EDİNBURG REHBERİ

 

OTELLER
BUTİK VE TASARIM OTELLER

21212 Hotel Edinburgh, 3 Royal Terrace, Yeni Şehir, +44131-523 1030, 21212restaurant.co.uk,

Mayıs 2009’da Edinburg’da açıldığında şehrin yeme içme konaklama sahnesine adrenalin pompayalan 21212 otel ve restoran, Michelin yıldızlı şef Paul Kitching ve tasarımcı Katie O’Brien’ın imzasını taşıyor. 18. Yüzyıldan kalma 4 katlı bir binayı çok şık bir restoran ve 4 lüks süite dönüştüren ekip hem restoranda hem de odalarda teatral bir extravaganza yaşatıyor.

Hotel Missoni, 1 George IV Bridge, Eski Şehir, +44131-220 6666, hotelmissoni.com

Eski şehirde Royal Mile’a çıkan bir cadde üzerinde yer alan 136 odalı tasarım otel çekici ve cazip konaklama adresi. İtalyan moda devi Missoni markasının imzasını taşıyan otel, Missoni tasarımlı kilt etekli kapı görevlileri, Missoni’ye özgü canlı renklerde, zikzaklar, geometrik şekillerde mobilya ve aksesuarları ile, markanın geleneksel çizgilerini yansıtırken, yatarıcı kokteyller sunan barı, Giorgio Locatelli imzalı İtalyan restoranı Cucina, ve şehrin en harika masaj ve bakımlarını sunan spası ile gözde bir buluşma noktası.
Hotel du Vin Edinburgh, 11 Bristo Place, Eski Şehir, +44 131 285 1479, www.hotelduvin.com

Eski şehrin kalbinde 2009’da açılan butik otel, ayaklı küvetleri, puro ve viski odalarında İskoç sıcaklığı ve gelenekselliğini yansıtırken, çağdaş dekorasyonu ile modern gezginin aradığı tüm konforları sunan bir konaklama adresi.

Tigerlily, 125 George Street, Yeni Şehir, +44 131-225 5005, tigerlilyedinburgh.co.uk

Tarihi bir Georgian binanın içinde şehrin en eğlenceli, renkli ve trendy oteli yer alıyor. Her biri özgün şekilde tasarlanmış ve döşenmiş 33 odası, etkileyici barı ve Lulu’s gece kulübü ile yeni şehrin en gözde adreslerinden.

The Witchery, The Royal Mile, Castlhill, Eski Şehir, +44 131-225 5613, thewitchery.com

Kalenin hemen yanıbaşında Royal Mile üzerinde 16. Yüzyıldan kalma bir binada 1979 açılan The Witchery, sade ve yalın butik otel akımının tam zıttını yansıtan şatafatlı bir atmosfere ve hedonistik bir ruha sahip. Eski şehir binaları arasına saklanmış kalmış bu tarihi eserin içindeki Armoury, Library, Heriot gibi antik isimli 7 suit, koyu renklerin hakim olduğu oymalı, kabartmalı, işlemeli, drapeli, antikalı ve lambirli barok dekorasyonları ile teatral bir ihtişam sunuyor.

The Rutland Hotel, 1-3 Rutland Street, Yeni Şehir, +44 131 229 3402, www.therutlandhotel.com
Yeni geçirdiği renovasyon sonrasında, barok ve modern stili harmanlayan şık bir butik otele dönüşen Ruthland, şık ve zevkli döşenmiş 12 odası ve The One Below isimli bistro, bar ve gece kulübü ile gözdeler arasında yer alıyor.

Le Monde, 16 George Street, Yeni Şehir, +44 131-270 3900, lemondehotel.co.uk

Yeni şehrin en şık ve hareketli caddesi olan George Street üzerinde yer alan butik otel Le Monde’da, farklı bir dünya şehrinin ismini taşıyan 18 oda ve suit, şehrin ruhunu yansıtacak şekilde döşenmiş. Paris, bordo renkli ışıltılı ve kıvrımlı ike, Manhattan tuğla duvarları ve ahşap parkeleri ile geleneksel loft stilini yansıtıyor. Los Angeles ise beyaz deri koltuklar ve Hollywood yıldızlarının fotoğrafları ile döşenmiş. Alt kattaki egzotik gece kulübünün ismi ise Shanghai.

One Royal Circus, 1 Royal Circus, Yeni Şehir, +44 131-625 6669, oneroyalcircus.com

Şehrin en şık Georgian binalarından birisinde yer alan bu butik B&B otel, etkileyici kütüphanesi, masmavi bilardo masası, antika piyanosu, dev yaldızlı aynaları, her daim ateşli şöminesi, ahşap parkeleri, yerden tavana uzanan camları, tarihi tavan resimleri ile adeta geleneksel bir İskoç evi atmosferinde sizi karşılıyor. Ancak Retro stildeki barı, çağdaş stilde döşenmiş 5 süiti ve mini-gym’i ile modern ruhu yaşamanıza da imkan tanıyor.

The Glasshouse, 2 Greenside Place,  Yeni Şehir, +44131-525 8200, www.theetoncollection.co.uk

Leith Yoluna giderken tepesinde 150 yıllık bir kilisenin içinde beklenmedik ve şaşırtıcı bir butik otel yer alıyor. 66 oda ve suiti yüksek tavanları, yerden tavana uzanan camları, antik döşemeleri, nefis şehir manzaraları ile sıradışı bir alternatif.

The Bonham, 35 Drumsheugh Gardens, Yeni Şehir, +44 1312747400,  www.townhousecompany.com/thebonham

19.yüzyıldan kalma Viktoryen bir malikanede yer alan butik otel, ahşap lambrileri, mor ve gri damalı halıları, spiral koltukları, duvarları süsleyen modern sanat eserleri ve birbirinden farklı döşenmiş 48 odası ile tam bir renk cümbüşü sunuyor.

