaratıcı ve deneysel bir Türk mutfağı sunuyor. Havalar güzel olduğunda terası çok keyifli, ayrıca yemek sonrası bar atmosferine dönüşüyor.

*Old Greek House Restaurant, Mustafapaşa (Sinanos): Rum mimarisi severler için ideal bir restoran. Nam-ı Diğer Asmalı Konak (ilk sezon Asmalı Konak dizisinin konağı burasıymış) özel odalarda otantik atmosferde veya avlusunda Türk lezzetleri sunuyor. Karnıyarık, barbunya, zeytinyağlı fasulye, yarpak sarma, hünkar beğendi, sa. kavurma, mantı, sebzeli pilav, fırın köfte ve ev baklavasının tadı parmak ısırtacak tarzda.

Topdeck Cave Restaurant, Göreme: Eski bir kaya evin içerisinde şömine başında yer sofrasında tam lokal ve otantik bir deneyim yaşamak isterseniz, Mustafa Bey’in evine akşam yemeğine davetlisiniz. Taze günlük otlar, tandırda ya da kavurma pişen etler her gün değişiyor.

Gül Konakları, Mustafapaşa: Bölgenin en popüler adreslerinden biri. Ama bir gün önceden rezervasyon yaptırmak gerekiyor. Çünkü yemekler özel olarak hazırlanıyor ve Osmanlı mutfağının gerçek tatları sunuluyor. Gül Konakları’nın spesyalleri gül soslu et ve kayısılı yahni… Tandırda pişen çorbanın lezzeti parmak ısırtacak kadar güzel.

Dimrit Cafe & Restaurant, Ürgüp: Yunak Mahallesinde panaromik bir manzaraya sahip Dimrit’in spesyallerinin başında pastırmalı sıcak humus, beğendili kebap, kiremitte mantar ve testi kebabı

Pastırmalı humus, ezme, haydari, kiremitte mantar dolma, kırma testi kebabı, çömlek kebabı, kuzu incik gibi lezzetleri sevenler ayrıca Kapadokya Mutfağı, Hanodası Mantı Sofrası ve Şerif’e gidebilir.

 

KAPADOKYA’DA ALIŞVERİŞ

Avanos’un çömlekleri ve çömlek peyniri, Soğanlı’nın bez bebekleri, antikalar, kilimler, halılar ve kuru yemiş Kapadokya’dan almadan dönemeyecekleriniz…

Ürgüp Antikacıları: Antikite Ali Baba, Antikite Aziz, Antikacı Veli Baba

Ortahisar Antikacıları: Antikacı Asım  ve Crazy Ali

Avanos Çömlekçileri: Güray Seramik, İkizler Atölyesi, Chez Galip, Chez Ali

Ürgüp Kuruyemişçisi: Kavruk ve Naturel Kuruyemiş: Kapadokya’nın kabak çekirdeği ve minik bademleri enfes

Şarap: Yörenin Boğazkere, Öküzgözü, Kalecik Karası üzümlerinden yapılan kırmızı şaraplarının iki ünlü markası Turasan ve Kocabağ. Ayrıca Kavaklıdere’nin Narince ve Chardonney üzümlerinden yapılan Cote D’Avanos beyaz şarabı muhteşem.

Kocabağ’ın Uçhisar’da Turasan’nında Ürgüp’te şarap tadım ve satış mağazası var.

 

 

 

YOLCULUK TERAPİSİ KAPADOKYA YAZILARI:

 

NE ZAMAN GİDİLİR?

Aslında Kapadokya 4 mevsim boyunca sizi farklı sürprizlerle karşılayan cömertlikte bir yer. Ancak uzun yürüyüşler ve balon gezileri için ilkbahar ve sonbahar en güzel zamanlar. İleriki ziyaretlerinizde kışın karlar ile kaplanan Kapadokya’nın büyülü ve romantik atmosferini yaşamanızı tavsiye ederim. Temmuz – Ağustos’ta aşırı sıcaklar zamanı yürüyüşler pek mümkün olamıyor.  

 

Zeynep Atılgan Boneval