Franschoek Şarap Vadisi ve Kasabası İzlenim ve Rehberi

 

CapeTown’a 1 saat uzaklıkta, yemyeşil bir doğanın ortasında yer alan Franschhoek kasabası, harika mimarili 2 katlı evleri, çok şık galerileri, restoran ve butikleri ile en estetik şarap köyü. Ödüllü gurme restoranları ile de Cape şarap vadilerinin ‘gastronomi merkezi’.

Enfes bağ, vadi ve dağ manzaralarına nazır şarap tadımları, gurme öğle yemekleri, konaklama seçenekleri ile Franschhoek şarap vadisi gerçekten şiir gibi. Franschoek şarap bağları ve köyü 1 gece konaklamalı bir ziyareti hak ediyor.

1688 ile 1690 yılları arasında Hristiyanlığı yaymak için ülkeye gelen Fransız misyoner Huguenot’lara, Hollandalılar yaşamaları için, Fransız köşesi anlamına gelen Franschoek vadisinde toprak tahsis etmiş. Az sayıda bir topluluk olsa bile, bağcılığı, üzüm işlemeyi ve şarap yapımını çok iyi bilen bu tecrübeli kitle, şarap yapımcılığına yeni bir boyut kazandırmış.

Franschoek Önerilerimiz yazımızın devamında yer alıyor, diğer Cape şarap vadileri hakkındaki yazılarımız ise:

·         Constantia Şarap Vadisi ve Kasabası İzlenim ve Rehberi www.yolculukterapisi.com/constantia

·         Stellenbosch Şarap Vadisi ve Kasabası İzlenim ve Rehberi yolculukterapisi.com/stellenbosch/

·         Paarl Şarap Vadisi ve Kasabası İzlenim ve Rehberi yolculukterapisi.com/paarl

MANZARALARA NAZIR GURME ÖĞLE YEMEĞİ & ŞARAP TADIM ADRESLERİ

  • *La Petite Colombe: Yıllardır Le Quartier Français otelin içinde yer alan gastronomi mabedi La Petite Colombe, yıllardır Franschoek’in en kıymetli ve değerlisi. La Colombe’da yetişmiş genç şef John Norris-Rogers, 10 veya 8 tabaklık tadım menüleri ve şarap eşleşmeleri ile, bu gastronomi efsanesini çok güzel devam ettiriyor. Franschhoek’in vazgeçilmezi La Petite Colombe, 2020 Mayıs ayında Leeu Estates şarap bağları vee vi içine taşınacak.

  • *Chefs Warehouse @ Maison: Cape Town ve civarındaki kasabalarda son yıllarda bir efsane haline gelen Chefs Warehouse restoranlarının yaratıcısı Şef Liam Tomlin’in Maison bağlarındaki manzaralı restoranı ve gurme tapas lezzetleri şef David Schneider’e emanet. Bağlara nazır nefis manzaraları bir terasta 8 farklı tabaktan oluşan tadım menüsü ile sıradışı gurme bir öğle yemeği için tavsiyemiz.

  • Le Chêne: Grand Provence ve Le Coin Français’de ünlenmiş şef Darren Badenhorst’un ve Oelof Vorster’in, Leeu Estate’te enfes manzaralara nazır gurme restorani

  • Pierneef à La Motte: İsmini Güney Afrikalı peyzaj sanatçısı Jacob Hendrik Pierneef’ten alan restoran, şiir gibi düzenlenmiş yemyeşil bir bahçede harika manzaralara nazır şık bir ortamda Eric Bulpitt in gurme lezzetlerini sunuyor.

  • MIKO at Mont Rochelle, Richard Branson’ın sahip olduğu Mont Rochelle şarap evinde, Franschhoek vadisine ve bağlarına nazır şef Arek Witaszek’in geleneksel Güney Afrika lezzetlerinden ilham alan tarladan sofraya konseptli restoranı.

  • Orangerie Restaurant, Le Lude şarap bağları ve evinin içinde yer alan, bembeyaz kolonyal dekorlu şık ortamda şef Nicolene Barrow’un gurme dünya lezzetleri

  • Arkeste: Chamonix Şarap Çiftliği içinde yer alan, şef Richard Carstens’in 30 yıllık mutfak deneyiminin mahsulü olan gurme restoran moleküler gastronomi ve Asya füzyon lezzetleri sunuyor.