The Chester Residence, 9 Rothesay Place, West End, Yeni Şehir, +44 131 226 2075, www.chester-residence.com/
3 farklı Georgian stili tarihi binada yer alan Chester Residence geniş ve şık süitlerde geleneksel atmosferde konaklamayı tercih edenler için ihtişamlı bir alternatif.

Number 10, 10 Gloucester Place, Yeni Şehir, +44 131-225 2720, numbertenedinburgh.com

Stockbridge ile Yeni Şehir sınırında yeşillikler arasında tarihi bir binada yer alan Number Ten, içine girdiğinizde, siyah beyaz çizgili halılar, siyah kepenkler, siyah kadife perdeler ve bar sandalyeler ile teatral ve çarpıcı bir ortam sizi karşılıyor. 28 oda ve suiti Philippe Starck tasarımlı banyoları, siyah antika Çin mobilyaları ile maskülen bir atmosfere sahip.

The Howard Hotel, 34 Great King Street, Yeni Şehir, +44 131 557 3500, www.thehoward.com
Georgian mimarili tarihi bir binada yer alan Howard usta kahya ekibi ve her odaya ait özel girişi ile otelden çok, kendinize ait lüks bir malikanede konaklıyormuşsunuz hissi yaratan bir butik otel.

Malmaison Hotel, 1 Tower Pl, Leith, +44 131 285 1478, www.malmaison.com

Leith’in tam kalbinde eski bir balıkçı malikanesinden trendy bir otele dönüştürülen Malmaison muhteşem fitness salonu, trendy restoranı, şık barı ile genç profesyönellerin gözdesi. Edinburg’un sahilinde, balıkçı restoranları, pastaneleri ve minik dükkanları ile sayfiye kasabası atmosferinde konaklamak isteyenler için ideal bir adres.

Prestonfield, Priestfield Road, Newington, 0131-225 7800, prestonfield.com

Edinburg Lordu Provosts ve Alexander Dick gibi önemli tarihi isimlere ev sahipliği yapmış tarihi binada, şehrin başka bir gösterişli, şaşalı ve lüks butik oteli yer alıyor. 18 odası ve 5 süiti, tüm duyulara hitap edecek hedonistik bir atmosferde döşenmiş. Arthur’s Seat tepesinden şehir parkına uzanan doğa manzaraları ile şık ve soylu bir kır malikanesi ambiyansı taşıyan otel şehir merkezine 5 dakikalık taksi mesafesinde.

Diğer Butik Oteller

Rick’s Edinburgh, 55a Frederick Street, Yeni Şehir

Nira Caledonia, 10 Gloucester Pl, Yeni Şehir

Radisson Blue, 80 High St., The Royal Mile, Eski Şehir

 

 

 

 

BÜYÜK OTELLER
The Balmoral, 1 Princes Street, Yeni Şehir,  +44 131 556 2414, https://balmoral.skchase.com/
Şehrin en eski otellerinden birisi olan Balmoral 1902’den beri hizmet veren otel, Kraliçe Elizabeth, Sophia Loren ve Elizabeth Taylor gibi ünlüleri ağarlayan vazgeçilmez bir klasik. Saat kulesi ile ünlü otel, şık ve zarif döşenmiş 188 odası, kusursuz hizmet anlayışı ile İskoç asaletini yansıtıyor. Rocco Forte zincirine ait lüks otelin Michelin yıldızlı restoranı da şehrin vazgeçilmez gurme duraklarından birisi.

The Scotsman, 20 North Bridge, Eski Şehir, +44 131 556 5565, www.thescotsmanhotel.com

Eski şehir ile yeni şehrin tam ortasında şehrin harika manzaralarına nazır konuşlanmış 5 yıldızlı otel İskoç gelenekselliğini modern dokunuşlar ile harmanlıyor. Tarihi Scotsman gazetesi binasında, meşe lambrileri, mermer merdivenleri, heybetli kuleleri ile Edward dönemine ait baronlara layıt bir ihtişam yaşatan otelde, paslanmaz çelik havuzda yüzmek, spa’da bakım ve masaj yaptırmak, North Bridge Brasserie’de lezzetler atıştırmak veya sinema salonunda film izlemek gibi alternatif aktiviteler de mevcut.

 

Residence Inn Edinburgh, 36 Simpson Loan, Eski Şehir

The George Hotel, 19-21 George Street, Yeni Şehir

The Caledonian Waldorf Astoria Hotel, Princes Street, Yeni Şehir

Sheraton Grand Hotel & Spa, 1 Festival Square, Yeni Şehir

 

 

UYGUN FİYATLI OTELLER

Motel 1,  18 Market St, Eski Şehir

Apex City,  61 Grassmarket, Eski Şehir

Grassmarket Hotel, 94-96 Grassmarket, Eski Şehir

Fraser Suites, 12-26 St Giles Street, Eski Şehir

Jury’s Inn Edinburgh, 43 Jeffrey St, Eski Şehir

By the Mile B&B, 3/5 Coinyie House Close, Eski Şehir

Holiday Inn Express, 300 Cowgate, Eski Şehir

Premier Inn, 1 Morrison Link

94DR B&B, 94 Dalkeith Rd,

Ardmor House, 74 Pilrig St.
Millers 64, Pilrig Street 64

 

 

ŞEHİR DIŞI OTELLER 
Fenton Tower, Kingston, North Berwick, Edinburgh ’un 20 dakika doğusunda / 16. yüzyıldan kalma ihtişamlı kule Edinburg’un yemyeşil kırsal doğasını keşfetmek isteyenler için ideal bir konaklama adresi.

Monachyle Mhor Hotel, Balquhidder, Lochearnhead, Perthshire

 

 

 

 

 

 

YEME – İÇME ADRESLERİ

 

KAHVE ADRESLERİ

Mimari, tarih ve edebiyat ve viskinin yanı artizan kahve Edinburg’un güçlü olduğu alanlardan birisi. Şehrin en iyi 3. dalga kahve evini sizler için derledik:

Cult Espresso, 104 Buccleuch St, 2014 yılında önce bir kiosk ile başlayan, ardından ufacık, sıcacık ve samimi mekanında açılan kahve evi, mis gibi kahve kokuları ve leziz özel kahveleri ile kahve severlerin gözdesi.

