BERLİN AKŞAM YEMEĞİ – ALMAN RESTORANLARI

 

 

 

Berlin bundan 10 yıl önce Türk kebapçıları ve Alman sosis standları ağırlıklı bir beslenme düzenine sahip iken, Amerikalı ve Fransız şeflerin şehre gösterdiği ile ilgili ile modern bistrolardan tarladan sofraya organik restoranlara, rahat ve samimi lokantalardan Michelin yıldızlı restoranlara epey yeni işletmeye kavuştu. Ancak Alman mutfağı, hele hele yeni nesil Alman restoranı bulmak epey zor. Berlin’e gitmişken bir Alman lezzetlerini de tatmadan olmuyor. Bu sebeple hem son yılların en gözde Alman restoranlarını hem de vazgeçilmez klasik gurmeleri sizin için derledik:

 

       berlinsoup2

Trendy Gurme Almanlar

La Soupe Populaire, Alman restoranları arasındaki en sıradışı ve yenilikçi olanı, herhalde şef Tim Raue’nin Bötzow bira fabrikasının endsütriyel dokusu içine gömülmüş restoranı. Merdivenlerin tepesinden aşağıdaki eski fabrika alanında sergilenen resim ve heykellere bakarak yemek yiyorsunuz. Königsberger Klopse ve Bienenstich gibi geleneksel Alman lezzetlerine modern ‘Haute Cuisine’ yorumları getiriyor şef. (Prenzlauer Allee 242 -Prenzlauer Berg)

 berlinsoup

Pauly Saal, Grill Royal’in sahiplerinin açtığı restoran 1920’leri andıran retro dekoru ve de şef Siegfried Danler’in mevsime göre değişen lezzetleri ile çok gözde. 1928’de inşaa edilmiş bir Musevi Kız Okulunun binası 1930’larda Naziler tarafından işgal edilmiş, 1941’e kadar sürgüne gideceklerin toplandığı yer olmuş, savaş sonrası sahipleri değişmiş, 2006’da Berlin Biennali mekanlarından birisi olmuş özel bir binada yer alan restoran, savaşa gönderme yaparak duvarda bir dev roketi dekor olarak kullanmış. Restorana girmek için önce Pauly Bar’dan geçiyorsunuz, ve yeşil duvarları, kahve deri koltukları ve İran halıları ile 1930’ların ‘gentlemen’s club’ larını andıran bar, Berlinli sosyelitler arasında çok gözde. Yemek salonu ise Murano avizeleri, yüksek tavanları ve camları, yeşil minderli koltukları, el yapımı beyaz duvar seramikleri, beyaz masa örtüleri ile sofistike bir retro ambiyansta, şef Siegfried Danler’ın sunduğu geleneksel Alman lezzetlerinin gurme versiyonlarını tatmak büyük bir ayrıcalık. Arka bahçesindeki harika verandası güneşli öğle yemekleri için ideal. (Auguststrasse, 11-13, Mitte)

 berlinpaulysaal

Katz Orange, 19. yüzyıldan kalma bir biraevinin ilk iki katında yer alan Katz Orange, tuğla duvarları, yerlerde halı ve kilimleri, ahşap masaları, duvarlarda asılı ayna, resimleri, raflarda kitap ve objeleri, deri koltuk ve taburelerde renkli minderleri ile zevkli bir ev atmosferinde. Mevsim yenileri ve klasikler olarak ayrılmış menüsünde bademli brokoli salatası, sote mantar ve zencefilli salatalık, et tartar, ağır 12 saatte kısık pişmiş ve karamelize edilmiş organik domuz gibi farklı, yaratıcı ve modern Bavarya et ve vejeteryan lezzetleri sunan yeni nesil restoran en gözdeler arasında. (Bergstraße 22, Mitte)

berlinkatzorange

 