  • The Werf: Boschendal’ın bahçesinde yer alan restoran Hollanda ve Afrikan kökenli geleneksel lezzetler sunuyor.

  • Diğer Güzel Restoranlar:

    • Rupert & Rothschild Restaurant

    • Roca Restaurant at Dieu Donne Vineyards

    • Four Square@ Môreson Wine Farm

    • Haute Cabriere

    • La Paris Bistro & Deli

    • Grande Provence

ŞARAP TADIMLARI İÇİN BUTİK ŞARAP ÜRETİCİLERİ

 

  • *Boekenhoutskloof Winery: Tarihi 1776’a uzanan bu köklü bağ ve şarapevi, 1993 yılından itibaren geçiridiği dönüşüm ile Güney Afrika’nın en güzel şaraplarını üreten bir şarapevine dönüştü. İmza şarapları The Wolftrap, The Chocolate Block, Porcupine Ridge, kalite fiyat dengesi çok iyi şaraplar. Birkaç sene üst üste yılın şarap üreticisi olarak nitelendirilen üretici Marc Kent çoğu zaman etrafta ve şaraplar hakkında bilgi vermeyi seviyor. Ücretsiz tadım yapabileceğiniz bağda beğendiğiniz şarabı satın alabiliyorsunuz.

  • *Chamonix Wine Estate, Sloganı ’Cape şarap bölgesinin kalbinde, Bereketli Franschoek vadisinde, benzersiz şarap evi’ olan, tarihi 1680’lere dayanan köklü şarapevi Chamonix, 1911’den itibaren yeni sahibi ile dönüşüm geçirerek, geleneksel stili modern ve lüks ile harmanlayan bir atmosfere bürünmüş. Şarap tadım, konaklama, yemek ve de Game Park’da safari imkanları sunuyor.

  • *La Petit Ferme, Masal gibi bir vadide, 1974’de kurulan aile işletmesi bu şık bir çiftlik ve bağ evi, vadinin standartlarını çok yükseltmiş. Konaklama seçenekleri ve gurme restoranları ile Franschoek’in vazgeçilmezi haline gelen bu bağlarda, tadım yapabilir, nefis manzaralara nazır yürüyüşlere çıkabilir, bisiklete binebilirsiniz.

  • Boshendal, 1685 yılında Cape kolonisinin ilk valisi tarafından Jean le Long’a hediye edilen bu arazi Güney Afrika’nın en eski şarap bağlarından. Şarap üretimi 1976’da başlamış, ve o zamandan beri ödüllü kırmızı ve beyaz şaraplara imza atmış Boshendal. Gurme restoranı, şarap tadımları, tarihi konaklarda konaklama, spa ve masaj, bağ ve çiçek bahçeleri yürüyüşü ve piknik gibi aktiviteler ile aileler için çok uygun bir tadım, yeme içme ve konaklama adresi.

  • Glenwood, Mottosu ‘sadelik, doğallık ve kalite’ olan bu genç ve butik şarapevi, kendi üzümleri ile ürettiği beyaz şarapları ile dünya çapında ünlenmiş.10 hektarlık bağ ve çiftliğinde tadım yapabilir, yürüyüşe çıkabilir, piknik yapabilirsiniz.

  • Le Lude

  • Mont Rochelle Vineyards

  • Klein Genot

  • Bo La Motte

  • Allée Bleue

 

 

    

KASABA’DA LEZZET DURAKLARI:

·         Efsane bir fırın & pastane: Schoon Bread Café
·         Hem leziz hem sağlıklı kahvaltılar hem de nefis kahve için: Big Dog Cafe
·         Şarküteri, fırın, piknik malzemesi ve öğle yemeği adresi: Bread & Wine
·         Tüm gün boyunca harika bistro: Cafe Des Artes
·         18 saatte pişmiş Karoo kuzu konfit, tuna tartar, langustin, tatlı pancar gibi sofistike lezzetleri ile ön plana çıkan şık bistro: Le Coin Française
·         Şef Chris Erasmus’un nefis gurme lezzetlerini sunan fine dining restoranı: Foliage
·         La Colombe, La Petite Colombe ve Foxcroft’un yaratıcısı Scot Kirton’dan, genç ve yetenekli şeflerin maharet ve yaratıcılıklarına fırsat sunmak için Le Quartier Français içinde açılan bistro: Protégé
·         La Colombe’un sous şefi  Charné Sampson’un Fransız füzyon lezzetleri sunan şık fine dining restoranı: Epice
·         Nachos, taco ve burritoları ile meşhur Meksika kafesi ve ev yapımı biraları ile meşhur pub: Tuk Tuk Microbrewery & Taqueria
·         Sofistike Güney Afrika lezzetleri eşliğinde romantik veya kutlama yemekleri için: Reubens ve Le Petit Manoir

MANZARALI YÜRÜYÜŞ ROTALARI

  • La Motte Yürüyüş yolu

  • Franschhoek Pass and the Mont Rochelle Nature Reserve

  • La Petite Ferme ve Haute Cabrière şarap evleri civarındaki yürüyüş yolları

KONAKLAMA İÇİN ADRESLER

  • La Residence

  • Leeu Estates

  • La Chataigne

  • La Petite Ferme

  • Mont Rochelle Hotel

  • 7 Koppies

  • Lily Pond House at Le Lude

  • Boschendal

  • Holden Manz Country House

  • The Villas at Le Franschhoek

  • Le Quartier Francais

  • Le Franschhoek Hotel

  • The Last Word Franschhoek

Cape Şarapları Tarihi:

  • Cape Town civarında ilk şarap üretimi: yüzyılda ağırlıklı baharat ticareti yapmak üzere Cape Town’dan geçen Hollanda gemilerindeki mürettebat, evlerinden Cape Town limanına gelene kadar geçen uzun yolculukta besinsiz ve vitaminsiz kaldıkları için hastalanıyorlar. Aynı zamanda bir doktor olan Cape kolonisinin kurucusu ve yöneticisi Jan van Riebeeck, yolculukta taşınabilir besin ve vitamin için çare olarak şarabı düşünüyor. Fransa’dan getirttiği fidanları ekip, bağlardaki asmalardan toplanan üzümlerden şarap üreterek gemilere yüklüyorlar

  • Cape Town civarında ilk profesyönel şarap üretimi ise Cape Kolonisinin 2. valisi Simon van de Stel ile başlıyor. Valinin1680’lerde yaptırdığı toprak analizleri sonucu en uygun arazileri bulup, yurt dışından üzüm fidanları getirtip, geniş çaplı bir bağcılık ve şarapçılık işinin temelini atması ile başlamış. Bağların bulunduğu bölgeye, en sevdiği insan özelliği olduğu için ‘sabitlik’ anlamına gelen ‘Constantia’ ismini vermis. Bugün çok geniş bir şarap vadisine ismini veren Constantia’da şarapçılığın temellerinin ilk atıldığı bölge, Groot Constantia, Klein Constantia ve Buitenverwachting bağ ve şarapevinin kapladığı alan. Daha sonra yüzlerce irili ufaklı bağ evi ve şarap üreticisi eklenerek bugünkü halini almış Constantia.

  • Akdeniz ikliminin hakim olduğu yamaçlarda hem kırmızı hem beyaz şaraplık üzümler için ideal koşullar var. Ancak Güney Afrika’da başta beyaz şaraplık üzüme ağırlık verilmesinin sebebi, sıcak Afrika günlerinde soğuk ve tatlı şaraplar ile ferahlama ihtiyacı olmuş.

  • Simon van de Stel’in bağcılık ve şarap yapım bilgileri, teknikleri ve tecrübelerini aktardığı Afrikaan kasabalılar daha sonra Stellenbosch vadisine yerleşerek orada şarapçılığın başlamasını sağlamışlar.

  • 1688 ile 1690 yılları arasında Hristiyanlığı yaymak için ülkeye gelen Fransız misyoner Huguenot’lara, Hollandalılar yaşamaları için, Fransız köşesi anlamına gelen Franschoek vadisinde toprak tahsis etmiş. Az sayıda bir topluluk olsa bile, bağcılığı, üzüm işlemeyi ve şarap yapımını çok iyi bilen bu tecrübeli kitle, şarap yapımcılığına yeni bir boyut kazandırmış.