Dovecot Cafe by Stag Espresso, Dovecot Studios, 10 Infirmary St

Eski şehirde Dovecot Gallery kompleksi içerisinde saklanmış bu ufacık ve sevimli kahve evi artizan kahvenin yanında salatalar, sandöviçler, çorbalar ve falafel, hummus ve muzlu ayçekirdekli kek gibi spesiyal lezzetler sunuyor.

Fortitude Coffee, 3C York Pl, Sadece kaynağı ve üretim koşulları etik olan kahve çekirdeklerinden ev yapımı kavrulan ve demlenen kahveler sunan kahve evi.

Artisan Roast, 138 Bruntsfield Pl

Brew Lab, 6-8 South College St

Lovecrumbs, 155 West Port,

Cairngorm Coffee Company, 41a Frederick Street

The Caffeine Drip, 10 Melville Pl, Midlothian

Union of Genius, Forrest Rd, Midlothian

 

 

KAHVALTI & BRUNCH ADRESLERİ

ESKİ ŞEHİR’de

  • Southern Cross Cafe, 63a Cockburn Street, Eski Şehir / Eski Şehrin kalbinde Waverley tren istasyonuna çok yakın bir konumda yer alan sıcacık samimi kafe, Yahnili ve black pudingli İskoç kahvaltısından, taze hazırlanmış çilekli ve kremalı pancakelere, baconu Egg Florentine’den, tost üzeri somon fümeye, inanılmaz bir kahvaltı seçkisi sunuyor.
  • Edinburgh Larder Café, 15 Blackfriars Street, Eski Şehir / Ünlü Greyfriars Bobby heykelinin yanıbaşında yer alan Larder Café Eski Şehir’i arşınlamaya başlamadan önce, ev yapımı granola, porridge (sütle pişirilen İngiliz usulü lapa), marmelatlı tostlar, somon, bacon veya sosisli yumurtalar, ev yapımı çörek ve kekler, Artisan Roast kahveleri ve Eteaket çayları gibi harika lezzet seçenekleri ile ideal bir kahvaltı/brunch durağı.
  • MUMS Great Comfort Food, 4a Forrest Road
  • St. Giles Cafe, St. Giles Street, Eski Şehir
  • Elephant House, 21 George VI Bridge, Eski Şehir
  • Mimi’s Bake House, 250 Canongate, Eski Şehir
  • Valerie Patisserie, 25 North Bridge, Eski Şehir

 

YENİ ŞEHİR’de

  • Valvona & Crolla Patisserie, 11 Multrees Walk
  • Real Foods, 37 Broughton St
  • Artisan Roast, 57 Broughton St
  • Henderson’s Deli, 92 Hanover Street
  • Snax Cafe, 15 W Register St

 

LEİTH’de

  • The Galley Leith, 18-20 Salamander Street
  • Mimi’s Bakery, 63 Shore

 

STOCKBRIDGE

  • Peter’s Yard, 3 Deanhaugh Street
  • Patisserie Madeliene, 27 b Raebum Palace

 

 

ÖĞLE YEMEĞİ ADRESLERİ 

  • ESKİ ŞEHİR’de
  • The Outsider, 15 George IV Bridge / Eski Şehirde asma katlı harika bir binada, sıcak ve modern loft stili bir dekorasyona sahip The Outsider, öğle yemeğinde Edinburgh Kalesini seyrederek yemek yeme şansını sunuyor. Bistro lezzetleri ve modern yorumlar ile geleneksel İskoç lezzetleri sunulan ferah ve ışıl ışıl restoran harika bir öğle yemeği durağı.
  • The Grain Store, 30 Victoria Street, +44 0131 225 7635 / Eski şehrin daracık sokakları ve labirent gibi geçitleri arasına saklanmış Grain Store geleneksel İskoç lezzetleri sunuyor. Scottish fare freshly prepared on-site. Antik Edinburgh şehrinin girinti ve kemerli orijinal mimarisini merak edenler için ideal bir ortam sunan restoran, tepesinde yer aldığı binadan muhteşem Eski Şehir manzaraları da sunuyor. Highland(Kuzey İskoçya) sığırları, Cheviot tepelerinin kuzuları, Batı ve Doğu sahillerinin balıkları ve kırların geyik ve av kuşu etleri gibi en kaliteli ve taze İskoç malzemeler ile pişirilmiş yemeklerden, Orkney somon tartar, çılbır ördek yumurtalı kuşkonmaz, ev yapımı hollandaise soslu pırasa, kereviz, pancar ve kale yatağında geyik ciğeri, brokoli, deniz yosunu ve kabuklu deniz mahsulü suyu yatağında kalkan fileto spesiyaller arasında.
  • Cafe Lucano, 37-39 George IV Bridge / Royal Mile üzerinde turkuaz boyalı öncephesi ile hemen göze çarpan harika İtalyan bistrosu rahat ve samimi ortamında İskoç ve İtalyan lezzetleri sunuyor.
  • Oink, 34 Victoria St, Grassmarket, +44 777 196 8233 / Eğer geleneksel bir öğle yemeği tatmak istiyorum derseniz İskoç çiftçiler tarafından işletilen Oink, elma, chilli, adaçatı ve soğan soslu domuz rostoları lokallerin favorisi.
  • Ecco Vino, Cocburn Street
  • Howies, 10-14 Victoria Street
  • Caffe Piccolo, 29 Grassmarket
  • The City Café, 19 Blair Street
  • Cafe Florentine, 27 George Iv Bridge
  • Story Telling Cafe, 43-45 High St, Royal Mile
  • Dello’s Kitchen Cockburn Street

 