Glass, İsrailli şef Gal Ben-Moshe, eski bir spor salonunu çağdaş ve minimalist bir restorana dönüştürüp, tüm ilgiyi lezzetlere ve sunumlara odaklamış. Son derece motive ve rahat tavırlı garsonlar, her gün değişen tadım menülerindeki lezzetlerin içeriklerini, geldiği yeri, ilhamını ve hikayesini, büyük bir zevkle anlatıyor. Yakında Michelin yıldızı alacağa benzeyen restoranı fiyatları uçmadan deneyin!  (Uhlandstraße 195, Charlottenburg)

 

Eins 44, Neukölln, Asma katlı tarihi bir ‘art deco’ damıtıcı binasında, beyaz fayanslar, demirler gibi birçok endüstriyel detay aynen bırakılarak, post endsütriyel ve mobilyalar ve aydınlatlamar ile döşenmiş. Maskülena ancak çok zevkli bir restoran olan Eins 44, Fransız esintileri taşıyan hem geleneksel hem de yaratıcı Alman lezzetleri sunuyor. Yeşil elmalı ve turplu altın alabalık salatası, kuşkonmaz ve greyfurtlu sığır fileto carpaccio, parmezan kremali eng’nar tartar domuz karnı hamburgeri, karnıbahar püreli Fransız domuzu, patatesli ve fasülyeli antirkotu, biberiyeli, ananaslı ve bitter çukulatalı browniesi gerçekten nefis. Yaz günlerinde nefis bir verandası var. (Eins 44, Elbestraße 28/29, Neukölln)

berlineins44

Volt, Geleneksel Alman lezzetleri lokantaları arasında tasarımı, dekoru, ambiyansı ve lezzetleri ile en etkileyici ve orjinal olanı şüphesiz Volt. Eski bir trafo istasyonunun edüstriyel ortamında, ultra modern dekora sahip sıradışı bir atmosferde, geleneksel Alman lezzetlerine modern sunum ve lezzet yorumları getiriyor Volt. (Paul Lincke Ufer 21, Kreuzberg)

 berlinvolt

Rutz, Aslında Rutz bir şarap barı, ancak Michelin yıldızlı şef Marco Müller’in enfes ‘Nouvelle cuisine’ lezzetleri burayı gurme bir gastro bar & restoran kategorisine sokuyor. Alman lezzetlerine şefin getirdiği yenilikçi ve ilham verici dokunuşlar ile 4 veya 6 tabaklık bir şef tadım menüsü de sunan Rutz’da, her lezzet ile eşleşebilecek 1000’den fazla şarap seçeneği yer alıyor. (Chausseestrasse 8, Mitte)

Rutz Berlin 2005

 

 

 

Rahat ve Samimi Almanlar

Schwarzer Hahn, Kocaman ahşap masaları ile sıcak bir ev veya kantin atmosferindeki Schwarzer Hahn’da ev yapımı mevsimlik ve taze lokal Alman lezzetlerinin tadına varabilirsiniz.  Seumestr. 23, Friedrichshain)

Schwarzer Hahn

Kurhaus Kursakow, Tam olarak geleneksel bir Alman lokantası arayışındaysanız ruhu, ambiyansı ve lezzetleri ile en doğru durak burası. Biraz hafif kiç bir evde, sanki Alman anneannenizin pişirdiği yemekleri yiyorsunuz. (Grünberger Straße 81, Friedrichshain)

 

Schwarzwaldstuben, Güney Almanya lezzetlerinde uzmanlaşmış bu ‘Kara Orman temasındaki restoran, Alman mutfağı düşkünleri için vazgeçilmez bir klasik. Sauerbraten ve Tafelspitz gibi geleneksel yemeklerin en lezzetli versiyonlarını burada bulabilirsiniz (Tucholskystraße 48 –Mitte)

berlinSchwarzwaldstuben

Lutter and Wegner, 1811’de bir şarap parekendecisi olarak kurulmuş işletme, tarihi binasındaki zevkli, rahat ve samimi ortamında, Viyana şinitzeli gibi Avusturya & Sauerbraten rozbif gibi Alman lezzetleri sunuyor. (Charlottenstrasse 56, Mitte)

berlinlutter1

Lebensmittel in Mitte, Güney Almanya ve Avusturya lezzetleri (Rochstrasse 2, Mitte)