  • Ancak Cape şarapları uzun süre çok talep görmemiş, hatta çoğu üzüm brendi için kullanılmış. 19. Yüzyılın başında İngiliz-Fransız savaşı sırasında İngiltere Güney Afrika’dan şarap ithal etmeye başlamış. Avrupa’ya adım atarak değeri keşfedilen Güney Afrika şarapları bir gelişim ivmesi kazandıysa da, Apartheid döneminde ise tüm şarap üretimi, fiyatlandırması ve satışını yönetimi altına alan KWV koperatifi uyguladığı yasaklar ve kurallar ile yaratıcılık ve gelişime pek izin vermemiş.

  • 1992’den itibaren dünyaya açılmaya başlayan Güney Afrika şarapları son 20 yıldır dünya çapında bir yükselişte.  Şu anda senede 1.5 milyon ton şaraplık üzüm hasat eden Güney Afrika, artık dünya klasikleriyle yarışabilecek düzeye gelen ‘yeni dünya şarapları’ üretiyor. Arka arkaya yenilikçi ve ilerici şarapevleri açılırken, Constantia, Stellenbosch, Franschoek, Paarl gibi en bilinen şarap vadilerinin yanı sıra Mossel Bay, Walker Bay, Elgin, Durbanville ve Darling gibi serin bölgelerde yeni bağlar ve şarap üretim alanları kuruluyor.

Cape Şarapları Mini Rehberi:

  • Akdeniz ikliminin hakim olduğu yamaçlarda hem kırmızı hem beyaz şaraplık üzümler için ideal koşullar var. Ancak Güney Afrika çok uzun yıllar beyaz şarabı ile bilindi, çünkü sıcak Afrika günlerinde soğuk ve tatlı şaraplar ile ferahlama ihtiyacı sebebi ile başta beyaz şaraplık üzüme ağırlık verilmiş. 1992’den itibaren dünyaya açılmaya başlayan Güney Afrika şarapları, kırmızı üzümlerin verimini keşfedince kırmızı şarap üretimine de ağırlı vermis. Cape şarapları son 20 yıldır dünya çapında bir yükselişte.  Şu anda senede 1.5 milyon ton şaraplık üzüm hasat eden Güney Afrika, artık dünya klasikleriyle yarışabilecek düzeye gelen ‘yeni dünya şarapları’ üretiyor.

  • Hem yeni dünya hem de eski dünya yöntemlerinin uygulandığı Cape şaraplarında, Güney Afrika’ya özgü siyah üzüm Pinotage en fazla üretilen kırmızı şarapların ana üzümü ve lokomotifi. Pinot Noir ve Cinsault üzümlerinin çaprazlaması ile elde edileb Pinotage, koyu bordo rengi ile yarı gövdeli, genç ve ferah içimli şaraplara dönüşüyor. Tek başına çok karakterli olmasa da Shiraz ve Cabarnet Sauvignon ile karışımlarda keyifli bir aroma sağlayabiliyor.

  • Hafif tatlı Chenin Blanc ise en çok ekilen ve tüketilen beyaz üzüm. Ancak son yıllarda ekilen Sauvignon Blanc ve Chardonnay üzümlerinden üretilen beyaz şaraplar daha başarılı ve beğeniliyor.

  • Beyazlar için: Constantia, Elgin ve Hermanus bölgesi & Kırmızılar için: Stellenbosh, Paarl, Franschoek bölgesini tercih edebilirsiniz.

  • Sanat için: Glen Carlou, La Motte, Tokara

  • Konaklama için: Grande Provence, Delaire Graff Estate, Babylonstoren

  • Aileler için: Blaauwklippen, Spier ve Villera

  • Şampanya için: Steenberg, Graham Beck, Haute Cabriere

  • Tarih ve şarapçılık mirası için: Groot Constantia, Vergelegen, Spice Route, Solms Delta

YOLCULUK TERAPİSİ CAPE TOWN VE CİVARI YAZILARI

Zeynep Atılgan Boneval