  • YENİ ŞEHİR’de
  • Henderson’s Bistro , 25c Thistle Street ve  Henderson’s, 94 Hanover Street / Yeni Şehrin kalbinde yer alan Henderson’s, tamamen lokal yetiştiricilerden mevsimine uygun seçilen mahsülleri ile, İskoç lezzetleri tatmak isteyen vejeteryanler için biçilmiş kaftan. Sebze yahnisi ile meşhur mekanda geceleri canlı caz eşliğinde şarabınızı yudumlamak da ayrı bir keyif.
  • All Bar One, 29 George Street
  • Living Room, 113-115 George Street
  • Cafe Centro, 38 George Street
  • Browns, 131-133 George Street
  • Gourmet Burger Kitchen, 137 George Street
  • Grand Cru, 87 Hanover Street
  • Chez Jules, 109 Hanover Street
  • Urban Angel, 121 Hanover Street
  • Cafe Marlayne, 76 Thistle Street
  • Vin Caffe, 11 Multrees Walk
  • 4th Floor – Harvey Nichols, 30-34 St Andrew Square
  • Café Royale,19 W Register Street
  • Gallery Of Modern Art Café, 75 Belford Rd

 

  • LEİTH’de
  • The Granery, 32-34 Shore
  • Fishers,  1 Shore
  • Vintage, 60 Henderson Street
  • Cafe Renroc, 91 Montgomery Street
  • Earthy Cafe, 33-41 Ratcliffe Terrac

 

 

5 ÇAYI ADRESLERİ

  • Eteaket, Frederick Street
  • Bollinger Bar, Balmoral Hotel
  • Tea Room, The Dome Otel
  • Tower Restaurant, Museum of Scotland, Chambers Street,
  • Harvey Nichols 4. Kat,30-34 St Andrew Square,
  • Loopy Lorna’s Tea House, Church Hill Theatre, 33a Morningside Rd,
  • Casa Angelina, 42 LONDON STREET

 

 

AKŞAM YEMEĞİ ADRESLERİ

 

ESKİ ŞEHİR RESTORANLARI

Edinburg’un tarihi kenti, ziyaretçi akınları ile dolup taştığı için ana caddelerdeki birçok mekan turistik görünüyor. Ancak ara sokaklara dalıp bir yandan mimari ve edebiyatın izlerini takip ederken, bir yandan da gurme deneyimler sunan restoranları keşfetmek mümkün.

Ondine, 2 George IV Bridge, +44 131 226 1888 (Pazar günleri kapalı)

Edinburg’lu Şef Roy Brett, 30 yıl süresince ülkenin dört bir köşesini dolaşıp usta şefler ile çalıştıktan sonra 2009’da kendi deniz mahsülleri restoranını açtı. Şehrin en gözdeleri arasında yer alan Ondine’de önce Oyster Bar’da Loch Na Keal istiridyeleri ve bir kadeh şamoanya ile geceye başlayıp, ardından restoran bölümünde Dunbar ıstakozu, Shetland midyeleri veya efsanevi deniz kabukluları tabağınınkeyfine varabilirsiniz.

Timberyard, 10 Lady Lawson St, +44 131 221 1222, Pazar ve Pazartesi günleri kapalı

Edinburg’un en hip ve trendy adreslerinden birisi olan Timberyard, Eski Şehirdeki 18. yüzyıldan kalma bir kereste deposunda, endüstriyel şıklığı modern tasarımlar ile buluşturan içiçe restoranlardan oluşuyor. Ahşap ağırlıklı ferah ve ışıl ışıl Warehouse, kayın ağaçları altında çakıl taşlı avlu Yard ve odun sobası etrafında konuşlanan özel yemek salonu Shed. Ayrıca Timberyard’da bir kasap, sebze ve baharat bahçesi ve et & balık tütsüleme alanı yer alıyor. Mekanın sahipleri olan Radford ailesi, İskoç mutfağının sürdürülebilirliği ve yaratıcılığına gönül vermiş bir aile olarak her lezzetinde, lokal üreticiden alınan artizan mahsüller kullanıyor. İskoç balık ve etleri az bilinenen yerel baharatlar, otlar, sebzeler, turşular ile tatlandırılıyor. Zanaat biraları, organik şaraplar, nadir bulunan Islay cinleri, Sipsmith damson votkaları ve yaratıcı Kokteyller lezzetlere eşlik ediyor.

Wedgwood, Royal Mile, 267 Canongate, +44 131 558 8737

Şef Paul Wedgwood, dünya seyahat deneyimlerinden Doğu egzotizmini Edinburg’a taşıyarak yarattığı İskoç – Asya füzyon menü ile, şehrin çağdaş öncüsü.

Çağdaş bir atmosfer sunan restoran, yerel taze mahsüllerinin kalitesi, zoolog Ben Robertson danışmanlığında ormanlar ve dere yataklarından bulunan ot ve baharatları ve İskoç klasiklerine getirdiği Asya esintiler ile gurmelerin vageçilmez adresi. Lezzet seçenekleri arasında bir kadeh şampanya eşliğinde servis edilen ‘Deciding Time’ amuse-bouche menüsü, karnabahar, ananas, kapari ve yerfıstığı tozu ile servis edilen Sound of Mull deniz tarağı, istakoz creme brulee, dalgıçlar tarafından yakalanan kral istiridye, ilik popcorn, geyik yahni, hardallı kuzu fileto, İskoç sığır bonfilesi, vanilyalı dondurma ve Isle of Islay’den gelen Caol Ila viskisinden yapılan karamela ile servis edilen ıslak toffee pudingi en etkileyici olanlar.