Alpenstueck, Rahat ve samimi Alman restoranı (Gartenstrasse 9, Mitte)

 

Mädchen Ohne Abitur, ‘Diplomasız Kız’ anlamına gelen restoran, kızıl & pembe dekoru ile biraz kabare mekanlarını andıran loş ve karanlık bir atmosfere sahip, muhteşem Laugengebäck, Königsberger Klopse, elma ve soğan ile kızarmış ciğer gibi Alman lezzetlerini ustlaıkla pişirip sunuyor. (Körtestraße 5 –Kreuzberg)

berlinOhneAbitur

Drei Schwestern, Eski Bethanien akıl hastanesinin içinde yer alan bu restoran ve bira evi gerçek bir mimari ve gastronomi cevheri. Ailecek akşam yemeği, yaz günlerinde bahçede öğle ve akşam yemeği keyif yapmak için ideal. (Mariannenplatz 2 –Kreuzberg)

berlinDreiSchwestern

 

Gugelhof, Aslında tam Alman diyemeyiz, ancak Fransa’nın Almanya kıyısındaki Alsaz bölgesi yoğun Alman kültürü etkilerini taşıyor. Şehrin en iyi Alsaz mutfağını sunan Gugelhof’ın yemekleri de Alman ve Fransız mutfağının bir sentezi adeta. Raclette, fondue gibi lezzetlerin yanı sıra, tatlı yanık pide Alsaz ‘tartes flambée’ ve riesling şarabı ile marine edilmiş, sebze ve ekmek kırıntıları ile çömlekte pişirilmiş Backöfe kuzu ve domuz eti muhteşem. Knaackstraße 37, Prenzlauer Berg

BerlinGugelhof6

 

Zum Dritten Mann, Aslında bir Avusturya lokantası olan rahat ve samimi restroan, Königsberger Klopse, Saft gulaş ve Rouladen gibi tipik Alman yemeklerinin modern ve çok lezzetli versiyonlarını sunuyor.(Kollwitzstraße 87 -Prenzlauer Berg)

berlinZumDrittenMann

Imbiss 204, En uygun fiyatlı Alman ‘diner’ı olan Imbiss 204, şinitzel, Bouletten köfte gibi otantik Alman lezzetleri sunuyor. (Prenzlauer Allee 204 -Prenzlauer Berg)

Weinschenke Weinstein, Şarap fıçıları, raflardan taşan şarap şişeleri ile yine şarapseverlerin bayılacağı bir şarap barı olan Weinschenke Weinstein, şaraplara eşlik edecek Alman lezzetleri hazırlamayı planlarken, o kadar mükemmel lezzetler yaratmış ki, sürekli dolup taşan bir gurme gastro bara dönüşmüş. Yıllanmış kırmızı şaraplar ile mükemmel eşleşen Brandenburg tabağında, Mangalitza domuzundan bacon gibi çok özel şarküteriler yer alıyor. Şef Roy Metzdort’un tadım menüsü, Alman lezzetleri ve şaraplarının en iyi örneklerini ve eşleşmelerini sunuyor. (Weinschenke Weinstein, Lychener Straße 33, Prenzlauer Berg)

berlinWeinschenkeWeinstein

 

 

Nansen, Ortamı biraz pub’I andırsa da, pancarlı kuzu, sauerkraut strudel, rhubarb puding gibi geleneksel ancak sofistike Alman lezzetlerini tadabileceğiniz gurme restoran. Maybachufer 39, Neukölln

berlinnansen

Kokolores, Alman ve Polonya lezzetleri sunan sıcak atmosferli restoran harika şinitzeller, etler ve salatalar sunuyor. (Weichselstraße 3, Neukölln)

 