The Witchery by the Castle, Castlehill, The Royal Mile, +44 131 225 5613

Edinburg Kalesinin hemen yanıbaşında Royal Mile’da yer alan, The Witchery görkemli Gotik dekorasyonunda şatafatlı bir yemek deneyimi sunuyor. Witchery’nin iki yemek salonu var; kırmızı deri koltukları, meşe lambrileri ve titreşen mum ışıkları ile loş ve romantik orijinal 16. Yüzyıl salonu ve dış mekanda yer alan asmalar ve ahşap oymalar ile kaplı Secret Garden kış bahçesi. Witchery’de, Isle of Mull deniz taraklarından, Inverawe Argyll Smokehouse’un tütsülenmiş somonlarına ve Berwickshire Peelham çiftliğinden domuzlara, İskoçya’da yetişen en özel mahsülleri ve gurme lezzetleri tattığınızdan emin olabilirsiniz.

Castle Terrace, 33-35 Castle Terrace, +44 131 229 1222, Pazar ve Pazartesi kapalı

Edinburg’un gözde restoranı The Kitchin’in kız kardeşi  2010’da şehrin en çağdaş gastronomi deneyimlerinden birisini sunuyor. Paris’te l’Arpège, Les Elysées ve Taillevent’te çalışmış şef Patron Dominic Jack, İskoç mahsüllerini Fransız teknik ve stili ile hazırlayıp sunuyor. Michelin yıldızlı restoranda From The Sea – Denizden veya From The Land – Karadan menülerinden Newhaven yengeci veya Winton geyik eti gibi özel lezzetler tadarken, Celebration of the Season – Mevsim Kutlaması menüsü en taze mahsüllere odaklanıyor. Price: Mid-range

The Tower, National Museum Of Scotland, Chambers St, +44 131 225 3003

İskoç Müzesi çatısında, Edinburg kalesinin muhteşem manzaralarına nazır restoran, ünlü The Witchery restoranın şefi James Thomson’ın imzasını taşıyor. Yerel mevsim mahsüllerine odakalanan mutfak, istiridyeler, av etleri, sakatat gibi İskoç lezzetleri sunuyor. Patates püreli ve şalgamlı Dingwall yahnisi, Isle of Mull istiridyesi, kavrulmuş alageyik kontrfile, Cairnhill biftekleri, chorizo sucuklu ve kişnişli marine tavuk, black pudding ve maydanozlu tereyağlı domuz kıyması spesiyaller arasında.

The Grain Store, 30 Victoria Street, +44 0131 225 7635

Eski şehrin daracık sokakları ve labirent gibi geçitleri arasına saklanmış Grain Store geleneksel İskoç lezzetleri sunuyor. Scottish fare freshly prepared on-site. Antik Edinburgh şehrinin girinti ve kemerli orijinal mimarisini merak edenler için ideal bir ortam sunan restoran, tepesinde yer aldığı binadan muhteşem Eski Şehir manzaraları da sunuyor. Highland(Kuzey İskoçya) sığırları, Cheviot tepelerinin kuzuları, Batı ve Doğu sahillerinin balıkları ve kırların geyik ve av kuşu etleri gibi en kaliteli ve taze İskoç malzemeler ile pişirilmiş yemeklerden, Orkney somon tartar, çılbır ördek yumurtalı kuşkonmaz, ev yapımı hollandaise soslu pırasa, kereviz, pancar ve kale yatağında geyik ciğeri, brokoli, deniz yosunu ve kabuklu deniz mahsulü suyu yatağında kalkan fileto spesiyaller arasında.

Field, 41 W Nicolson St, +44 131 667 7010, Eski Şehir, Pazar – Pazartesi günleri kapalı

Gurme İskoç lezzetlerini uygun fiyatlı tadım menüleri ile sunan Field, hem keyifli ortamı hem de muhteşem lezzetleri ile ‘fine dining’ restoranlarına çok güzel bir alternatif.

Aizle, 107 St. Leonard’s St, Eski Şehir, +44 131 662 9349

Eski İskoç dilinde kıvılcım anlamına gele ‘spark’ isminin hakkını veren bir İskoç restoranı. Sabit bir menüden seçmek yerine lokal et, balık, sebze ve baharatların yer aldığı 20 farklı malzeme arasından seçip kendi karışımlarınızı yaratabiliyorsunuz. 4 lezzeten oluşan tadım menüsü ise dillere destan.

Angels with Bagpipes, 343 High Street, Royal Mile, Eski Şehir, +44 131 220 1111

Eski şehrin kalbinde 17. Yüzyıldan kalma bir tarihi binada yer alan Angels with Bagpipes modern iç mekanında harika İskoç lezzetleri sunuyor.

Monteiths Kitchen & Cocktails, 61 High Street, Eski Şehir, +44 131 557 0330

Eski Şehir’de St Giles Katedraline çok yakın bir lokasyonda yer alan Monteiths, tarladan sofraya konseptini yanstıtığı lezzetleri ile lokallerin favorisi.

Diğer Eski Şehir Restoranları

Stac Polly, 38 St Mary’s St, Eski Şehir / Şık ve Gurme İskoç lezzetleri

David Bann, 56-58 St Mary’s Street / Edinburg’un en iyi vejeteryan restoranı

İggs, 15-19 Jeffrey Street / İspanyol ve Bask Mutfağı

Brew Dog, 143 Cowgate / Rahat ve Samimi ortamda pizza & hamburger 

 

 

 

YENİ ŞEHİR RESTORANLARI

Georgian mimarideki tarihi binalar ile bezenmiş Yeni Şehir, Eski Şehrin biraz karanlık ve köhne atmosferinden sıyrılmak için ideal bir mahalle. Eklektik restoranlar, mağazalar, kokteyl barlar ile gece gündüz şehrin cıvıl cıvıl ve canlı köşesi olan Yeni Şehir’de modern bistrolardan Michelin yıldızlı restoranlara, çay evlerinden kafelere birçok gastronomik keşif noktası var.

The Honours, 58A North Castle Street, +44 131 220 2513, Pazar ve Pazartesi günleri kapalı

Leith bölgesindeki kendi ismini taşıyan restoranı ile Edinburg’a ilk Michelin yıldızını kazandıran superstar şef Martin Wishart, çağdaş İskoç mutfağında şehrin en büyük ismi. Şef Fransız usulü bistro stilini kendi zevki ile harmanlayarak 2011’de Honours’u yarattı. Leith’deki ablasına kıyasla daha az resmi olan Honours, belle epoque stili altın yaldızlı dekoru ve parlak avizeleri ile göz alıcı bir ambiyansa sahip. Bir garson ordusu tarafından el arabaları ile servis yapılan Brasserie lezzetleri arasında efsanevi Chateaubriand, bourdelaise usulü öküz yanağı, moutarde usulü tavşan, çipura tartar, günün suflesi ve tarçın dondurmalı tarte tatin en beğenilen spesiyaller.

The Dogs, 110 Hanover St, +44 131 220 1208

Hanover Caddesi üzerinde mütevazi bir binada köpek heykelleri tarafından korunan kapının arkasına gizlenmiş Dogs Kitchen & Bar, sade ve yalın gastro-bar ve bistro restoran ortamında

ciğer, öküz kuyruğu, tavşan, geyik etleri, levrek, alabalık, sebze yahnisi gibi usta İskoç lezzetleri sunuyor.

21212, 3 Royal Terrace, +44 845 222 1212, Pazar ve Pazartesi günleri kapalı

19.yüzyılın başlarında ünlü mimar William Henry Playfair tarafından yaratılmış Royal Terrace’daki şık Georgian mimarili binada gizlenmiş 21212, adeta Michelin yıldızlı şef Paul Kitching’in, cesur ve yaratıcı lezzetleri keşfettiği bir gastornomi labratuarı. 3 veya 4 farklı lezzetten oluşan tadım menüleri arasında restoranın en ünlü şef spesiyali diş fırçası üzerinde servis edilen püre. Yemek öncesi veya sonrası en üst katta yer alan çizim odasında aperatif veya digestiflerinizi yudumlarken muhteşem kale manzaralarını seyredebilirsiniz.

Restaurant Mark Greenaway, 69 North Castle Street, + 01312261155, Pazar ve Pazartesi günleri kapalı

İskoçya ve İngiltere’nin en iyi şefleri arasında sayılan şef Mark Greenaway’in 2011’de açtığı restoran, en kaliteli ve nadir bulunur İskoç mahsülleri ile modern ve yaratıcı pişirme tekniklerini harmanlıyor. Şefin sıradışı deneysel lezzetleri arasında, kuskus, portakal ve nadir otlar salatası. bektaşi üzümü jeli ile servis edilen sarhoş uskumru, 20 saatte hafif ateşte pişen arpacık soğanı püresi ve rozmarinli Argyle kuzusu, 11 saatte hafif ateşte pişen domuz göbeği, fıstıklı karamelli cheesecake yer alıyor. Eğer tiyatro veya konser öncesi gidecekseniz ‘Market Menu’ ideal bir  tadım menüsü.

Number One at the Balmoral Hotel, 1 Princes St, +44 131 557 6727

13 yıldır Michelin yıldızını elinden bırakmayan şef Jeff Bland’ın ve bir o kadar değerli şef Brian Grigor’un imzası taşıyan restoran, Edinburg’un vazgeçilmez klasiği. Yeni renovasyondan geçen mekan, bordo lake duvarları, meşe parkeleri ve masaları ile klasik bir tarzı yansıtırken, duvarları The Royal College of Art sanatçılarının modern sanat eserleri süslüyor. Kraliçe Elizabeth, Sophia Loren ve Elizabeth Taylor gibi ünlülerin gözdesi olan Number One, limonu kadifemsi tütsülenmiş Balvenie somonu, fuagra ve ördek konfit, dalgıçlar tarafından çıkarılmış istiridye, pazılı Borders karaca eti gibi Çağdaş İskoç mutfağından örnekler sunuyor. 4 yaratıcı lezzetten oluşan İskoç tadım menüsü ise gerçekten damaklarda gastronomik bir şölen yaratıyor.

Henderson’s, 94 Hanover Street, Yeni Şehir, +44 131 225 2131

Yeni Şehrin kalbinde yer alan Henderson’s, tamamen lokal yetiştiricilerden mevsimine uygun seçilen mahsülleri ile, İskoç lezzetleri tatmak isteyen vejeteryanler için biçilmiş kaftan. Sebze yahnisi ile meşhur mekanda geceleri canlı caz eşliğinde şarabınızı yudumlamak da ayrı bir keyif.

Fishers in the City, 58 Thistle Street, Yeni Şehir, +44 131 225 5109

Yeni Şehir’de eski bir depodan dönüştürülen Fishers, İskoç denizlerinin balık ve deniz kabukulularını yerel sebzeler ile harmanlayarak sunuyor.

The Gardener’s Cottage, 1 Royal Terrace Gardens, Yeni Şehir, +44 131 558 1221, Salı ve Çarşamba günleri kapalı

William Playfair tarafından 1836’da tasarlanan kır evinde 2012’de açılan restoranın mottosu yerel yetiştirici ile yemek severleri buluşturmak. Sebze, meyve ve baharat bahçesinin mis kokuları ile karşılandığınız restoranda, İskoçya’nın en prestijli çiftliklerinden ve etik koşullarda avlananlardan gelen et ve balıklar, mevsim sebze ve meyveleri ile harmanlanarak sunuluyor.