Kurpfalz-Weinstuben, Batı Berlin’de yer alan bu sıcak ve samimi restoran otantik Berlin günlük lezzetlerini tatmak için ideal bir mekan. (Wilmersdorfer Str. 93, Wilmersdorf )

 

 

 

 

Klasik ve Şık Almanlar

Reinstoff, Kuzey Mitte’nin sessiz bir köşesinde yer alan restoran, koyu renklerin hakim olduğu kübik mekanında modern ve loş bir atmosferde, Daniel Achille’in 2 Michelin yıldızlı Alman moleküler gastronomi lezzetlerini sunuyor. Schlegelstraße 26c, Mitte

berlinReinstoff

 

Weinbar Rutz, Michelin yıldızlı restoran aynı zamanda bir şarap barı ve gurme deli-dükkan. Alt katta şarap yer alan şarap barı Alman ve dünya şaraplarını tatma imkanı sunarken, üst katta modern ortamda şef Marco Müller lokal içerikler ile hazırlanmış gurme Alman lezzetleri sunuyor. Chausseestrasse 8, Mitte

Rutz Berlin 2005

Theodor Tucher, Yüksek tavanları, sütunları, dev camları özel yemek odaları ile klasik bir ortamdaki restoran, sarmısaklı kremada tavşan, levrek file, currywurst sosisine farklı Alman lezzetleri sunuyor. Pariser Platz 6a, Mitte

berlinTheodor-Tucher

Vau, Şef Kolja Kleeberg’in Michelin yıldızlı şık ve gurme ‘haute cuisine’ restoranı (Jägerstrasse 54-55, Mitte)

Paris-Moskau, 19. Yüzyıldan kalma tarihi bir binada yer alan restoran Alman ‘nouvelle cuisine’ örneği 5 adımlık tadım menüsü sunuyor. Alt-Moabit 141, Tiergarten

Engelbecken, Avusturya ve Bavarya mutfakları. Witzlebenstrasse 31, Charlottenburg

 

 

 

 berlinquadriga

Otel Gurmeleri

Die Quadriga, Brandenburg Kapısının orada yer alan dört atlı araba heykelinden ismini alan Michelin yıldızlı restoran, art deco atmosferinde, ‘yeni nesil Nordik’ mutfağındaki ustalığı ile ünlü Finlandiyalı şef Sauli Kemppainen’in İskandinav esintileri taşıyan Bavarya lezzetleri sunuyor. Eislebener Strasse 14, Brandenburger Hof Hotel, Charlottenburg

First Floor, 2013’de Berlin’in Master Şefi ödülüne layık görülen şef Matthias Diether, Palace Otel’in içindeki şık mekanında, Fransız esintileri taşıyan rafine ve sofistike Alman lezzetleri sunuyor. 1999’dan beri Michelin yıldızını koruyan şef restoranında, 2011’de Gault Miliau tarafından en iyi sommelier seçilen Gunnar Tietz’in, 1,500 farklı şaraptan yemek seçiminize en iyi eşleşenini bulacağı kesin. Budapester Straße 45, Charlottenburg

Facil, Michelin yıldızlı Şef Michael Kempf ve ekibi Mandala Otelin cam tavanlı 5. Katında Almanya mutfağının en güzel örneklerini sunuyor. Potsdamer Strasse 3, Mandala Hotel, Tiergarten

Fischers Fritz, The Regent otelde yer alan klasik atmosferdeki restoran, şef Christian Lohse’nin Michelin yıldızlı Fransız esintileri taşıyan gurme Alman lezzetlerini sunuyor. Charlottenstrasse 49, Mitte

Lorenz Adlon, Adlon Kempinski otelde Michelin yıldızlı şef Hendrik Otto’nun Alman ve Avrupa mutfağına ait lezzetleri. Unter den Linden 77, Mitte

 

 

 

 

 

 

 

YOLCULUK TERAPİSİ BERLİN YAZILARI

 

 

 

 

 

 

Zeynep Atılgan Boneval