Diğer Yeni Şehir Restoranları

Irıs, 47 a Thistle Street, Yeni Şehir / Trendy Deniz Mahsülleri

Centotre, 103 George Street, Yeni Şehir / Trendy İtalyan Lezzetleri

Bon Vivant, 51 Thistle Street, Yeni Şehir / Trendy Fransız ve İskoç Lezzetleri

George St. Restaurant, 87 George Street  / Şık ve gurme İskoç lezzetleri

The Dining Room, 28 Queen Street  / Şık ve gurme İskoç lezzetleri

Yeni, 73 Hanover Street / Türk lezzetleri ve mezeleri

Amarone,12-13 St Andrews Square  / Rahat ve Samimi ortamda İtalyan Lezzetleri

Soba, 104 Hanover Street  / Rahat ve Samimi ortamda Asya mutfağı

Grand Cru,87  Hanover Street / Rahat ve Samimi ortamda Avrupa Mutfağı

Fisher’s,  58 Thistle Street  / Rahat ve Samimi ortamda Deniz Mahsülleri

Amicus Apple, 17 Fredrick Street / Rahat ve Samimi ortamda hamburger ve et

Jamie’s Italian, 54 George Street/ Rahat ve Samimi ortamda İtalyan lezzetleri

Mussels In, 61-65 Rose Street / Rahat ve Samimi ortamda midye

 

 

 

LEİTH RESTORANLARI

The Kitchin, 78 Commercial Quay, Leith, +44 131 555 1755

Leith’in efsanevi restoranı, sunduğu karşı konulamaz gurme deneyim ile şehirden uzaklaşmak için cazip bir adres. Deniz kenarında eski bir viski deposundan dönüştürülen mekanda, İskoçya’nın en genç Michelin yıldızlı şefi Tom Kitchin, geleneksel İskoç mutfak mirası ile ve modern Fransız tekniklerini harmanlayan bir lezzet seçkisi sunuyor. Orkney istiridyeleri, Highland kuzuları, Inverurie öküz dili favoriler arasında.

Martin Wishart, 54 Shore, Leith, +44 131 553 3557, www.restaurantmartinwishart.co.uk/  

Şef Martin Wishart Leith bölgesindeki ilk restoranı ile Edinburg’a ilk Michelin yıldızını kazandıran superstar şef. Çağdaş İskoç mutfağında şehrin en büyük ismi olan şef, kendi ismini taşıyan restoranın resmi ve ağırbaşlı ortamında yaratıcı ve Michelin Yıldızına layık gurme İngiliz ve İskoç lezzetleri sunuyor.

Plumed Horse, Henderson Street, Leith, +44 0131 554 5556

2001’de Michelin yıldızına layık görülen şef Tony Borthwick’in menüsünde en kaliteli ve mevsimlik İskoç mahsülleri yer alıyor. Deniz tarağı çorbası, pisi balığı ve istiridye, ‘pot au feu’ tavşan, çilekli krem şantili cheesecake en favori lezzetler.

The Ship on the Shore, 24-26 The Shore, Leith, +44 0131 555 0409

Leith’de, Royal Yacht Britannica müzesi yakınlarında yer alan The Ship on the Shore, şehrin en fazla deniz mahsülü seçeneklerini sunan bir restoran ve istiridye & şampanya barı.

Diğer Leith Restoranları

Nobles Bar, 44a Constitution Street / Gastro Pub

Malmaison Bistro, 1 Tower Pl / İskoç Mutfağı ve Deniz Mahsülleri Bistro

 

 

STOCKBRIDGE RESTORANLARI

The Stockbridge Restaurant, 54 Saint Stephen Street, Stockbridge, +44 131 226 6766

Edinburg’u en az bir kez ziyaret etmiş ve şehrin olmazsa olmazlarını görmüşseniz, azıcık merkezden uzaklaşıp kasaba ruhunu yaşatan yemyeşil Stockbridge mahallesine gitme zamanınız gelmiş demektir. Sıcacık mekan lokal sebzeleri, peynir, balık ve av etleri ile ünlü.

Bell’s Dinner, 7 St. Stephen Street, / Rahat ve Samimi ortamda ödüllü hamburgerler

 

 

 

 

BAR VE PUBLAR

Edinburg’da, lokal bira ve viskinin yanında atıştırmalık lezzetlerin tadına vararak sohbet etmek, geleneksel Pub kültürünün vazgeçilmez bir ritüeli. Bir yandan tarihi publar hala müdavimlerini ağırlarken bir yandan da yeni nesil publar sahneye ekleniyor.

 

 

ESKİ ŞEHİR PUBLARI

Sligh House, 54 George IV Bridge

Brewdog, 143 Cowgate

The Holyrood 9A, 9A Holyrood Rd

Bow Bar, 80 W Bow

Bennet’s Bar, 8 Leven St

The Devil’s Advocate, 9 Advocates Close

The Jazz Bar, 1A Chambers St

Usher’s, 32b W Nicolson St

Waverley Bar, 3-5 St Mary’s St

Blackfriar’s, 57-61 Blackfriars St

Deacon Brodies’s Tavern, Royal Mile, Eski Şehir

Jolly Judge, 7 James Court, Royal Mile, Eski Şehir

Ensign Ewart, Royal Mile, Eski Şehir

Cockburn Street, Eski Şehir

Whiski Rooms,  7-9 N Bank Street

 

YENİ ŞEHİR PUBLARI

Bramble, 16A Queen St, Edinburgh

Panda and Sons, 79 Queen St

The Hanging Bat, 133 Lothian Rd

The Bon Vivant, 55 Thistle St

Spit/Fire, 26B Dublin St

The Cumberland Bar, 1-3 Cumberland St

The Jam House, 5 Queen St

The Oxford Bar, 8 Young Street

Kay’s Bar, 39 Jamaica St

The Cask and Barrel, 115 Broughton St

Guildford Arms, West Register Street

Treacle Bar, 39-41 Broughton St

 

LEITH PUBLARI

Brass Monkey, 14, Drunnond St

Sheep Heid Inn, 43-45 The Causeway
EN İYİ KOKTEYL BARLAR

Edinburg geleneksel Pub kültürüne ev sahipliği yapa dursun, son yıllarda genç ve başarılı mixologistlerin yaratıcı teknikler ve kombinasyonlar ile hazırladığı kokteylleri sunan yeni nesil barlar şehrin dört bir köşesine yayılmaya başladı. Heyecan verici karışımlar tatmak isteyenler için şehrin en iyi kokteyl barlarını derledik:

Under The Stairs, 3A Merchant St, Eski Şehir

The Lucky Liquor Co. , 39A Queen St, Yeni Şehir

Heads and Tales, Rutland Street, West End, Yeni Şehir

Dragonfly, 52 West Port, Grass Market, Eski Şehir

The Last Word Saloon, 44 St Stephen St, Stockbridge

 

 

ŞAMPANYA BARLARI

Bollinger Champagne Bar, Balmoral Hotel

Bon Vivant Champagne Bar, Thistle Street

The Pommery Champagne Bar, The Signet Library | Parliament Square

 

 

 

TRENDY BARLAR

Bar Missoni, 1 George IV Bridge, Eski Şehir

Bramble Bar, 16A Queen Street

Under the Stairs, 3A Merchant Street

Grand Cru, 87 Hanover Street

Bon Vivant, 51 Thistle Street,

Tigerlily, 125 George Street, Yeni Şehir

Amicus Apple, 17 Fredrick Street

Tempus, 25 George Street

Le Monde, 16 George Street

21212, 3 Royal Terrace

Element, 110-114, Rose St

99 Hanover Street, 99 Hanover St
Rick’s Bar, 55 Frederick’s Street

Kay’s Bar, 39, Jamaice St
Candy Bar, 113–115 George Street
Dragonfly, 52 West Port

Tonic, 34a, North Castle St

The Jazz Bar, Chambers St

 

 

 

GECE KULÜPLERİ

The Voodoo Rooms, 19a, West Register Street

Why Not?, 14 George Street

Cabaret Voltaire /Cab Vol, 36 Blair Street

Lulu, 125a George Street

Espionage, 4, India Buildings, Victoria Street

The Dome, 14 George Street

Opal Lounge, 51a George Street

 

 

 

ALIŞVERİŞ
Princes Street: Danny Boyle’ın ünlü Trainspotting filmi, Princes Sokağın’da Ewan McGregor’un güvenlik görevlilerinden kaçışı ile açılıyor. Jenners, Urban Outfitters, All Saints, Zara, Gap, H&M, Monsoon, Russell & Broomley gibi mağazaların yer alıyor. Cadde boyunca Einburg kalesinin kesintisiz manzarasını izleyerek alışveriş yapabiliyorsunuz.

Multress Walk: Louis Vuitton, Armani, Calvin Klein, Anne Fontaine, Mulberry, Kurt Geiger, Pandora, Firetrap, Replay, Reiss gibi lüks markaların yer aldığı şık alışveriş sokağı.

George Street: hem mağaza ve butikleri hem de kafeleri, pubları ile en canlı caddelerden birisi, Brooks Brothers, Church, White Company, Arran Cosmetics, L’occitane gibi markalar yer alıyor.

Alışveriş Merkezi: St. James

Büyük Mağaza: Harvey Nichols, 30-34, Saint Andrew Square
Büyük Mağaza: Jenners, 48, Prınces St
Giyim: Jane Davidson 52 Thistle Street
Giyim: Kate Wiggin 39 St Steven Street
Giyim: Concrete, 50a, Broughton St
Giyim: Kakao by K, Thistle Street 45
Giyim: Cruise, 94 George St & 80 George St
Giyim: Walker&Slater, 20, Victoria St
Giyim: Totty Rocks, 40, Victoria St
Vintage: WM Armstrong and Sons, Grassmarket
Aksesuar: Covet, Thistle Street 20
Ayakkabı: Pam Jenkins , Thistle Street 41
Ayakkabı: Helen Bateman 16 William Street
Tekstil & Aksesuar: The Work Shop, 96, West Bow, Victoria St
Triko & Örgü: K1 Yarns Kniyying Boutique, 89 West Bow
Mücevher: Joseph H. Bonnar, 72, Thistle St
Mücevher: Pam Jenkins, 41 Thistle St
Mücevher ve Saat: Hamilton&Inches, 87, George St
Kilt Etekler: 21st Century Kilts, 48 Thistle St
Kilt etekler: Hector Russell, 137-141, High St
Fırça: Robert Cresser 40 Victoria Street
Gaz Lambaları: Mr Purves St Stephen Street
Ev dekor: Anta, 32, North Wes Circus Place, 73, The Grassmarket
Ev dekor: Context Interiors, 79, Motningside Road
Ev dekor: Hawkins & Hawkins 9 Atholl Crescent
Ev dekor: Out Of The Nomad’s Tent 21 St Leonard Street
Ev Tasarım: The Red Door, Victoria Street 42
Antika: Georgian Antiques, 10, Pattison St
Sanat Galerisi: The Red Door Gallery, 42, Victoria St
Sanat Galerisi: The Fruitmarket Gallery, 45, Market St
Kişisel Bakım: Jo Malone, 93 George Street
Kişisel Bakım: Space NK, 103 George Street
Kitap: Armchair Books, 72-74, West Port
Kitap: Analogue Books, 102, West Bow
Çukulata: Stockbridge Chocolatiers
Viski: Cadenhead’s Whisky Shop, 172 Canongate, the Royal Mile,
Gurme: Valvonal&Crolla, Alm Row
Gurme: Robert Graham, 194, Rose St
Gurme: Iain Mellis Cheesemonger, 30a Victoria St & 330 Morningside Road & 6 Bakers Place
Gurme: Herbie of Edinburgh
Pazar: Farmers Market, Her Cumartesi kalenin altında kuruluyor.

 

 

 

 

 

 

İSKOÇYA YOLCULUK TERAPİSİ YAZILARI

Edinburgh İzlenimleri ve Rotaları için: http://www.yolculukterapisi.com/edinburg/

Edinburgh Otel, Restoran, Kulüp  ve Alışveriş Rehberi için: www.yolculukterapisi.com/edinburg-rehber

Glasgow İzlenimleri ve Rotaları için: http://www.yolculukterapisi.com/glasgow/

Glasgow Otel, Restoran, Kulüp  ve Alışveriş Rehberi için: http://www.yolculukterapisi.com/glasgow-rehber-otelrestoranbaralisveris/

 

 

 

Zeynep Atılgan Boneval